Это блюдо прекрасно сохраняет вкус овощей, делая их доступными даже зимой. Вариантов приготовления лечо множество: от классического до оригинальных. Рассказываем о лучших рецептах лечо на зиму.
1. Классическое лечо
Закуска из овощей родом из Венгрии завоевала популярность далеко за пределами своей родины. Этот яркий и ароматный микс из сладкого болгарского перца, помидоров и лука понравится многим.
Ингредиенты
Для более яркого вкуса можно добавить любую зелень.
| Болгарский перец | 1 кг |
| Помидоры | 0,5 кг |
| Лук | 500 г |
| Морковь | 0,5 кг |
| Уксус 9% | 50 мл |
| Растительное масло | 100 мл |
| Соль | 1 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Лавровый лист | 2—3 шт |
| Черный перец горошком | 4 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Лечо подают как самостоятельную закуску, используют в качестве гарнира или добавляют в мясные блюда.
1. Овощи промойте под проточной водой. Перцы очистите от семян.
2. Перцы нарежьте крупной соломкой. Помидоры измельчите в пюре блендером. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке.
3. В кастрюлю налейте масло, добавьте лук и морковь. Жарьте до мягкости и слегка золотистого цвета овощей.
4. К овощам добавьте томаты и специи. Доведите массу до кипения.
5. Положите в кастрюлю болгарский перец. Варите еще около 20—30 минут. Перец должен стать мягким.
6. В конце добавьте уксусную кислоту. Варите еще 5 минут.
7. Разлейте лечо по банкам и закатайте крышками.
8. Храните в прохладном месте.
2. Лечо с кабачками
Очень простая закуска с добавлением кабачков. Если вы не знаете, куда еще можно положить этот овощ, такой рецепт станет находкой.
Ингредиенты
Для блюда подойдет любой сорт перца.
| Кабачки | 1,5 кг |
| Перец | 1 кг |
| Помидоры | 1,5 кг |
| Лук | 0,5 кг |
| Морковь | 500 г |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | 1,5 ст. л. |
| Уксус 9% | 70 мл |
| Растительное масло | 100 мл |
| Черный перец горошек | 6 шт. |
| Лавровый лист | 2—3 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед нарезкой все овощи нужно помыть.
1. Кабачки нарежьте большими кубиками, а перец — соломкой толщиной 1—2 см.
2. Помидоры измельчите с помощью блендера. Должно получиться томатное пюре.
3. Лук нашинкуйте полукольцами, морковку натрите на терке.
4. В кастрюлю налейте масло, разогрейте его и добавьте лук с морковкой. Обжаривайте овощи 4—5 минут.
5. К овощам добавьте помидоры и специи. Доведите все до кипения.
6. Выложите кабачки и перец в эту массу. Варите, пока овощи не станут мягкими.
7. Добавьте уксус и варите еще 5 минут.
8. Разлейте горячую массу по банкам, закройте крышками.
9. Храните лечо в прохладном месте.
3. Лечо с томатной пастой
Упрощенный вариант классической венгерской закуски. Вместо свежих помидоров используется томатная паста, что делает процесс более быстрым.
Ингредиенты
Лучше всего использовать томатную пасту с минимальным содержанием соли.
| Болгарский перец | 2 кг |
| Томатная паста | 300—400 г |
| Лук | 0,5 кг |
| Вода | 0,5 л |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | 1 ст. л |
| Уксус 9% | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 100 мл |
| Перец горошком черным | 4—6 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт отлично подходит для тех, у кого нет мясорубки или блендера.
1. Перец помойте и очистите от семян, нашинкуйте его крупной соломкой. Лук нарежьте полукольцами.
2. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости.
3. Разведите томатную пасту водой, добавьте туда специи. Влейте эту смесь в кастрюлю или сковороду с луком.
4. Доведите все до кипения. Затем варите еще 5—10 минут.
5. Добавьте перец. Время приготовления — 30 минут, до полной мягкости овощей.
6. В конце варки влейте уксус и перемешайте.
7. Разлейте лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
8. Храните в прохладном месте.
4. Лечо с перцем чили
Пикантный вариант закуски, который понравится любителям острых блюд. Чили придает лечо приятную остроту, делая его вкус более ярким и насыщенным.
Ингредиенты
Острота перца чили хорошо сочетается с мягким вкусом болгарского перца и томатов.
| Помидоры | 2,5 кг |
| Перец чили | 1 шт. |
| Растительное масло | 100 г |
| Лук | 0,5 кг |
| Болгарский перец | 0,5 кг |
| Петрушка | 1 пучок |
| Укроп | 1 пучок |
| Сахар | 100 г |
| Соль | 1 ст. л. |
| Чеснок тертый | 100 г |
| Уксус 9% | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Ингредиенты можно перемолоть в блендере, если нет мясорубки.
1. Помидоры и перец чили прокрутите через мясорубку.
2. Перелейте массу в кастрюлю и варите 20 минут.
3. Пока готовятся помидоры, займитесь пассерованием лука. В горячую сковороду налейте масло и жарьте лук до мягкости. Предварительно его нужно нарезать полукольцами.
4. Готовый лук добавьте в томатную массу. Туда же положите болгарский перец, петрушку и укроп, сахар, соль. Варите 15 минут.
5. После этого добавьте подготовленный чеснок, уксус. Варите еще 10 минут.
6. Горячее лечо перелейте в стерилизованные банки и закатайте.
7. Храните заготовки в прохладном месте.
5. Самый простой рецепт лечо
Рецепт подходит для тех, кто хочет быстро и без лишних сложностей приготовить вкусную заготовку на зиму.
Ингредиенты
Количество чеснока можно уменьшить по желанию, особенно если вам не нравятся острые блюда.
| Помидоры | 3 кг |
| Болгарский перец | 3 кг |
| Растительное масло | 50 мл |
| Сахар | 8 ст. л. |
| Соль | 2 ст. л. |
| Чеснок | 15 зубчиков |
| Уксус 9% | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Заготовку можно хранить при комнатной температуре за счет уксуса в составе.
1. Помидоры помойте и порежьте на кусочки так, чтобы удобно было их перекрутить через мясорубку или положить в чашу блендера.
2. Томатную массу переложите в кастрюлю.
3. Перец разрежьте на четыре части. Добавьте его к томатам. Сюда же влейте растительное масло, положите соль и сахар.
4. Всю массу хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Время приготовления — 15 минут. Периодически помешивайте заготовку.
5. Чеснок мелко порубите, добавьте в перец. Перемешайте и варите 5 минут.
6. В конце варки добавьте уксус и готовьте до следующего кипения.
7. Разлейте лечо по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
8. Храните заготовку при комнатной температуре.
