Заварные блины можно приготовить на молоке, кефире, сыворотке и сметане. Мы расскажем, как сделать тесто на дрожжах и без яиц. Представляем лучшие рецепты заварных блинов — для завтраков, праздников и семейных чаепитий.
1. Заварные блины на кипятке с молоком
Если готовить заварные блины по этому классическому рецепту, они получатся с нежной текстурой. Добавление кипятка в тесто делает выпечку эластичной, тонкой и ажурной, а молоко придает ей легкий сливочный вкус. Такие блинчики подходят для подачи с любыми начинками или просто со сметаной.
Ингредиенты
Молоко можно использовать любой жирности, но чем выше его процент, тем меньше растительного масла нужно добавлять в тесто.
|
| ||
|
| ||
| Мука |
| ||
| Растительное масло |
| ||
| Кипяток |
| ||
| Сахар |
| ||
| Соль |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Помните, что ключевой шаг в этом рецепте – «заваривание» теста, поэтому кипяток необходимо добавлять в массу уже после пшеничной муки.
1. В глубокой чаше смешайте куриные яйца, молоко, сахар и соль. Взбейте все до образования пышной пены.
2. Добавьте просеянную пшеничную муку высшего сорта и снова тщательно перемешайте.
3. Влейте растительное масло, помешивая тесто, затем оставьте его на 20 минут.
4. Затем введите кипяток и сразу же размешайте тесто, активно взбивая венчиком, чтобы поднять муку со дна.
5. Хорошо прогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством масла и вылейте тесто, формируя круглый блин.
6. Обжаривайте с обеих сторон по 1 минуте на среднем огне. Готовые блины выкладывайте на тарелку.
2. Пышные заварные блины на сметане
Работать с блинным тестом на сметане не сложнее, чем с классическим. При этом блинчики получаются пышными и не рвутся. Поэтому можно добавить к угощению любые наполнители: творог со сгущенкой, бананы с шоколадом, мясной фарш, слабосоленую семгу, ветчину с сыром, а также любую другую сытную или сладкую начинку.
Ингредиенты
Сметану возьмите с высоким процентом жирности: 20—30%. Также для жарки понадобится небольшое количество растительного масла. Количество кипятка можно увеличить, если тесто получилось слишком густым.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы процесс выпечки был простым, возьмите блинную сковороду с антипригарным покрытием. А чтобы сократить время на выпечку, можно использовать сразу две сковородки.
1. Смешайте яйца, соль и сахар при помощи миксера.
2. Добавьте сметану и продолжайте взбивать.
3. В отдельную емкость просейте муку, смешанную с содой. Всыпьте сухую смесь к яичной. Хорошо перемешайте.
4. Тонкой струйкой влейте кипяток в тесто, продолжайте взбивать на средней мощности.
5. Хорошо разогретую сковороду смажьте растительным маслом при помощи кисточки. Влейте тесто и распределите его по всей поверхности. Жарьте блин до появления румяной корочки с каждой стороны.
6. Теплые блины смазывайте кусочком сливочного масла. По мере необходимости смазывайте сковороду растительным маслом.
3. Заварные блины на кефире без яиц
Отличный вариант для тех, кто предпочитает легкие и простые рецепты. Даже без использования яиц блины получаются тонкими и мягкими, а кефир придает им легкую кислинку и особую воздушность.
Ингредиенты
Количество сахара в рецепте варьируйте в зависимости от своих предпочтений.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Сахар |
| ||
|
| ||
| Сода |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Обязательно дайте тесту постоять 10—15 минут перед тем, как вылить первую порцию на сковородку. За это время оно дойдет до нужной консистенции.
1. В миске смешайте кефир и муку. Должна получиться получится масса, похожая на густую сметану.
2. Добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте венчиком.
3. Насыпьте соду на кончик чайной ложки. Одной рукой держите ее над смесью, а второй влейте половину кипятка, стараясь попадать на соду.
4. Порциями влейте оставшийся кипяток. Хорошо взбейте венчиком и дайте тесту постоять 10—15 минут.
5. Сковороду слегка смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Выпекайте блины до золотистого цвета с обеих сторон.
4. Заварные бездрожжевые блинчики на ряженке
Нежная, ароматная выпечка с мягкой текстурой и приятной сливочной ноткой. Такие блинчики получаются тонкими, с аппетитными ажурными краями. Они прекрасно подходят для фарширования.
Ингредиенты
Заранее достаньте продукты из холодильника — они должны быть комнатной температуры. По данному рецепту получается около 20 блинчиков.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| 300 г | ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для рецепта вам понадобится сода — так тесто для блинчиков получится ажурным и эластичным.
1. Вскипятите воду в чайнике.
2. В большую миску разбейте два яйца, всыпьте туда же сахар и соль. Перемешайте венчиком.
3. Влейте в чашу 500 мл ряженки, всыпьте соду и добавьте муку частями, хорошо работая венчиком, чтобы в тесте не образовалось комочков.
4. Непрерывно помешивая тесто, тонкой струйкой вливайте в него крутой кипяток.
5. Хорошо разогрейте сковородку на плите, затем уменьшите огонь до среднего. Смажьте маслом.
6. Выпекайте блинчики по 40 секунд с одной стороны и 20 секунд с другой.
5. Нежные заварные блинчики на сыворотке
Блины на сыворотке имеют мягкую, бархатистую текстуру и легкую сладость. Готовьте их на завтрак или праздничный стол и дополняйте разнообразными начинками или соусами.
Ингредиенты
При желании можно заменить сыворотку кефиром или ряженкой. В тесто также можно добавить ванилин.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для рецепта вам потребуется стандартный набор продуктов. Подавайте блинчики с медом или вареньем.
1. Разбейте в чашу два яйца, смешайте их с сахаром и солью.
2. Влейте сыворотку, помешивая массу венчиком.
3. Добавьте муку с разрыхлителем и еще раз все хорошо перемешайте.
4. Введите в тесто кипяток, а после него влейте растительное масло. Взбейте венчиком.
5. Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон примерно по одной минуте.
