5 лучших рецептов блинов на кефире: простые и вкусные идеи с фото

Это универсальная выпечка и для завтрака, и для ужина. Для теста можно использовать и немного скисший кисломолочный продукт. Собрали лучшие рецепты блинов на кефире от ажурных и тонких до кабачковых и толстых.

1. Ажурные блины на кефире

Попробуйте приготовить красивые ажурные блинчики на кефире. Обычный сахар можно заменить на тростниковый, кокосовый, стевию или мед. И не забудьте про соль — благодаря ей выпечка приобретает насыщенный вкус и необходимую текстуру.

Ингредиенты

Кефир, молоко и яйца достаньте из холодильника за полчаса — час до готовки, чтобы они стали комнатной температуры.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 20 блинчиков. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Для приготовления блинов по этому рецепту не нужно ждать, чтобы настоялось тесто.

1. Венчиком или вилкой взбивайте яйца, соль и сахар в течение пары минут.

2. Затем добавьте кефир, молоко, растительное масло. Перемешайте все составляющие до полного объединения.

3. Просейте муку. В отдельной посуде смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель теста.

4. К жидкой массе постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов — так тесто получится без комочков. Тщательно перемешайте.

5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Если вы знаете, что на этой посуде блины могут прилипать, то перед жаркой первой порции смажьте дно растительным маслом.

6. Налейте тесто, обжарьте до золотого оттенка.

7. Переверните и обжарьте вторую сторону. По желанию смажьте блины растопленным сливочным маслом.

2. Тонкие блины на кефире 

Блины на кефире получаются более нежными на вкус, чем на молоке. Но кефирное тесто привередливо — чаще рвется и прилипает. Предлагаем попробовать рецепт, по которому легко испечь тонкие блины с дырочками. Их можно фаршировать, а можно есть как самостоятельное блюдо с чаем или кофе.

Ингредиенты

Заранее достаньте кефир и яйца из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

Пошаговый рецепт приготовления

Обязательно заранее просейте муку. 

1. Добавьте в кефир яйца, соль и сахар. Все тщательно перемешайте венчиком.

2. Всыпьте сразу всю муку и хорошо вымесите тесто до однородности.

3. Добавьте соду и снова перемешайте.

4. Вливайте кипяток постепенно, в несколько приемов. Продолжайте помешивать тесто.

5. Введите растительное масло, не переставая работать венчиком.

6. Раскаленную сковороду смажьте тонким слоем масла. 

7. Налейте небольшое количество теста и распределите его равномерно. Обжаривайте блинчик с двух сторон до готовности.

3. Заварные блины на кефире

Если вы любите кефир, то вам пригодится этот рецепт блинов. В нем не используется молоко, зато добавляется кипяток для получения заварного теста. Также по желанию вы можете добавить корицу.

Ингредиенты

Чтобы испечь заварные блины, вам не нужно идти в магазин — все продукты точно есть у вас дома.

Пошаговый рецепт приготовления

Всего полчаса — и аппетитное, горячее лакомство на вашем столе. Подать такие блины можно со сгущенкой, вареньем или джемом, медом или сметаной.

1. Немного подогрейте кефир, добавьте в него соду и перемешайте. Оставьте на 5—10 минут для гашения.

2. Всыпьте в кефирную массу сахар и вбейте яйца. Смешайте, чтобы сахар полностью растворился.

3. Заранее просейте муку. Понемногу добавляйте ее в жидкую массу, непрерывно помешивая тесто, чтобы не возникали комочки.

4. Влейте в тесто кипяток, размешайте.

5. Добавьте растительное масло, а также по желанию корицу или ваниль. Снова интенсивно размешайте.

6. На среднем огне прогрейте сковороду, смажьте маслом и вылейте первую порцию теста. Быстро распределите его и выпекайте блинчик до румяного цвета.

7. Переверните блин лопаткой и обжарьте с другой стороны до аппетитной корочки.

4. Толстые блины на кефире

Эти блины чем-то похожи на панкейки — такие же пышные и сытные. Из толстых блинов можно вырезать забавные фигурки для детей, а еще красиво украсить при подаче ягодами, фруктами и сиропом.

Ингредиенты

Тесто в рецепте отличается от стандартного блинного — оно получается гуще, а кефир для него нужен пожирнее. Количество продуктов рассчитано на 3 порции.

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы ни разу не готовили толстые блины — самое время их попробовать.

1. Взбейте сахар с яйцом.

2. Добавьте половину кефира, соду и соль. Перемешайте и оставьте смесь постоять до тех пор, пока не появятся пузырьки.

3. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая тесто. Лучше воспользоваться венчиком или миксером.

4. Добавьте оставшийся кефир и вымесите тесто до однородности.

5. Влейте растительное масло и перемешайте. Чем чаще вы мешаете тесто, тем более пышными будут блины.

6. Разогрейте сковороду и слегка смажьте маслом.

7. Налейте первую порцию теста. Обжаривайте, пока не появятся дырочки.

8. Переверните и обжарьте толстый блинчик с другой стороны. Можете подавать с любимыми топингами.

5. Блины на кефире с тыквенным пюре и пряными специями

Необычные блинчики на кефире с легким солнечным оттенком. Тыквенное пюре делает их нежными и слегка сладковатыми, а специи добавляют глубину аромата — отличный вариант для уютного завтрака или бранча. Такие блины особенно вкусны с греческим йогуртом, карамелизированными орехами или яблочным соусом.

Ингредиенты

Для более легкой текстуры замените часть пшеничной муки рисовой или овсяной. Тыквенное пюре можно взять готовое или сделать заранее.

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто замешивается без миксера, а блины легко переворачиваются и не рвутся.

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.

2. Добавьте тыквенное пюре и кефир комнатной температуры, перемешайте.

3. Всыпьте соду и специи, затем постепенно вмешайте просеянную муку.

4. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Тесто должно получиться чуть гуще, чем для классических блинов.

5. Разогрейте сковороду на среднем огне, при необходимости слегка смажьте маслом.

6. Выпекайте блины, равномерно распределяя тесто, до румяной корочки с обеих сторон.