Этот легкий суп можно приготовить по-разному: с капустой и крапивой, с гречкой или щавелем, по классическому рецепту или с добавлением яйца. Представляем подборку лучших рецептов зеленых щей.
1. Зеленые щи с крапивой и копченой курицей
Необычный, но вкусный и ароматный вариант. Щи получаются сытными благодаря курице, а копченость придает эффект блюда из печи.
Ингредиенты
Возьмите для супа куриное бедро или окорочок.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте щи порционно с половиной вареного яйца и ложкой густой сметаны.
1. Куриное мясо снимите с костей, порежьте крупно.
2. Кости залейте водой, бросьте лавровый лист, сварите бульон: дайте закипеть, затем варите 15—20 минут. Процедите.
3. Картофель без кожуры нарежьте кубиками, отправьте в кипящий бульон, варите 10—12 минут.
4. Лук покрошите кубиком, морковь мелко порежьте соломкой, пассеруйте на постном масле до золотистости 5—7 минут.
5. Крапиву ошпарьте кипятком, мелко нарежьте.
6. Зажарку с курицей положите в суп, размешайте, варите пять минут.
7. Положите крапиву с резаным щавелем, варите 3—5 минут.
8. Яйца слегка взбейте вилкой, влейте в суп тонкой струей, постоянно помешивая.
9. Посолите, приправьте перцем, перемешайте, через минуту выключите огонь.
2. Зеленые щи с огуречным рассолом и щавелем
Блюдо получается с ярким кисло-пряным вкусом. В этом рецепте важно следить за балансом, поэтому не вливайте сразу весь рассол, а добавляйте его порциями, каждый раз пробуя результат. И чтобы не пересолить, в конце процесса попробуйте суп на соль и досолите при необходимости.
Ингредиенты
Расчет приведен на четыре порции.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Щи получатся вкуснее, если использовать бочковые огурцы.
1. Картофель порежьте кубиками 1,5—2 см, выложите в кипящий бульон, варите 10—12 минут.
2. Покрошите мелко лук и огурцы. На постном масле обжарьте сначала лук 3—4 минуты, затем всыпьте огурцы, перемешайте, жарьте 5—7 минут.
3. Обжаренную смесь выложите к картофелю, бросьте лавровый лист, варите 5—7 минут.
4. Постепенно влейте рассол: сначала 50 мл, размешайте, попробуйте, долейте при необходимости.
5. Щавель крупно нарежьте, выложите в суп, варите 3—4 минуты.
6. При необходимости досолите щи, приправьте черным перцем.
7. Подавайте горячими.
3. Классические зеленые щи
Это классический рецепт приготовления зеленых щей — на мясном бульоне с добавлением щавеля.
Ингредиенты
Такие зеленые щи готовятся с щавелем либо с капустой.
| Щавель |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Картофель |
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
| Перец |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте щи со сметаной и свежим хлебом.
1. Картошку нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на средней терке.
2. Доведите бульон до кипения, отправьте в него картофель и варите 15 минут.
3. На растительном масле обжарьте морковь, лук и нарезанный щавель.
4. Добавьте овощи в суп и варите 7 минут.
5. Посолите, поперчите, варите еще 10 минут.
6. Перемешайте и подавайте с нарезанной зеленью.
4. Зеленые щи с яйцом
Когда хочется разнообразить привычный вкус блюда, достаточно добавить один дополнительный ингредиент. В данном случае это яйцо, которое делает щи вкуснее, сытнее и полезнее.
Ингредиенты
В этом рецепте вы также можете использовать капусту вместо щавеля.
|
| ||
|
| ||
| Картофель |
| ||
| Соль |
| ||
| 2 шт. | ||
|
| ||
| Морковь |
| ||
|
| ||
| Яйца |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Обычно на одну порцию супа приходится половина яйца или одно целое.
1. Мясо варите в кастрюле 1 час.
2. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке.
3. Обжарьте лук и морковь на масле до золотистого цвета.
4. Достаньте мясо и нарежьте на средние кусочки.
5. Картофель нарежьте кубиками и отправьте в бульон вместе с мясом.
6. Отварите яйца вкрутую, разрежьте каждое яйцо пополам.
7. Добавьте в суп мелко нарезанную зелень, перемешайте щи и подавайте с яйцом.
5. Вкусные зеленые щи с гречкой
Рецепт из старинного меню императорской кухни — его обожал Николай II. Такой вариант приготовления зеленых щей с гречкой понравится всей семье, ведь суп получается ароматным и наваристым.
Ингредиенты
Перед началом готовки отварите костный бульон.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
На приготовление такого супа вам потребуется всего 30 минут.
1. Нарежьте сало на средние кубики и обжарьте на разогретой сковороде без масла.
2. Лук, капусту и морковь нарежьте соломкой, а картофель на средние кубики.
3. Сало и нарезанные овощи отправьте в бульон и поставьте на огонь.
4. Посолите щи и добавьте лавровый лист.
5. Через 15 минут мелко нашинкуйте зелень и добавьте в суп.
6. Перемешайте суп, выключите и подавайте к столу с отварной гречкой.
