5 лучших рецептов огурцов по-корейски на зиму: пошаговые идеи заготовок с фото

Предлагаем варианты с морковью, перцем, кинзой, кунжутным маслом и соевым соусом — выбирайте, чем дополнить ваш зимний стол. В подборке вы найдете лучшие рецепты огурцов по-корейски на зиму с пошаговыми понятными инструкциями.

1. Огурцы по-корейски на зиму

Этот рецепт — один из самых удобных способов заготовить огурцы на зиму. Овощи получаются хрустящими, с ярким кисло-сладким и слегка острым вкусом. Маринад хорошо пропитывает огурцы, благодаря чему закуска остается сочной и ароматной даже после хранения.

Ингредиенты

Регулируйте остроту количеством приправы. Можно использовать уже готовую корейскую морковь для ускорения процесса.

Пошаговый рецепт приготовления 

Нарезайте огурцы одинаково — так они равномерно промаринуются.

1. Огурцы тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте их длинной соломкой или кружочками.

2. Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови.

3. Чеснок очистите и измельчите.

4. В большой миске соедините огурцы, морковь и чеснок.

5. Добавьте сахар, соль, специи и черный перец.

6. Влейте уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте и оставьте на 3—4 часа, чтобы овощи пустили сок.

7. Разложите салат по стерилизованным банкам вместе с выделившимся соком.

8. Накройте крышками и стерилизуйте банки 10—15 минут после закипания.

9. Герметично закатайте банки.

10. Переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

2. Вкусная закуска на зиму из огурцов с морковью

Хрустящие огурцы с морковью — это идеальное сочетание, которое добавит ярких красок и свежести вашим зимним застольям. Закуска готовится легко и быстро, а результат вас порадует.

Ингредиенты

Список простых ингредиентов, которые вам понадобятся для этой аппетитной зимней закуски. Соберите все необходимое и переходите к приготовлению.

Пошаговый рецепт приготовления

Для этого рецепта вам понадобится терка для корейской моркови.

1. Порежьте маленькие огурчики пополам, а затем каждую половинку — на полосочки. 

2. Морковку натрите на корейской терке.

3. В большой емкости соедините нарезанные огурцы и натертую морковку. Перемешайте с измельченным чесноком, приправой для корейской моркови, сахаром, солью, острым перцем, уксусом и растительным маслом.

4. Прокалите кориандр на сухой сковороде и добавьте его в общую смесь. Тщательно перемешайте для равномерного распределения специй.

5. Поместите получившуюся смесь в холодильник на 24 часа. Время от времени доставайте ее и тщательно перемешивайте, чтобы ингредиенты как следует промариновались.

6. После того, как огурцы промаринуются, разложите их по стерилизованным банкам и залейте выделившимся маринадным соком. Затем опустите банки в кипящую воду и стерилизуйте около 15 минут.

7. Закупорьте крышками, переверните, накройте одеялом и оставьте до утра.

8. Когда банки остынут, корейские огурчики будут готовы. Теперь их можно подать на стол или сохранить до зимы.

3. Огурцы по-корейски с консервацией

Соевый соус придает глубину вкусу, а чеснок и кунжутное масло добавляют характерный восточный аромат. Такая закуска отлично подойдет к мясу на углях или запеченной рыбе. 

Ингредиенты

Вместо молотого сушеного красного перца можно добавить кусочки свежего перца чили, остроту регулируйте по своему вкусу. 

Пошаговый рецепт приготовления

Не забудьте стерилизовать банки и крышки, чтобы закуска долго хранилась и не портилась. 

1. Нарежьте огурцы небольшими брусочками.

2. Измельчите чеснок прессом.

3. Смешайте соевый соус, уксус, сахар и соль.

4. Добавьте красный перец и масло.

5. Соедините с огурцами и оставьте на четыре часа.

6. Разложите по банкам.

7. Стерилизуйте банки в кастрюле с кипящей водой 15 минут и закатайте.

4. Огурцы по-корейски без стерилизации

С помощью этого рецепта вы приготовите вкусную закуску без лишних усилий. 

Такие огурцы станут идеальным дополнением к мясу, картофелю или овощным запеканкам. Чтобы огурцы остались максимально хрустящими, выбирайте плотные, молодые плоды с мелкими семенами и предварительно замочите их в ледяной воде на 30 минут. 

Ингредиенты

Добавьте немного красного перца чили для пикантности.

Пошаговый рецепт приготовления

Не пропускайте этап настаивания — это важно для вкуса.

1. Хорошо промойте огурцы и нарежьте их тонкими кругами или полукругами. Нашинкуйте очищенный чеснок и свежую кинзу. Перемешайте все. 

2. Смешайте уксус, соль, сахар и масло. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Затем залейте маринадом огурцы и аккуратно перемешайте, чтобы они пропитались.

3. Добавьте черный перец.

4. Накройте контейнер с огурцами крышкой или пленкой и оставьте на 2—3 часа для пропитки маринадом. После этого огурцы можно подавать на стол или переместить в холодильник для длительного хранения.

5. Огурцы по-корейски без моркови с водорослями

Огурцы прекрасно сочетаются с насыщенным вкусом кунжутного масла и легким морским ароматом. Подавайте закуску охлажденной, посыпав кунжутом и зеленым луком. Чтобы огурцы получились особенно пикантными, добавьте в маринад чайную ложку кориандра и немного имбиря.

Ингредиенты

 Попробуйте поэкспериментировать с любимыми приправами для изменения вкуса.

Пошаговый рецепт приготовления

Храните заготовки в прохладном и темном месте.

1. Тщательно вымойте и подготовьте банки и крышки.

2. Огурцы очистите, отрежьте концы и нарежьте на брусочки.

3. Замочите сушеные водоросли в теплой воде на несколько минут, отожмите и измельчите.

4. Приготовьте маринад из воды, соли, уксуса и сахара. Вскипятите. Добавьте красный и черный перец, варите еще 3—4 минуты и снимите с огня.

5. В заранее подготовленные банки аккуратно укладывайте слоями огурцы, водоросли и нарезанный чеснок.

6. Заполните банки с овощами горячим маринадом. Закройте их крышками, переверните и накройте теплым полотенцем. Дайте остыть.

7. Храните в темном и прохладном месте.