5 лучших рецептов томатного сока на зиму: пошаговые идеи приготовления заготовок

Томатный сок можно готовить разными способами, стерилизовать или обойтись без этого. Собрали для вас пять лучших рецептов томатного сока на зиму — выбирайте тот вариант, который вам больше нравится.

1. Томатный сок из одних помидоров

Для этого рецепта вам не потребуется ничего, кроме помидоров. Томаты можете брать любые, но самый вкусный напиток получается из мясистых, полностью зрелых овощей ароматных сортов. Такой сок идеален для приготовления гаспачо, томатного крем-супа и борща.

Ингредиенты

При желании можете подсолить сок в процессе варки. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Из пяти килограммов томатов выйдет примерно 4,5 л сока. Для измельчения плодов воспользуйтесь мясорубкой либо кухонным комбайном.

1. Томаты помойте, срежьте места плодоножек, сами плоды порежьте на 2—3 части.
2. Прокрутите на мясорубке или в комбайне.
3. Вылейте в кастрюлю, прокипятите полчаса на медленном огне.
4. Тщательно вымытые банки прогрейте полчаса в духовом шкафу при 120 °C.
5. Помидорную массу пюрируйте блендером, проварите пять минут на умеренном огне. Помешивайте.
6. Горячую жидкость распределите по банкам, плотно закройте, поставьте вверх дном до остывания. Полностью остывшие банки уберите на хранение.

2. Томатный сок с солью

Этот вариант напомнит вам напиток из детства. Он получается густым и ароматным, хорошо подойдет в качестве основы соусов для пиццы и пасты, подливы для голубцов и тефтелей. Также его можно добавлять в тушеное мясо, фасоль, овощное рагу и маринады. 

Ингредиенты

Если у вас больше или меньше помидоров, солите из расчета: 1 чайная ложка соли с горкой на каждые три литра сока.

Пошаговый рецепт приготовления

Этот томатный сок можно хранить как при комнатной температуре, так и в погребе или холодильнике.

1. Помидоры тщательно вымойте, вырежьте места плодоножек, сами плоды нарежьте дольками.
2. Пропустите через соковыжималку или мясорубку, пюре протрите через сито.
3. Перелейте в толстодонную кастрюлю, поставьте на огонь.
4. Посолите, размешайте. Когда закипит, снимите пену, варите еще 25 минут.
5. Залейте горячий напиток в стерилизованные банки или бутылки, закатайте. Переверните на крышки, дайте полностью остыть.

3. Томатный сок со стерилизацией

Приготовление томатного сока со стерилизацией — это надежный способ сохранить заготовку. Этот метод уничтожает микробы, поэтому сок безопасен для употребления в течение долгого времени.

Ингредиенты

Такой сок станет настоящей находкой в холодные зимние дни.

Пошаговый рецепт приготовления

Выбирайте спелые, мясистые помидоры для приготовления томатного сока.

1. Помидоры помойте и нарежьте. Болгарский перец и чеснок измельчите.
2. Все ингредиенты перемешайте и прокрутите через мясорубку.
3. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения.
4. Разлейте сок по стерилизованным банкам и стерилизуйте в течение 30 минут.

4. Томатный сок без стерилизации

Идеальный выбор для тех, кто ценит скорость и простоту. Этот метод позволяет быстро получить вкусный и свежий сок, сохранив все витамины. Вы сможете насладиться результатом сразу же после приготовления.

Ингредиенты

Такой сок отлично подходит для употребления в чистом виде или как основа для различных блюд.

Пошаговый рецепт приготовления

Данный рецепт не предполагает дополнительного кипячения банок. Но чтобы продукт хранился как можно дольше, обязательно разливайте его в чистую тару.

1. Помидоры нарежьте и прокрутите через мясорубку.
2. Смешайте получившуюся массу с солью и сахаром.
3. Доведите до кипения и разлейте по банкам. Закатайте крышками.

5. Томатный сок с добавлением специй

Отличный способ придать томатному соку оригинальный вкус и аромат. Используя разные специи, вы можете создавать необычные сочетания, регулировать остроту и пряность. 

Ингредиенты

Соус табаско придает соку пикантную остринку.

Пошаговый рецепт приготовления

Этот сок станет прекрасной основой для разнообразных блюд и закусок.

1. Помидоры и чеснок измельчите в блендере.
2. Добавьте соль, перец, табаско и уксус, перемешайте.
3. Доведите до кипения и разлейте в банки.