Из статьи вы узнаете, как приготовить закуску из свежих, вареных или замороженных грибов на каждый день и для зимней заготовки. Собрали лучшие пошаговые рецепты грибной икры — справится даже начинающий кулинар.
1. Грибная икра из лесных грибов на зиму
Эта грибная икра универсальна. Ее можно мазать на хлеб, использовать как начинку для выпечки, вареников, зраз, фаршированных яиц. Также ее можно подавать как дополнение к основным гарнирам из круп и овощей к мясу и птице.
Ингредиенты
Подойдут любые лесные грибы. Если у вас уже вареные замороженные заготовки, разморозьте их и тщательно обсушите.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов выйдет семь пол-литровых банок грибной икры. Храните их в холодильнике.
1. Грибы тщательно промойте, сварите до готовности (30 минут). Снимайте пену.
2. Промойте под проточной водой, дайте стечь.
3. Лук покрошите кубиком, морковь крупно натрите, обжарьте вместе на постном масле до мягкости.
4. Сваренные грибы пропустите через мясорубку, к ним прокрутите луково-морковную зажарку, основательно перемешайте.
5. Всыпьте соль, сахар, черный перец, перемешайте, потушите 20 минут на слабом огне.
6. Добавьте раздавленный прессом чеснок, перемешайте. Влейте уксус, хорошо размешайте массу, тушите еще 10 минут, постоянно помешивая.
7. Разложите в стерилизованные банки, герметично закройте крышками. Укутайте пледом до полного остывания.
2. Грибная икра из вешенок с печеным чесноком и грецкими орехами
В этой икре сладковатые грибы сочетаются с карамельным привкусом чеснока и орехами. Текстура закуски выходит нежной, но не пастообразной. Икру можно подавать к столу не только как повседневное блюдо, но на праздник в виде начинки для тарталеток или прослойки канапе.
Ингредиенты
Вместо вешенок можно взять шампиньоны и немного сушеных белых грибов. Грецкие орехи может заменить фундук или пекан.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не мойте вешенки под струей воды — они быстро впитают влагу и начнут тушиться вместо жарки.
1. Грибы разберите руками, срежьте жесткие основания, шляпки протрите слегка влажным полотенцем. Крупные грибы порвите вдоль волокон.
2. У чесночной головки срежьте верх так, чтобы стали немного видны зубчики, полейте чайной ложкой постного масла, заверните в фольгу, запекайте при 180 °C 35—40 минут.
3. Орехи обжарьте 3—4 минуты на сухой сковороде, постоянно помешивайте. Немного остудите, порубите ножом.
4. Лук покрошите мелким кубиком, обжарьте на смеси постного и сливочного масла 12—15 минут на среднем огне. Помешивайте.
5. Увеличьте огонь, выложите к луку вешенки, не перемешивайте первые три минуты. Затем перемешайте, положите тимьян, перемешайте, жарьте 10—12 минут.
6. Выдавите к грибам печеный чеснок из шелухи, влейте соевый соус, бальзамический уксус, посолите, поперчите, перемешайте, держите на огне еще две минуты.
7. Пробейте массу погружным блендером короткими импульсами. Не превращайте в пюре, должна сохраниться небольшая текстура. Остудите.
8. Храните в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике.
3. Икра из вареных грибов
Вареные грибы прекрасно сочетаются с различными специями и добавками, что позволит вам создать уникальный вкус икры. Этот рецепт хорош тем, что готовится очень быстро, а результат порадует всю семью. Икру удобно взять с собой для перекуса в офис, в дорогу или на пикник.
Ингредиенты
Можно использовать маслята или сыроежки.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Морковь |
| ||
|
| ||
| Специи |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Один из самых простых вариантов приготовления грибной икры.
1. Обжарьте натертую морковь до мягкости.
2. Смешайте с вареными грибами и томите около 10 минут.
3. Приправьте специями, перемешайте и дайте остыть, затем измельчите блендером.
4. Икра из замороженных белых грибов с капустой
В этой икре сочетается вкус лесных грибов и нежность свежей капусты. Такой деликатес отлично подойдет и для обычного, и для праздничного ужина. Подавайте закуску с поджаренным ржаным хлебом.
Ингредиенты
Интересный вариант приготовления закуски из жареных грибов и капусты.
|
| ||
|
| ||
| Морковь |
| ||
|
| ||
| Специи |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Попробуйте приготовить этот оригинальный рецепт грибной икры.
1. Отварите замороженные белые грибы до готовности.
2. Мелко нарежьте капусту и натрите морковь.
3. Обжарьте капусту и морковь, добавьте грибы и тушите 10—12 минут.
5. Икра из вареных шампиньонов с сушеными грибами
Необычное сочетание шампиньонов с сушеными грибами делает вкус блюда интереснее. Икра получается очень сытной и ароматной. Это угощение легко приготовить, так что можно смело звать гостей.
Ингредиенты
Для приготовления икры нам понадобятся всего несколько ингредиентов.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Ароматная и насыщенная закуска станет прекрасным дополнением к любому столу.
1. Замочите сушеные подосиновики в воде на несколько часов, затем отварите.
2. Обжарьте нарезанный лук, добавьте 2 вида грибов и тушите.
3. Добавьте соль и специи.
4. Измельчите смесь в блендере до желаемой консистенции.
