7 лучших рецептов заготовок из яблок на зиму: простые и вкусные идеи с фото

Вы узнаете, как легко приготовить консервированные яблоки, компот, варенье и другие лакомства, которые помогут быстро порадовать домашних в любую погоду. Сохраните вкус и пользу урожая с нашими лучшими рецептами заготовок из яблок на зиму. 

1. Консервированные яблоки на зиму в собственном соку

Консервация яблок в собственном соку — универсальный способ сохранить фрукты на зиму. Они подойдут для компотов, запеканок, вареников или просто как самостоятельное угощение. Такой метод позволяет сохранить максимум витаминов и пользы.

Ингредиенты

Для приготовления нужны всего два ингредиента.

Пошаговый рецепт приготовления

Простой рецепт, который не требует много времени и специальных навыков.

1. Зеленые яблоки очистите от сердцевины и нарежьте небольшими кусочками.
2. Нарезанные яблоки перемешайте с сахаром в глубокой тарелке.
3. Оставьте яблоки на 6 часов, пока они не дадут сок.
4. В предварительно простерилизованные банки разложите яблоки и добавьте сироп от яблок, плотно утрамбовывая. 
5. Банки опустите в кастрюлю с водой, накройте крышкой и дайте прокипеть 10 минут.

2. Компот из яблок на зиму

Яблочный компот — пожалуй, самый простой и полезный напиток для детей и взрослых. Его можно пить просто так или добавлять в кисель, выпечку и каши. По желанию используйте и другие ягоды и фрукты: груши, сливы, черноплодку, калину, смородину, клюкву, бруснику, вишню или малину.

Ингредиенты

Количество продуктов рассчитано на одну трехлитровую банку компота.

Пошаговый рецепт приготовления

Компот можно приготовить как без стерилизации, так и с ней.

1. Яблоки нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Разложите по чистым банкам.
2. Лимон обдайте кипятком и нарежьте кружочками.
3. Положите в банку 2 кружочка лимона и 1—2 веточки мяты.
4. Залейте в банку кипяток до самого верха.
5. Затем слейте из банок кипяток в кастрюлю.
6. Добавьте сахар и доведите до кипения.
7. Полученный сироп залейте обратно в банку к яблокам. Закрутите банку.
8. Оставьте банки до полного остывания.

3. Прозрачное варенье из яблок дольками на зиму

Один из самых красивых и вкусных домашних десертов. В процессе приготовления блоки не развариваются, а сохраняют форму, становятся полупрозрачными, нежными и упругими одновременно. Подавайте его к чаю, используйте как начинку для пирогов, а сироп — для пропитки бисквитов.

Ингредиенты

Для этого варенья выбирают кисло-сладкие, плотные сорта яблок (антоновка, семеренко, пепин, шафран).

Пошаговый рецепт приготовления

Этот рецепт требует немного терпения, но результат того стоит. Яблоки в сиропе выглядят очень аппетитно и вкусно.

1. Удалите сердцевины у яблок и нарежьте дольками.
2. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте сахар. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
3. В закипевший сироп добавьте дольки яблок. Варите на медленном огне около 20—30 минут.
4. Дождитесь того момента, когда яблоки станут мягкими, выключите огонь и дайте варенью настояться 6—8 часов или оставьте на ночь.
5. Утром снова доведите до кипения варенье. Варите еще 10—15 минут, пока сироп не станет более густым.
6. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам.

4. Повидло из яблок на зиму

В отличие от прозрачного варенья дольками, повидло уваривается до состояния плотного, однородного пюре, которое можно намазывать на хлеб, использовать для начинки пирогов, булочек, слоек, ватрушек и прослойки коржей. Также десерт подойдет в качестве топинга для блинчиков, творога и каш.

Ингредиенты

Готовится повидло из кисло-сладких яблок (лучше всего — антоновка, семеренко, грушовка или другие осенние сорта).

Пошаговый рецепт приготовления

По желанию добавьте для аромата корицу или ваниль.

1. Нарежьте на небольшие кусочки яблоки.
2. В кастрюлю с водой добавьте яблоки и сок лимона. Варите на среднем огне около 20 минут, пока яблоки не размягчатся.
3. С помощью блендера сделайте однородное пюре из яблок.
4. В полученное пюре добавьте сахар и цедру лимона. Перемешайте и готовьте на медленном огне. Варите до нужной консистенции около 40—60 минут.
5. Разлейте горячее повидло по стерилизованным банкам.

5. Яблочная пастила в духовке без сахара

Этот натуральный десерт без капли сахара станет полезной заменой покупным конфетам и вредным сладостям. Пастила получается эластичной, ароматной и очень концентрированной по вкусу, что делает ее фаворитом среди любителей здорового питания. Хранить такую заготовку можно в пергаменте или стеклянных банках в сухом месте на протяжении всей зимы.

Ингредиенты

Для приготовления пастилы выбирайте сладкие или кисло-сладкие сорта яблок, такие как антоновка или голден. По желанию в массу можно добавить немного меда, если плоды кажутся вам недостаточно сладкими.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте противень и качественную пергаментную бумагу, которую обязательно нужно смазать маслом, иначе пастила прилипнет. Если у вас есть режим конвекции в духовке, обязательно включите его — это значительно ускорит процесс сушки.

1. Очистите яблоки от кожуры и семечек, нарежьте их небольшими дольками.
2. Сложите яблоки в кастрюлю, добавьте воду и томите на медленном огне под крышкой до полной мягкости.
3. Пробейте горячую массу погружным блендером до состояния однородного, гладкого пюре.
4. Добавьте корицу и еще раз тщательно перемешайте.
5. Застелите противень пергаментом, смажьте его каплей растительного масла и распределите пюре слоем не более 5—7 мм.
6. Отправьте противень в духовку, разогретую до 70—80 °C, и сушите при приоткрытой дверце в течение 5—6 часов.
7. Готовую пастилу аккуратно отделите от бумаги, сверните в плотные рулоны и нарежьте порционными кусочками.

6. Сушеные яблоки 

Яблочные чипсы, или фрипсы — это простой и полезный способ переработать большой урожай фруктов без использования сахара. Тонкие хрустящие дольки сохраняют в себе все микроэлементы и отлично подходят для перекуса в школе, офисе или в дороге. Такая заготовка занимает минимум места и радует своим естественным вкусом на протяжении многих месяцев.

Ингредиенты

Используйте твердые и сочные яблоки, чтобы кружочки при нарезке не разваливались и сохраняли красивую форму. Кожуру снимать не нужно — именно в ней содержится максимальное количество полезных веществ и витаминов.

Пошаговый рецепт приготовления

Для максимально тонкой и ровной нарезки лучше всего использовать терку-мандолину или очень острый кухонный нож. Чтобы яблоки не потемнели в процессе подготовки, их нужно кратковременно окунуть в подкисленную лимоном воду.

1. Тщательно вымойте яблоки и удалите сердцевину с помощью специального круглого ножа, сохраняя целостность плода.
2. Нарежьте яблоки тонкими прозрачными слайсами толщиной около 2—3 мм.
3. Опустите нарезанные дольки в раствор воды и лимонного сока на одну минуту, затем обсушите их на полотенце.
4. Разложите яблочные кольца на решетку духовки или противень, застеленный ковриком для выпечки.
5. Сушите заготовки при температуре 60—70 °C в течение 3—4 часов, периодически переворачивая их.
6. Оставьте готовые чипсы в выключенной духовке до полного остывания — так они станут максимально хрустящими.
7. Переложите сушеные яблоки в чистые сухие банки или бумажные пакеты для длительного хранения.

7. Аджика с яблоками, помидорами и болгарским перцем

Аджика с яблоками — сладко-острая приправа, которая разнообразит зимнее меню. Фрукты придают ей приятную кислинку и густоту. Такая аджика хороша к мясу, курице, рыбе, овощам, рису, макаронам. Также е можно мазать на хлеб, добавлять в супы, соусы, маринады.

Ингредиенты

Такая аджика может быть и острой, и умеренно-острой, и сладкой — в зависимости от количества жгучего перца и сахара.

Пошаговый рецепт приготовления

Аджика с яблоками готовится легко и быстро. Это превосходная заготовка для ценителей острых соусов.

1. На четвертинки нарежьте помидоры, перец и яблоки.
2. Все ингредиенты измельчите в блендере до однородного пюре.
3. Полученную массу добавьте соль, сахар и растительное масло и перелейте в большую кастрюлю. Прогрейте на среднем огне 30—40 минут, пока соус не станет густым.
4. Горячую аджику переложите в стерилизованные банки и хорошо закройте крышками