7 лучших рецептов блюд из тыквы: пошаговые идеи с фото

Оладьи и блины из тыквы, рагу, икра, тыквенная каша и пирог, котлеты — выбирайте и готовьте по пошаговым инструкциям. Представляем лучшие рецепты блюд из тыквы для уютных осенних дней.

1. Оладьи из тыквы

Оладьи из тыквы не только полезное блюдо, но и вкусное. Сладковатый вкус выпечки сочетается с сиропами, вареньем, джемом, медом и сметаной и понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты

Иногда в тесто для тыквенных оладий добавляют кефир или сметану. Но по этому рецепту тесто готовится совсем просто и из минимума ингредиентов.

Пошаговый рецепт приготовления 

Перед началом готовки очистите тыкву.

1. Очищенную тыкву нарежьте на средние квадратики и варите 15 минут.

2. Измельчите тыкву в блендере в пюре, выложите в отдельную емкость, добавьте муку, разрыхлитель, яйцо, сахар, соль и замесите однородное тесто.

3. На разогретую сковороду выкладывайте тесто ложкой и жарьте оладьи на масле с двух сторон до золотистого цвета.

2. Рагу из тыквы

Идеальное блюдо для осеннего ужина — сытное и ароматное рагу из тыквы. Его можно дополнить сезонными овощами и любимыми специями. 

Ингредиенты

Рагу по этому рецепту считается диетическим.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовится рагу в одной посуде и получается очень сочным.

1. Лук, морковь и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до золотистого цвета.

2. Добавьте мелко нарезанную капусту и жарьте еще 2 минуты.

3. Слайсами нарежьте шампиньоны и отправьте в капусте.

4. Когда грибы слегка поджарились, добавьте нарезанный на кубики помидор и тыкву. 

5. Влейте бульон, посолите, поперчите, добавьте сахар и тушите под крышкой на медленном огне 20 минут.

6. Подавайте рагу с рубленой зеленью. 

3. Каша из тыквы

Приготовить кашу с тыквой можно любую: с манкой, овсянкой, рисом, гречневой и кукурузной крупой. Мы расскажем, как приготовить классическую тыквенную кашу с пшеном. 

Ингредиенты

Эту кашу можно готовить и без добавления сахара. 

Пошаговый рецепт приготовления

Такая нежная тыквенная каша подойдет для семейного завтрака. По желанию добавьте изюм или мелко нарезанную курагу.

1. Тыкву нарежьте мелким кубиком и положите в кастрюлю с водой.

2. Варите тыкву до полуготовности около 10 минут. 

3. Пшено промойте, залейте кипятком на 2—3 минуты.

4. Добавьте пшено к тыкве и варите на слабом огне до выпаривания жидкости.

5. Добавьте горячее молоко, соль, сахар и доведите кашу до готовности на медленном огне.

6. Добавьте сливочное масло и оставьте настояться на 10 минут. 

4. Икра из тыквы

Этот рецепт понравится любителям заготовок, которые устали от привычной кабачковой или баклажанной икры. Такая икра из тыквы может подаваться как добавка к другим блюдам или в виде намазки на тост или хлебцы.

Ингредиенты

По желанию можно добавить чеснок, винный уксус и паприку — они усилят вкус и аромат блюда.

Пошаговый рецепт приготовления

Тыкву, лук и морковь предварительно очистите. 

1. Тыкву нарежьте на средние кубики, лук и морковь мелко нашинкуйте. 

2. Чеснок нарежьте ломтиками, а перец соломкой.

3. В кастрюлю влейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком 3 минуты на среднем огне.

4. Добавьте болгарский перец и морковь и жарьте еще 5 минут.

5. Отправьте тыкву в кастрюлю и на медленном огне жарьте 7 минут, затем добавьте томатную пасту и тушите еще 20 минут, помешивая.

6. В блендере измельчите содержимое в однородную массу.

7. Полученную икру распределите по стерилизованным банкам и закатайте. 

5. Блины из тыквы

Из тыквы готовят вкусные блины, которые можно разнообразить как солеными добавками (например, сыром или ветчиной), так и сладкими сиропами или шоколадной пастой.

Ингредиенты

Для приготовления блинов рекомендуется использовать свежую, а не замороженную тыкву.

Пошаговый рецепт приготовления

Орехи отлично дополняют вкус тыквы, поэтому их тоже можно использовать при подаче. 

1. Очищенную тыкву отварите в кастрюле до готовности и измельчите в блендере. 

2. Добавьте в тыкву молоко, яйца и взбейте до однородной массы.

3. Просейте муку, добавьте соль, сахар, перемешайте тесто и оставьте на 15 минут.

4. Жарьте блины на растительном масле с двух сторон. 

6. Пирог из тыквы

Тыквенный пирог считается традиционным американским блюдом. Испечь его легко, потому что отваривать или запекать тыкву предварительно не нужно. Тыквенный пирог получается в меру сладким и чем-то напоминает морковную выпечку.

Ингредиенты

Для более выраженного вкуса можно добавить ванильный сахар.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовится пирог из тыквы примерно полтора часа. 

1. Сливочное масло смешайте с мукой, разотрите массу в крошку, добавьте яйцо, сахар и размешайте тесто.

2. Оставьте тесто в холодильнике, пока готовите начинку.

3. Тыкву измельчите в пюре при помощи блендера, добавьте к нему сгущенку и перемешайте.

4. Разбейте яйца в тыкву, добавьте корицу, мускатный орех, соль, ванильный сахар и взбейте венчиком.

5. В форме для выпечки тесто распределите по дну и сформируйте стенки.

6. Выложите на тесто начинку и выпекайте пирог в разогретой до 200 °C духовке 40 минут.

7. Котлеты из тыквы

Овощные котлеты можно сделать только из тыквы, а можно использовать и другие ингредиенты, например, картофель. Делимся рецептом приготовления тыквенных котлет с картошкой. 

Ингредиенты

В составе этих котлет нет яиц, но есть манка. 

Пошаговый рецепт приготовления

Тыкву и картофель перед началом готовки очистите.

1. Очищенную тыкву натрите на средней терке, добавьте мелко нашинкованный лук.

2. Картофель тоже натрите на средней терке и смешайте с тыквой и луком.

3. В сковороду отправьте полученную смесь и обжарьте на растительном масле до мягкости около 10 минут.

4. Всыпьте манную крупу, перемешайте и оставьте массу остывать.

5. Мелко нарежьте петрушку и добавьте к тыкве с картофелем, затем посолите и поперчите.

6. Выкладывайте овощной фарш ложкой, формируя котлетки, и обжаривайте на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.