5 лучших рецептов рулета из кабачков: пошаговые идеи блюд с фото

Если вы ищете новые идеи для закусок, попробуйте приготовить кабачковый рулет. Это легкое в приготовлении блюдо станет отличным вариантом как для повседневной трапезы, так и для праздничного стола. Мы собрали лучшие рецепты рулета из кабачков с различными начинками, чтобы вы смогли найти подходящий для себя вариант.

1. Рулет из кабачков с фаршем, болгарским перцем и грибами

Для этого рецепта вам не понадобятся сложные или дорогие продукты. Из простых ингредиентов получится вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты

Вы можете использовать фарш из любого мяса.

Пошаговый рецепт приготовления

В зависимости от размера сковородки, у вас может получиться один или несколько блинов.

1. Натрите кабачок на крупной терке. Добавьте яйцо, муку, манку, соль, перец и тщательно перемешайте.

2. На разогретую сковороду ложкой выложите тесто и распределите его, чтобы сформировать блин. Обжарьте с обеих сторон до готовности.

3. На готовый блин выложите сырой фарш и распределите его по всей поверхности. 

4. По отдельности обжарьте мелко нарезанные грибы и лук с болгарским перцем.

5. Выложите на фарш грибы, затем лук с болгарским перцем.

6. Заверните блин в рулет и положите на противень. Сверху смажьте рулет майонезом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут, пока сыр не подрумянится.

7. Перед подачей украсьте свежим укропом.

2. Рулет из кабачков с творожным сыром и красной рыбой

Вкусная закуска, которая украсит праздничный стол. Многим известен вариант подобной закуски на основе лаваша. Предлагаем поэкспериментировать и заменить его на кабачковый корж.

Ингредиенты

Для начинки вы можете использовать как творожный сыр, так и плавленый. 

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы тесто не прилипло, используйте пергамент с силиконовым покрытием или предварительно смажьте противень растительным маслом.

1. Натрите кабачки на крупной терке, посолите и оставьте на 5—10 минут. Затем слейте выделившуюся жидкость и отожмите массу.

2. Добавьте яйца и перемешайте. Затем всыпьте муку и разрыхлитель, снова перемешайте тесто.

3. Застелите противень пергаментом и выложите кабачковое тесто, равномерно распределяя его по всему противню. Выпекайте 20—25 минут при температуре 180 °C.

4. Остудите корж до комнатной температуры и аккуратно снимите пергамент.

5. Для начинки смешайте творожный сыр, сметану, измельченный укроп, соль и молотый перец. Красную рыбу нарежьте слайсами.

6. Намажьте кабачковый корж сливочной начинкой и равномерно разложите рыбу по всей поверхности.

7. Сверните корж в рулет, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов.

8. Подавайте рулет охлажденным.

3. Рулет из кабачков с начинкой из грибов и сыра

Нежное и сытное блюдо можно подавать как закуску.

Ингредиенты

Сметану можно заменить майонезом.

Пошаговый рецепт приготовления

Рулет можно посыпать не твердым сыром, а моцареллой.

1. Очистите лук и измельчите его в пюре.

2. Натрите на мелкой терке кабачки, добавьте лук, разрыхлитель, соль и перец, перемешайте.

3. Отделите белки от желтков. Последние добавьте в тесто вместе с мукой и перемешайте. Холодные белки взбейте с солью до пышной пены и аккуратно введите их в тесто.

4. Застелите противень пергаментом и выложите тесто, распределяя его по периметру. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

5. Для начинки нарежьте тонкими пластинами шампиньоны и обжарьте на растительном масле. Влейте сливки и тушите под крышкой 15—20 минут.

6. Остудите кабачковый корж до комнатной температуры и выложите на него грибы. Посолите, поперчите и посыпьте натертым сыром.

7. Сверните корж в рулет, смажьте сметаной, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку на 5—7 минут до появления румяной корочки.

4. Рулет из кабачков с сыром, чесноком и помидорами на сковороде

Быстрая в приготовлении закуска, в которой нежные кабачки отлично сочетаются с чесноком.

Ингредиенты

В качестве альтернативы обычному сыру можно использовать творожный.

Пошаговый рецепт приготовления

При подаче можно украсить блюдо листиками петрушки.

1. Нарежьте кабачки вдоль на тонкие пластины. Посолите и оставьте на 10 минут. После этого промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. В миску разбейте яйца, посолите и взбейте их.

3. Каждую кабачковую пластину окуните сначала в яйцо, затем обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на разогретом растительном масле. Выложите кабачки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

4. Для начинки натрите на мелкой терке сыр и чеснок, добавьте майонез и тщательно перемешайте.

5. Уберите семена из помидоров и нарежьте их на полоски.

6. На пластины из кабачков выложите сырную начинку и 1—2 полоски помидоров, скрутите в рулеты.

5. Рулет из кабачков со сливочным сыром в духовке

Это блюдо не требует сложных продуктов или большого количества времени, но выглядит эффектно и оригинально.

Ингредиенты

Обратите внимание, что для приготовления этого рулета вам не потребуется мука.

Пошаговый рецепт приготовления

Для этого рецепта вам понадобится два листа пергамента.

1. Натрите на крупной терке часть кабачков, добавьте соль и перец.

2. Взбейте яйца, добавьте их к кабачку и перемешайте.

3. Распределите смесь по противню, застеленному пергаментом.

4. Нарежьте тонкими кружками оставшиеся кабачки и разложите на кабачковую смесь, создавая эффект чешуи.

5. Выпекайте в течение 20 минут в разогретой до 180 °C духовке.

6. Для начинки смешайте сливочный сыр с измельченным чесноком и укропом.

7. Накройте готовый кабачковый корж листом пергамента, переверните «чешуей» вниз и снимите верхний лист пергамента.

8. Намажьте корж сырной начинкой и сверните в рулет. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.