Из этих овощей готовят закуски, салаты, икру, добавляют в другие блюда: супы, овощные торты, рагу, жаркое и даже десерты. В этой статье вы найдете пять лучших рецептов заготовок из патиссонов на зиму, включая традиционные сочетания с помидорами и перцами.
1. Патиссоны, маринованные на зиму
Привлекательные и с необычным вкусом патиссоны внесут разнообразие в ваше зимнее меню. Чеснок и перец добавляют закуске умеренной остроты, а ягодные листья придают изысканности аромату. Подавать такой вариант можно к любым блюдам.
Ингредиенты
Лист хрена можно заменить небольшим кусочком корня этого растения.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт простой и быстрый, готовьте с удовольствием.
1. Помойте патиссоны и обрежьте хвостики.
2. Подготовьте укроп, листья хрена, смородины и вишни. Чеснок очистите от оболочки и порубите. Измельчите морковь, лук и острый перец.
3. Вскипятите воду, положите соль и сахар.
4. Поместите патиссоны в закипевший маринад и проварите около 4 минут. Затем перенесите их в другую емкость и процедите.
5. Патиссоны плотно уложите в банку с укропом, хреном, лавровым листом, острым и черным перцем, колечками моркови, чесноком и листьями смородины и вишни.
6. Залейте вскипевшим маринадом и подождите несколько минут.
7. Аккуратно вылейте жидкость обратно в емкость и прокипятите. Влейте уксус и залейте банки маринадом до конца.
8. Закатайте, переверните и укройте. Пусть остынут
9. Храните заготовку в темном и прохладном месте.
2. Патиссоны в медово-горчичном маринаде на зиму
Эта заготовка напоминает одновременно и маринованные овощи, и изысканную ресторанную закуску. Мед придает ей легкую сладость, а горчица — приятную пикантность. Подавать патиссоны лучше всего с запеченной свининой, выдержанными сырами, паштетами.
Ингредиенты
Вместо меда можно использовать кленовый сироп. Альтернативой горчичным семенам может стать французская зернистая горчица.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для консервации этого объема закуски подготовьте две литровых банки. Не желательно использовать перезрелые овощи с крупными семенами.
1. Патиссоны тщательно вымойте. Овощи диаметром больше 7—8 см нарежьте дольками толщиной 2 см.
2. Опустите на 3—4 минуты в кипящую воду, сразу переложите в ледяную.
3. В каждую простерилизованную банку положите три чесночных зубчика, нарезанную тонкими полукольцами луковицу, укроп, распределите на две банки половину специй.
4. Плотно уложите патиссоны.
5. Приготовьте маринад: в воду высыпьте соль, сахар, положите мед, оставшиеся специи, закипятите.
6. Влейте уксус, перемешайте, уберите с огня.
7. Разлейте маринад по банкам доверху, прикройте крышками. Простерилизуйте наполненные банки 15 минут в большой кастрюле, закатайте.
8. Оставьте вверх дном под плотной накидкой до полного остывания.
3. Хрустящие патиссоны по-корейски с кунжутом
Большинство зимних заготовок по-корейски делают из моркови или кабачков. Патиссоны же получаются особенно хрустящими и отлично впитывают аромат чеснока и специй. Закуску можно подавать на стол самостоятельно или на гарнир к мясу и рису.
Ингредиенты
Не используйте в заготовке йодированную соль. Для более яркого вкуса добавьте чайную ложку кунжутного масла. Можно при желании положить болгарский перец.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для этой закуски лучше всего использовать молодые патиссоны. Время стерилизации наполненных банок зависит от их объема: 700 мл — 20 минут, литровые — 25 минут.
1. Патиссоны вымойте, обсушите, натрите на терке для корейской моркови или нарежьте очень тонкой соломкой. Морковь так же натрите или нарежьте.
2. Чеснок раздавите прессом.
3. На сухой сковороде 2—3 минуты обжарьте кунжут, постоянно помешивайте.
4. Для заправки смешайте постное масло с уксусом, солью, специями, чесноком, сахаром (до его полного растворения).
5. Патиссоны соедините с морковью и остывшим кунжутом, залейте маринадом, тщательно перемешайте руками. Оставьте на два часа.
6. Овощи вместе с образовавшимся соком распределите по подготовленным банкам, накройте крышками, простерилизуйте в большой кастрюле 20—25 минут, закатайте.
7. Выставьте на крышки под плотную накидку, после полного остывания переместите в место хранения.
4. Патиссоны в пряном маринаде «Пальчики оближешь»
Это простая, но очень удачная заготовка. Ее можно отнести к категории классических, поскольку для маринада применяются самые простые ингредиенты. Хорошо подавать такие патиссоны к домашним котлетам, отбивным, картофелю в любом виде.
Ингредиенты
Уксусный маринад с сахаром и солью придаст патиссонам сладко-кислый вкус, а лавровый лист, чеснок и душистый перец добавят пряности и остроты.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
С такой заготовкой справится и начинающий кулинар.
1. Патиссоны нарежьте кружочками или брусочками. Чеснок мелко порубите.
2. Сделайте маринад из уксуса, сахара, соли и специй. Вскипятите, убавьте огонь и тушите 5 минут.
3. Опустите патиссоны в горячий маринад, закройте и подождите полчаса.
4. Переложите заготовку в простерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте крышками.
5. Остудите и храните в прохладном месте.
5. Патиссоны, фаршированные овощным ассорти
Патиссоны, помидоры, кабачки и перец отлично дополняют друг друга в овощном ассорти. Рецепт не только порадует глаз, но и удивит оригинальным вкусом. Такая закуска достойно украсит не только повседневный, но и праздничный стол.
Ингредиенты
Такая заготовка подойдет к вашим любимым мясным блюдам.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Лук |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Банки стерилизуйте любым удобным для вас способом.
1. Патиссоны очистите от кожицы, вырежьте серединку. Нарежьте мякоть кубиками.
2. Овощи для начинки мелко порубите. Обжарьте на растительном масле до мягкости.
3. Наполните патиссоны овощной начинкой, выложите в стерилизованные банки.
4. Залейте заготовку смесью уксуса, соли и перца. Закатайте крышками.
5. Готовые патиссоны отправьте на хранение в прохладное место.