Такие пироги можно выпекать в духовке и на сковороде, использовать пряности или вовсе готовить без теста. Попробуйте испечь дома пироги с айвой по лучшим пошаговым рецептам.
1. Румынский пирог с айвой
Традиционный десерт родом из Румынии, где вместо яблок используется айва. Основу пирога составляет мягкое и воздушное тесто, а начинка готовится из свежего осеннего фрукта. Пирог подают теплым, посыпая сахарной пудрой.
Ингредиенты
Правильное сочетание продуктов придает пирогу мягкость и легкую кислинку, без которой невозможно представить этот десерт.
|
| ||
Сахар |
| ||
| 1 ч. л. | ||
|
| ||
Яйца |
| ||
Молоко |
| ||
Айва |
| ||
Корица |
| ||
Соль |
| ||
| Для посыпки |
Пошаговый рецепт приготовления
В начинку можно добавить грецкие орехи или миндаль. Они прекрасно сочетаются с кисло-сладкой айвой.
1. Очистите плоды от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Переложите в кастрюлю, добавьте 1—2 ложки сахара и воды.
2. Тушите айву на медленном огне 5—10 минут, пока она не станет мягкой. Не дайте ей развалиться. Затем остудите.
3. Сделайте тесто: в миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли.
4. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром, затем добавьте растопленное масло и молоко. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты и замешайте тесто.
5. Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте и выложите в форму для выпечки, сделайте бортики. Сверху выложите айву и посыпьте корицу.
6. Вторую часть теста раскатайте и накройте пирог сверху. Скрепите края и сделайте несколько проколов вилкой по периметру.
7. Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 35—40 минут до золотистого цвета.
8. Остудите пирог и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
2. Песочный пирог с айвой без духовки
Простой и быстрый десерт, который не требует выпечки. Отличный вариант, когда хочется побаловать себя чем-то вкусным, но нет времени на долгое приготовление.
Ингредиенты
Для пирога подойдет классическое песочное печенье или по типу «Юбилейного». Они обладают достаточно плотной текстурой, чтобы сформировать тесто.
Песочное печенье |
| ||
|
| ||
|
| ||
Сахар |
| ||
Корица |
| ||
Вода |
| ||
Желатин |
| ||
Ванилин |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо желатина можно использовать агар-агар. Его нужно добавить в почти готовую айву и проварить еще 1—2 минуты.
1. Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой. Масса должна быть похожа на мокрый песок.
2. Переложите смесь в разъемную форму, распределите ровным слоем и утрамбуйте.
3. Поставьте в холодильник на 15—20 минут, чтобы основа затвердела.
4. Пока тесто стоит в холодильнике, сварите айву. Выложите айву в кастрюлю, добавьте сахар, воду и корицу.
5. Готовьте на среднем огне около 10—15 минут, пока фрукт не станет мягким.
6. В небольшом количестве воды растворите желатин. Дайте ему набухнуть, затем нагрейте до полного растворения.
7. Влейте подготовленный желатин в айвовую начинку и хорошо перемешайте.
8. Вылейте начинку на основу из печенья, разровняйте ложкой. Поставьте пирог в холодильник минимум на 2—3 часа.
9. Аккуратно извлеките пирог из формы и подавайте, нарезав на порционные кусочки.
3. Шарлотка с айвой
Выпечка с айвой и яблоками хорошо сочетается с чашкой ароматного чая или кофе. Если нет подходящей формы, используйте сковороду со съемной ручкой.
Ингредиенты
Шарлотку можно готовить и с вареньем из айвы.
Яйца |
| ||
Сахар |
| ||
Мука |
| ||
Творог |
| ||
|
| ||
Яблоки |
| ||
Айва |
| ||
|
| ||
Ванилин |
| ||
Соль |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой — она должна быть сухой при протыкании теста.
1. Очистите айву и яблоки от кожуры и семян, нарежьте их небольшими ломтиками. Орехи порубите ножом.
2. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной массы. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем.
3. Введите творог и ванилин. Перемешайте все до однородной массы.
4. Аккуратно вмешайте в тесто подготовленные кусочки айвы, яблок и орехи. Равномерно распределите начинку.
5. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму сливочным маслом и вылейте в нее тесто.
6. Поставьте форму в духовку и выпекайте шарлотку 40—50 минут до золотистой корочки.
7. Остудите пирог и подавайте с чаем, кофе или молоком.
4. Дрожжевой пирог с айвой и тыквой
Ароматная и нежная выпечка с богатым осенним вкусом. Пирог можно подавать как теплым, так и остывшим.
Ингредиенты
Лучше всего брать кефир средней жирности 2,5—3,2%. Он должен быть комнатной температуры, чтобы дрожжи активировались быстрее.
Мука |
| ||
Сухие дрожжи |
| ||
Кефир |
| ||
Сахар |
| ||
Яйцо |
| ||
|
| ||
Растительное масло |
| ||
Соль |
| ||
Айва |
| ||
Тыква |
| ||
Лимон |
| ||
Мед |
| ||
Корица |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Смажьте верх пирога молоком или яйцом перед выпеканием для получения золотистой и аппетитной корочки.
1. Подогрейте кефир до слегка теплого состояния, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пены.
2. В большой миске взбейте яйцо с солью, добавьте дрожжевую смесь, растопленное сливочное и растительное масло, хорошо перемешайте.
3. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Накройте миску и оставьте тесто подниматься на 1—1,5 часа в теплом месте.
4. Пока тесто поднимается, нарежьте айву и тыкву мелкими кубиками. Лимон вместе с кожурой нарежьте тонкими ломтиками, удалите косточки.
5. В кастрюле смешайте айву, тыкву, лимон и мед. Тушите на медленном огне 10—15 минут, пока фрукты и тыква не станут мягкими.
6. Добавьте корицу, перемешайте и остудите начинку.
7. Поднявшееся тесто обомните и разделите на две части. Одну раскатайте и выложите на дно смазанной формы. Сформируйте бортики. Выложите на тесто начинку.
8. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте начинку, закрепив края. Сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара.
9. Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 35—40 минут до золотистого цвета.
10. Остудите пирог перед нарезкой: так начинка станет более плотной.
5. Быстрый пирог с айвой без теста
Оригинальный десерт, основу которого составляет айва, пропитанная вином и запеченная до мягкости. Этот пирог готовится быстро и без лишних усилий, получается сочным и ароматным.
Ингредиенты
Лучше выбрать сладкое или полусладкое вино — оно добавит фруктам насыщенный аромат и слегка карамельный вкус.
Айва |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Изюм |
| ||
Миндаль |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не стоит экономить на специях: корица, ваниль, звездчатый анис и гвоздика отлично сочетаются с вином и фруктами, усиливая их аромат.
1. Очистите айву и срежьте с нее кожуру. Нарежьте дольками. Кожуру не выкидывайте.
2. Возьмите круглую форму диаметром 25—26 см. На дно положите кожуру, поверх нее — дольки.
3. Сверху посыпьте сахаром, добавьте пряности, орехи, изюм.
4. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку, приблизительно на 35—40 минут.
5. В процессе выпекания, вынимайте айву из духовки и поливайте ее вином, которое находится в форме. Поливать можно чайной ложкой.
6. Остудите и подавайте десерт с любимым сыром.