Баклажан иногда называют заменителем мяса. Блюда с ним получаются сытными, ароматными и полезными. Попробуйте приготовить рагу из баклажанов с картофелем или мясом, кабачками или овощным ассорти по лучшим рецептам.
1. Рагу из баклажанов в мультиварке
Это блюдо станет полноценным обедом или ужином для всей семьи. Рецепт особенно удобен, поскольку приготовление в мультиварке практически не требует контроля. Рагу можно сделать постным или мясным.
Ингредиенты
Для мягкости вкуса в блюдо можно добавить немного сливочного масла.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Рагу по вкусу прекрасно сочетается со сметаной.
1. Измельчите кубиками лук с морковью, на постном масле пассеруйте в режиме «Жарка» до золотистости.
2. Вымытые баклажаны порежьте некрупно кубиками, всыпьте в пассеровку, обжарьте до появления румянца.
3. Очищенный картофель с помидорами порежьте кубиками, сложите в чашу, обжарьте несколько минут, перемешивая.
4. Залейте водой, посолите, приправьте специями, перемешайте, готовьте 40 минут в режиме «Тушение».
5. Всыпьте в конце процесса измельченный чеснок, основательно размешайте, подавайте горячим.
2. Рагу из баклажанов на зиму
Наслаждаться этим блюдом можно не только в овощной сезон, но и зимой, если своевременно сделать заготовку. В этом вам поможет наш рецепт. Рагу прекрасно подходит к блюдам из мяса и картофеля.
Ингредиенты
Расчет приведен примерно на три литра.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вкус будет насыщеннее, если баклажаны предварительно немного обжарить.
1. Овощи промойте, очистите те, которые требуется, все крупно порежьте кубиками.
2. Все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока, соедините в большой кастрюле. Протушите на среднем огне 40—50 минут.
3. В конце влейте уксус и положите измельченный чеснок, основательно перемешайте, прогрейте пару минут.
4. Предварительно простерилизуйте вымытые банки. Горячую овощную массу разложите в них, закатайте, составьте вверх дном на толстую подстилку.
5. Сверху укутайте покрывалом, оставьте до полного остывания.
6. Храните в прохладе и темноте.
3. Рагу из баклажанов и кабачков в духовке
Легкий и быстрый способ приготовления овощного рагу с баклажанами в духовке. Овощи по этому рецепту получаются нежными и ароматными, а самое главное – вкусными.
Ингредиенты
Помимо баклажанов в рецепте используются кабачки.
| Баклажаны | 200 г |
| Кабачки | 200 г |
| Болгарский перец | 200 г |
| Помидоры | 220 г |
| Лук репчатый | 110 г |
| Морковь | 140 г |
| Соль | ½ ст. л. |
| Перец молотый | ½ ст. л. |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Чеснок | 3 зубчика |
Пошаговый рецепт приготовления
Благодаря специям блюдо получается более пряным, поэтому если вы хотите сделать остроту менее выраженной, то уменьшите количество перца.
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Очистите лук, морковь и болгарский перец от семян и кожуры.
3. Лук, морковь, баклажан и кабачки нарежьте на четвертинки колец, а болгарский перец на брусочки.
4. Нарезанные овощи выложите в форму для запекания, полейте маслом и отправьте в духовку на 40 минут.
5. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте на мелкие кубики.
6. На разогретую сковороду отправьте помидоры, молотый перец и соль.
7. Добавьте к помидорам 50 мл воды и доведите до кипения.
8. Далее тушите 5 минут, достаньте из духовки овощи, полейте приготовленным соусом и запекайте еще 10 минут.
9. Перемешайте и подавайте к столу.
4. Рагу из баклажанов на сковороде
Овощное рагу из баклажанов можно приготовить еще проще — при помощи сковороды. Такое блюдо подойдет как закуска к гарниру и будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на 3 порции. Поэтому если вы хотите приготовить одну, то уменьшите ингредиенты в 3 раза.
| Баклажаны | 800 г |
| Помидоры | 500 г |
| Петрушка | 2 ст.л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лук | 150 г |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Перец | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
| Зелень | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы используете молодые и свежие баклажаны, то кожуру можно оставить.
1. Нарежьте баклажаны на кубики, а помидоры очистите от кожуры.
2. Лук мелко нарежьте и на масле обжарьте до румяного цвета, после чего добавьте баклажаны.
3. В течение 3 минут обжарьте баклажаны с луком, пока овощ не станет румяным.
4. Помидоры крупно нарежьте и отправьте их на сковородку.
5. Посолите, поперчите, добавьте базилик, раздавленный чеснок, петрушку и аккуратно перемешайте.
6. Закройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут.
5. Рагу из баклажанов с картофелем
Полноценное блюдо для всей семьи на обед или на ужин. Рецепт также подойдет вегетарианцам, так как для в нем не используется мясо.
Ингредиенты
Помимо баклажанов для рагу понадобятся болгарский перец и морковь.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Перед началом готовки важно заняться баклажанами, чтобы они отдали горечь.
1. Нарежьте баклажаны на кубики, посолите, залейте водой и оставьте на 20—30 минут, чтобы они отдали горечь.
2. Лук и морковь нарежьте пластинками, перец квадратиками, а картофель и помидоры — кубиками.
3. Обжарьте на масле сначала картофель, затем морковь.
4. Далее обжарьте баклажаны до золотистой корочки и добавьте лук.
5. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте перец, картофель и морковь.
6. Натрите чеснок на мелкой терке и добавьте к остальным продуктам.
7. Залейте овощи с картофелем томатной пастой, накройте крышкой и тушите 10 минут.
8. Нашинкуйте зелень и отправьте к овощам.
9. Тушите еще 10 минут до готовности.