5 лучших рецептов джема из яблок в домашних условиях: пошаговые идеи с фото

В статье представлены лучшие рецепты джема из яблок с пошаговыми рекомендациями и советами по хранению. Вы сможете подобрать вариант в зависимости от сорта яблок и желаемой густоты.

1. Вкусный джем из яблок без сахара

Этот вариант подойдет тем, кто стремится сократить количество сахара в рационе. Мед придает джему мягкую сладость и легкий цветочный аромат, а лимонный сок усиливает естественный вкус яблок. Хранить заготовку лучше в холодильнике и употребить в течение нескольких недель.

Ингредиенты

Для рецепта выбирайте сладкие сорта яблок — например, голден или фуджи. Спелые плоды дадут более однородное пюре. Мед возьмите натуральный, без выраженной горечи.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если вы предпочитаете гладкую текстуру джема, можно снять кожуру с яблок. В традиционном варианте он готовится с кусочками фруктов. Мед добавляйте после измельчения, чтобы сохранить его аромат и полезные свойства.

1. В подходящей емкости смешайте нарезанные яблоки, лимонный сок и воду. 

2. Поставьте фрукты на медленный огонь Накройте крышкой и тушите, пока яблоки не будут мягкими. 

3. Снимите их с огня и остудите. Пробейте блендером получившуюся массу.

4. В пюре добавьте мед и перемешайте. Варите еще 30—40 минут до загустения джема.

6. В конце приготовления добавьте специи. 

7. Готовый джем разлейте по банкам, закройте крышками. Храните заготовку в холодильнике. 

2. Густой джем на зиму с апельсинами

Апельсин придает джему насыщенный янтарный цвет и приятную горчинку, которая прекрасно балансирует сладость фруктов. Домашний джем можно преподнести и в качестве подарка, если оформить баночку красивой лентой. Используйте его как топинг для мороженого или основу для пропитки бисквитных коржей.

Ингредиенты

Выбирайте сочные апельсины с тонкой кожицей, чтобы получить как можно больше ароматного сока. Количество сахара в этом рецепте рассчитано на длительное хранение при комнатной температуре. Если вы предпочитаете менее сладкие десерты, можно немного увеличить долю лимонного сока для придания кислинки.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед нарезкой апельсины следует ошпарить кипятком — это поможет максимально раскрыть аромат эфирных масел в цедре. Важно постоянно помешивать массу на финальном этапе варки, так как сахар может быстро пригореть ко дну кастрюли. Джем считается готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце.

1. Соедините заранее нарезанные яблоки, апельсин, лимонный сок и воду.

2. Доведите массу до кипения на среднем огне. Убавьте его и тушите фрукты под крышкой 15—20 минут.

3. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. 

4. Измельчите массу до однородного пюре. Используйте погружной блендер или толкушку. 

5. Добавьте сахар и перемешайте так, чтобы он распределился равномерно по всему пюре.

6. Варите пока масса не загустеет (примерно 30 минут).

7. По желанию в конце приготовления добавьте цедру апельсинов. 

8. Разлейте горячий джем по банкам, закройте крышками. Храните в прохладном месте. 

3. Джем из яблок и груш в мультиварке

Сочетание яблок и груш создает очень деликатный, бархатистый вкус, который нравится и детям, и взрослым. Длительное томление в закрытой чаше позволяет сохранить максимум аромата спелых фруктов. Джем получается очень густым, поэтому его удобно использовать как начинку для открытых пирогов и тарталеток.

Ингредиенты

Для этого рецепта подходят переспелые, мягкие груши — они быстрее развариваются и дают потрясающую сладость. Лимон в данном случае используется целиком: и сок, и натертая цедра. Пряности добавляйте по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления

Яблоки и груши заранее вымойте и очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте фрукты средними дольками. Следите за клапаном выхода пара мультиварки: если масса начинает слишком сильно кипеть, лучше приоткрыть крышку. 

1. Тщательно промйте чашу прибора перед закладкой, чтобы у заготовки не было посторонних запахов.

2. Установите режим «Тушение» на 60 минут. Периодически помешивайте джем.

3. По окончании тушения переложите фрукты в чашу блендера. Пробейте до состояния пюре.

4. Затем снова переложите его в мультиварку. Поставьте режим «Выпечка» на 30 минут до загустения массы. 

5. Готовый джем разлейте по банкам. Храните в прохладном месте. 

4. Простой яблочный джем 

Базовый рецепт вкусной и простой заготовки с ярким яблочным вкусом. Этот джем можно использовать в качестве начинки для печенья, намазывать на тосты, добавлять в каши и творог. По желанию можно добавить в заготовку палочку корицы для аромата. 

Ингредиенты

Из указанного количества получается один литр джема. Для более густой консистенции джема выбирайте зеленые яблоки, в них больше пектина. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для длительного хранения джема необходимо простерилизовать банки: хорошо промойте их и поставьте в холодную духовку. Установите температуру духовки на 120 °C на минут 15—20. Затем приоткройте дверцу духовки для плавного остывания стеклянной посуды. Металлические крышки прокипятите. 

1. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте произвольными кусочками. Выложите в казан или кастрюлю с толстым дном.

2. Влейте в кастрюлю воду. 

3. Тушите яблоки на среднем огне, периодически помешивая, около 20—30 минут. Затем немного остудите заготовку. 

4. Переложите размягченные яблоки в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчите массу до состояния пюре. 

5. Перетрите яблочную массу через сито, чтобы сделать пюре полностью однородным. Выложите пюре в ту же кастрюлю для дальнейшего уваривания. 

6. Добавьте в кастрюлю с пюре сахар, перемешайте и поставьте на плиту. Доведите массу до кипения.

7. Варите заготовку после закипания около часа до загустения, помешивая каждые 5—7 минут.  

8. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте. 

6. Выложите джем в подготовленные банки и закрутите крышками.

5. Джем-пятиминутка с яблоками и сливой

Этот способ заготовки подходит для тех, кто ценит свое время и хочет сохранить максимум полезных веществ в плодах. Благодаря минимальной термической обработке яблоки, сливы и рябина сохраняют свой естественный цвет и яркий вкус.

Ингредиенты

Все плоды должны быть спелыми и без повреждений, так как короткое время варки требует высокого качества сырья. Если черноплодная рябина кажется вам слишком терпкой, ее количество можно уменьшить, заменив на аналогичный объем черной смородины.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если хотите более густой джем, дайте ему полностью остыть и снова доведите до кипения, повторив варку в течение пяти минут. Этот процесс рекомендуется повторить 2—3 раза. 

1. Соедините подготовленные фрукты и ягоды в подходящей емкости. Добавьте воду, сахар и лимонный сок.

2. Доведите смесь до кипения. Варите пять минут после закипания.

3. Дайте джему остыть, а затем разложите по емкостям. Можно использовать банки или вазочки (зависит от места хранения).

4. Подавайте десерт охлажденным.