В подборке вы найдете классический вариант с отварным мясом, блинчики по‑царски с соусом и сыром, нежные блины с куриным фаршем и рисом, сытные со свининой и грибами, а также пикантные с острым перцем. Такие лучшие рецепты блинов с мясом легко адаптировать под свой вкус, меняя специи, степень остроты и формат подачи.
1. Классический рецепт блинчиков с мясом
Базовый рецепт блинов с мясной начинкой, который вы можете дополнять оригинальными специями. К говядине отлично подходит паприка, тимьян, сушеные томаты, смесь молотых перцев (красного, белого, черного). Вкус свинины можно подчеркнуть при помощи мускатного ореха, измельченного чеснока или горчицы.
Ингредиенты
Для начинки лучше всего использовать отварное мясо (говядину или нежирную свинину). Но если вы хотите сэкономить время, можно взять готовый фарш и обжарить его с луком.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы мясо в начинке было максимально сочным и нежным, его следует пропустить через мясорубку после варки, а не до нее. Готовые блинчики можно дополнительно обжарить на сковороде перед подачей, чтобы они приобрели хрустящую золотистую корочку.
1. Отварите мясо цельным куском в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и одной луковицы до полной готовности (около 1—1,5 часов).
2. Остудите мясо прямо в бульоне, чтобы оно осталось сочным, затем пропустите его через мясорубку.
3. Нарежьте вторую луковицу мелкими кубиками и обжарьте на сковороде со сливочным маслом до золотистости.
4. Смешайте мясной фарш с обжаренным луком, посолите и поперчите по вкусу. Если начинка кажется сухой, добавьте пару ложек бульона.
5. Взбейте яйца с сахаром и солью в глубокой миске.
6. Влейте половину теплого молока, всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте тесто, чтобы не было комочков.
7. Добавьте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте и оставьте тесто на 15—20 минут.
8. Испеките тонкие блины на разогретой сковороде, обжаривая их с двух сторон до темных пятнышек.
9. Выложите столовую ложку мясной начинки на край каждого блина и сверните его конвертиком или трубочкой.
2. Блины с мясом по-царски
Для тех, кто ищет необычные вкусовые сочетания, рецепт блинов с мясом, томатной пастой и моцареллой станет кулинарным открытием. Дополняет это блюдо нежный сливочный соус, который связывает все ингредиенты в одно целое.
Ингредиенты
Для рецепта теста, начинки и соуса используется много идентичных ингредиентов, поэтому приготовление не составит труда.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты заранее, чтобы они были сразу под рукой.
1. Начните с мясной начинки. На разогретую сковороду влейте небольшое количество растительного масла и добавьте репчатый лук. Обжаривайте на среднем огне 3—4 минуты. Добавьте 2 зубчика чеснока.
2. Выложите на сковороду фарш и тщательно перемешайте его с зажаркой и готовьте 5—6 минут на среднем огне. Добавьте соль, перец и специи по вкусу.
3. Влейте протертые томаты к фаршу, добавьте порезанные на мелкие кубики помидоры и 100 мл воды. Обжаривайте 10—12 минут на среднем огне.
4. Присыпьте фарш свежей петрушкой и остудите.
5. Приготовьте тесто. Возьмите 2 куриных яйца и взбейте их блендером в чаше с солью, молоком и просеянной пшеничной мукой. Влейте 2 столовые ложки растительного масла. Перемешайте полученную массу до однородности.
6. Нагрейте сковороду для блинов и смажьте ее растительным маслом.
7. Выпекайте каждый блин на среднем огне приблизительно 1—2 минуты
8. Для соуса в сотейнике растопите 3 столовые ложки сливочного масла, добавьте муку и хорошо перемешайте венчиком.
9. Влейте туда молоко, сделайте огонь ниже среднего. Добавьте в сотейник соль, перец и мускатный орех.
10. Доведите массу на слабом огне до легкого загустения.
11. Возьмите форму для запекания и выложите на дно 100 мл томатного соуса.
12. На основание блинчика выложите мясную начинку и сверните его трубочкой.
13. Расположите блины в ряд в форме для запекания сверху томатного соуса, а сверху полейте приготовленным сливочным соусом.
14. Посыпьте тертой моцареллой и сушеным орегано и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15—20 минут.
15. Готовые блинчики сверху присыпьте свежей петрушкой.
3. Блинчики с куриным фаршем и рисом
Блинчики с куриным фаршем и рисом отлично подойдут для перекуса или как полноценное блюдо на обед или ужин. Нежное куриное мясо с ароматным обжаренным луком и рассыпчатым рисом превращают привычные блины в маленький шедевр, который нравится взрослым и детям.
Ингредиенты
Рис для рецепта лучше выбрать сорта басмати. Предпочтительнее использовать свежий куриный фарш.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Жарить блины на специальной сковороде намного удобнее, но можно воспользоваться и обычной.
1. Приготовьте тесто на блины. В глубокой миске смешайте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко, взбейте венчиком.
2. Постепенно всыпайте муку, хорошо размешивая, чтобы не было комочков. Влейте растительное масло. Оставьте тесто на 10—15 минут.
3. Жарьте тонкие блины на разогретой сковороде с минимальным количеством масла до румяной корочки с обеих сторон примерно по полторы минуты.
4. Для начинки отварите рис до готовности.
5. Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
6. Добавьте куриный фарш, посолите, поперчите и готовьте на среднем огне, помешивая, до полной готовности мяса.
7. Затем в отдельной емкости смешайте фарш с рисом, добавьте мелко порезанный свежий укроп.
8. На каждый блинчик выложите 1—2 столовые ложки начинки, аккуратно заверните конвертиком или рулетом. Перед подачей можно обжарить фаршированные блины на сковороде до золотистой корочки или прогреть в духовке.
9. Подавать блинчики рекомендуется с любимыми соусами или сметаной.
4. Блинчики со свининой, грибами и сыром
Сочная свинина с обжаренными грибами, дополненная плавленым сыром, станет вкусной и насыщенной начинкой для тонких блинчиков. Такое блюдо можно приготовить к приходу гостей.
Ингредиенты
Филе свинины должно быть без лишнего жира, а для грибной начинки лучше всего подойдут шампиньоны.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Жарьте мясо на хорошо разогретой сковороде.
1. Тесто для блинов приготовьте по классическому рецепту: яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте молоко, перемешайте.
2. Всыпьте муку, влейте растительное масло. Используя блендер или миксер, превратите массу в однородную без комочков.
3. Нарежьте свинину небольшими кусочками и обжарьте на разогретом масле до готовности примерно 7—10 минут.
4. Лук и морковь мелко порежьте, засыпьте к мясу и жарьте до золотистого цвета. Грибы нарежьте и добавьте их на сковороду, готовьте до выпаривания жидкости.
5. Добавьте сметану, соль, перец и тушите несколько минут на медленном огне, пока начинка не станет кремового цвета (примерно 15 минут).
6. Снимите начинку с огня, остудите и посыпьте сверху тертым сыром.
7. Выложите по одной столовой ложке начинки на каждый блинчик и аккуратно сверните их рулетиками.
8. Аккуратно поджарьте на сковороде с минимальным количеством масла.
5. Блинчики с мясом и острым перцем
Отличный выбор для тех, кто любит пикантные блюда. Острая начинка из говяжьего фарша с добавлением чили придает привычным блинам новый яркий вкус.
Ингредиенты
Лучше взять свежий острый перец чили, но можно заменить и на молотый.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Работая с перцем чили, используйте одноразовые перчатки и тщательно промывайте кухонные принадлежности.
1. Для приготовления блинного теста к двум яйцам добавьте соль, сахар. Взбейте венчиком, влейте молоко, постоянно помешивая. Всыпьте муку через сито, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте массу еще раз. Оставьте тесто «отдохнуть».
2. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте говяжий фарш, обжаривайте до готовности, разбив его на мелкие кусочки, около 15 минут.
4. Нарежьте острый перец мелкими кусочками, добавьте его в сковороду вместе с томатной пастой, посолите, поперчите.
5. Тушите несколько минут на медленном огне, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
6. Выложите начинку в центр блинчика, соберите края и перевяжите получившийся мешочек тонкой полоской зеленого лука.
