5 лучших рецептов тещиного языка из баклажанов: пошаговые идеи с фото

Баклажаны содержат клетчатку, калий и антиоксиданты. Эти овощи отлично подходят для домашних заготовок. В подборке вы найдете лучшие рецепты тещиного языка из баклажанов, которые легко адаптировать под свои предпочтения. 

1. Тещин язык из баклажанов без стерилизации 

Этот рецепт тещиного языка из баклажанов подойдет для тех случаев, когда времени мало и нужно быстро сделать заготовки. 

Ингредиенты

В рецепт помимо классических специй добавляют хмели-сунели, чтобы придать блюду особый аромат.

Пошаговый рецепт приготовления 

Для приготовления нужно заранее замочить баклажаны в соленой воде, чтобы убрать горечь. 

1. Нарежьте баклажаны на кубики и замочите в соленой воде на 20 минут.

2. Слейте воду и обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки.

3. Через мясорубку прокрутите перец, помидоры, очищенный чеснок. Добавьте хмели-сунели, сахар и соль.

4. Поставьте овощную смесь на плиту и кипятите 10 минут.

5. Добавьте в кастрюлю баклажаны и кипятите еще 10 минут.

6. Добавьте уксус, перемешайте и разлейте по банкам.

2. Острый тещин язык из баклажанов на сковороде

Это классика летнего меню. Румяные ломтики баклажана с чесночной начинкой и свежими томатами отлично дополняют мясные блюда и гарниры. Подавайте в холодном виде, украсив веточками петрушки.

Ингредиенты

Выбирайте плотные баклажаны среднего размера без темных пятен. Острый перец регулируйте по вкусу — можно взять свежий или использовать молотый. Майонез при желании замените смесью сметаны и горчицы, а растительное масло берите рафинированное, без запаха.

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее промойте овощи и обсушите их бумажным полотенцем. Подготовьте широкую сковороду с толстым дном и плоское блюдо для выкладывания готовых ломтиков. Если хотите сделать закуску менее жирной, используйте антипригарную посуду и уменьшите количество масла.

1. Нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами толщиной около 5 мм.

2. Посолите ломтики и оставьте на 15—20 минут, чтобы убрать горечь.

3. Промойте баклажаны под проточной водой и обсушите салфеткой.

4. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло.

5. Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

6. Очистите чеснок и измельчите его прессом или мелкой теркой.

7. Мелко нарежьте острый перец, при необходимости удалите семена для более мягкого вкуса.

8. Смешайте майонез, чеснок и острый перец. Приправьте черным перцем по вкусу.

9. Нарежьте помидоры тонкими кружками.

10. Смажьте каждый ломтик баклажана чесночным соусом.

11. Выложите на край кружок помидора и при желании немного зелени.

12. Сверните ломтики рулетами или сложите пополам, придавая закуске классический вид.

13. Переложите на блюдо и дайте настояться 10—15 минут перед подачей. 

3. Тещин язык из жареных баклажанов

Сытная и аппетитная закуска для праздничного стола и не только. Тещин язык из жареных баклажанов с помидорами и чесноком готовится просто и быстро.

Ингредиенты

Сочетание острых ингредиентов со сладким перцем придает закуске особенно выразительный вкус.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед варкой с соусом обжарьте баклажаны.

1. Нарежьте баклажаны брусочками, посолите и оставьте на 15 минут.

2. Помидоры, острый перец, чеснок и сладкий перец пропустите через мясорубку.

3. Добавьте сахар, соль и масло.

4. Доведите до кипения и тушите 10 минут на слабом огне.

5. Баклажаны обжарьте на масле с обеих сторон до золотистого цвета.

6. Добавьте жареные баклажаны к овощам и тушите еще 15 минут.

7. Влейте уксус и перемешайте.

8. Распределите салат по стерилизованным банкам и закатайте. 

4. Тещин язык из баклажанов в духовке

Тещин язык из баклажанов, приготовленный в духовке, еще называют «ленивый тещин язык». С этим пошаговым рецептом справится каждый, а по вкусу это блюдо ничуть не уступает другим рецептам.

Ингредиенты

По ингредиентам рецепт не отличается от традиционного. По желанию можно добавить любые специи: молотый кориандр, орегано, паприку.

Пошаговый рецепт приготовления

Важно, чтобы баклажаны были спелыми, а шкурка не была слишком толстой.

1. Нарежьте баклажаны на брусочки, смажьте противень растительным маслом и выложите на него баклажаны.

2. Отправьте в разогретую до 220 °C духовку на 30 минут.

3. Помидоры, болгарский перец, чеснок и острый перец измельчите в блендере.

4. Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения.

5. Варите 20 минут, затем в кипящую массу отправьте баклажаны.

6. Влейте уксус, перемешайте и тушите на слабом огне 3 минуты.

7. Разлейте заготовку в стерильные банки, закройте крышками и оставьте перевернутые банки на сутки.

5. Тещин язык из баклажанов и горького перца

Вкус даже традиционного рецепта можно разнообразить. Например, чтобы приготовить необычный и пикантный тещин язык, достаточно добавить к специям горький перец.

Ингредиенты

Помимо горького перца пряность салату придает чеснок.

Пошаговый рецепт приготовления

Предварительно необходимо избавить баклажаны от лишней горечи.

1. Нарежьте баклажаны кружочками, посыпьте солью и оставьте на 30 минут.

2. Болгарский перец очистите от семян и прокрутите через мясорубку вместе с помидорами, чесноком и горьким перцем. 

3. Выложите овощную массу в кастрюлю. Слейте сок с баклажанов и добавьте в измельченным овощам. 

4. Добавьте соль, сахар и подсолнечное масло. 

5. Накройте крышкой и варите на среднем огне.

6. После закипания тушите 15 минут на слабом огне, помешивая.

7. Добавьте уксус и тушите еще 10 минут.

8. Разлейте заготовку по стерилизованным банкам и закрутите.