5 лучших рецептов варенья из яблок в домашних условиях: пошаговые идеи с фото

Яблоки содержат пищевые волокна, микроэлементы, органические кислоты и витамины. Заготовки из них будут не только аппетитными, но и откроют для вас новые вкусовые сочетания. В статье расскажем о лучших рецептах варенья из яблок. 

1. Варенье из яблок с морковью и апельсиновой цедрой

Морковь практически растворяется в процессе варки, придавая яблочному варенью густоту и красивый янтарный оттенок. Апельсиновую цедру мы добавляем для аромата — свежего и немного праздничного. Получается необычный, но очень гармоничный вариант, который редко встретишь среди домашних заготовок.

Ингредиенты

Выбирайте кисло-сладкие яблоки — с ними вкус получится более выразительным. Вместо апельсиновой подойдет мандариновая цедра.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если хочется более однородную консистенцию, в конце приготовления слегка пройдитесь погружным блендером, оставив небольшие кусочки. Подавайте к выдержанным сырам — сладость варенья красиво оттеняет их вкус.

1. Яблоки тщательно вымойте, удалите сердцевины, плоды нарежьте кубиками примерно 1,5 см. Кожуру можно оставить, если она тонкая.

2. Очищенную морковь натрите на мелкой терке.

3. Апельсин хорошо промойте горячей водой, обсушите, снимите оранжевый слой цедры.

4. В широкой кастрюле смешайте яблоки, морковь, воду, на среднем огне доведите до появления первых пузырей, уменьшите нагрев. Варите 15 минут, периодически аккуратно перемешивайте деревянной лопаткой.

5. Когда яблоки станут заметно мягче, всыпьте сахар небольшими порциями, каждый раз размешивайте до его растворения.

6. Всыпьте апельсиновую цедру, влейте лимонный сок, варите еще 25—30 минут. Снимайте пену.

7. Проверьте готовность: капните немного сиропа на охлажденную тарелку. Если капля не растекается, варенье готово.

8. Разложите горячую массу по стерилизованным сухим банкам, сразу закройте крышками, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.

2. Варенье из долек яблок в сиропе 

Если хочется сохранить яблоки не только вкусными, но и красивыми, выбирайте этот рецепт. Дольки остаются целыми, хорошо пропитываются прозрачным сиропом и приобретают аппетитный янтарный оттенок. Такое варенье прекрасно подходит не только к чаю, но и для украшения десертов, тортов, мороженого.

Ингредиенты

Самые красивые дольки получаются из яблок поздних осенних сортов с плотной мякотью. Если фрукты очень сладкие, количество лимонной кислоты можно увеличить до 1,25 чайной ложки.  

Пошаговый рецепт приготовления

Не перемешивайте варенье лопаткой во время варки — так дольки останутся целыми. Вместо этого осторожно встряхивайте кастрюлю. 

1. Вымойте и обсушите яблоки. Очистите от кожуры и мусора.

2. Порежьте на дольки шириной 5 мм. 

3. Положите сахар в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне.

4. Поместите аккуратно дольки яблок в кипящий сироп, стараясь их «утопить» в сиропе. Пропитанные сиропом они будут меньше развариваться. 

5. Варите до загустения, снимая пену. При необходимости помешивайте, не задевая фрукты. 

6. За две минуты до готовности добавьте лимонную кислоту и перемешайте. 

7. Разложите по стерилизованным банкам. 

3. Варенье из яблок и груш в мультиварке

Мультиварка позволяет приготовить варенье практически без постоянного контроля, а медленный и равномерный нагрев сохраняет форму и насыщенный аромат фруктов. Яблоки придают заготовке легкую кислинку, груши же делают сироп более нежным и медовым. Такой вариант хорошо подать к свежим булочкам, тостам или домашнему хлебу со сливочным маслом.

Ингредиенты

Если вы не любите грушу, ее можно заменить черноплодной рябиной. Чтобы ягода потеряла свою терпкость, обдайте ее кипятком, а потом промойте холодной водой. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для варенья выбирайте плотные, слегка недозрелые яблоки и груши. Такие плоды лучше сохраняют форму и не превращаются в пюре во время приготовления. 

1. Вымойте и очистите от кожуры и мусора фрукты. 

2. Нарежьте на дольки. 

3. Поместите фрукты в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Дайте настояться полчаса. 

4. Варите варенье 5—10 минут на режиме «Выпечка». 

5. Перелейте смесь в чашу блендера и измельчите кусочки фруктов. Чем однороднее будет смесь, тем меньше будут чувствоваться разные вкусы. Поэтому степень измельчения выбирайте на свой вкус. 

6. Поместите варенье обратно в чашу мультиварки и готовьте еще полтора часа. 

7. Разлейте смесь по стерилизованным банкам. 

4. Яблочное варенье с брусникой

Сладкие яблоки и терпкая брусника создают удачное сочетание, в котором вкусы прекрасно дополняют друг друга. Ягоды придают варенью приятную кислинку и красивый рубиновый оттенок, а палочка корицы делает аромат теплым и пряным. Добавляйте к сырникам, творожной запеканке или оладьям. 

Ингредиенты

Свежую бруснику можно заменить замороженной. Если вам хочется усилить кислый вкус или вы не нашли бруснику, возьмите клюкву в той же пропорции. 

Пошаговый рецепт приготовления

Если хочется более выраженного аромата специй, вместе с палочкой корицы можно добавить небольшой фрагмент звездочки бадьяна, а перед разливом по банкам обязательно удалить его.

1. Вымойте и очистите от кожуры и мусора яблоки. Нарежьте их на дольки. 

2. Вымойте и очистите от мусора бруснику. 

3. Сложите фрукты и ягоды в кастрюлю, в которой будете варить варенье. 

4. Засыпьте сахаром. Перемешайте. 

5. Поставьте на средний огонь. Добавьте палочку корицы. 

6. После закипания варите 10 минут, непрерывно помешивая. 

5. Яблочное повидло

Домашнее яблочное повидло отличается густой, бархатистой консистенцией и насыщенным вкусом. Оно идеально подходит не только для чаепития, но и в качестве начинки для пирогов, пирожков, булочек и печенья. Если используете очень сочный сорт фруктов, время уваривания может увеличиться на 10—20 минут. 

Ингредиенты

Если у вас большее количество яблок, увеличивайте воду и сахар в пропорциях рецепта. 

Пошаговый рецепт приготовления

Чем дольше повидло варится, тем более темный оттенок оно приобретает и гуще становится. Обязательно регулярно перемешивайте массу — густое повидло легко пригорает. 

1. Вымойте и очистите от кожуры и мусора яблоки.

2. Нарежьте дольками и сложите в кастрюлю для варки. Добавьте воду. 

3. Варите на среднем огне 15—20 минут после закипания, пока яблоки не разварятся.

4. Измельчите блендером до однородности.

5. Поставьте на маленький огонь и добавьте сахар. 

6. Перемешайте и уваривайте до загустения.