В начинку мясного пирога добавляют картофель, капусту, сыр, лук и зелень. Кусочек такой выпечки удобно брать с собой на работу или в дорогу. В нашей подборке — лучшие рецепты пирога с мясом на любой вкус.
1. Пирог с мясом и картошкой
Домашний пирог с мясом и картошкой — выпечка, которой хватит на всю семью. Начинка в этом рецепте выкладывается сырой, поэтому важно нарезать картофель тонко, а мясо — небольшими кусочками. Во время выпечки они приготовятся в собственном соку, который будет скапливаться внутри пирога. Подавайте готовую выпечку с чаем, молоком или свежими овощами.
Ингредиенты
Если нет молока для смазывания пирога, используйте только желток, слегка взбитый вилкой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если верх пирога уже хорошо зарумянился, а начинке требуется время, накройте поверхность фольгой и продолжайте выпекать.
Подогрейте молоко до теплого состояния. Не нагревайте его сильно, чтобы не повредить дрожжи. Добавьте соль и сахар, перемешайте.
Вбейте яйцо, добавьте размягченное сливочное масло и чайную ложку растительного масла.
Всыпьте дрожжи и несколько ложек муки, перемешайте и оставьте на 3—5 минут.
Добавьте оставшуюся муку и замесите плотное эластичное тесто. Вымешивайте его 10—15 минут.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто при комнатной температуре на 1,5—2 часа.
Нарежьте говядину небольшими кусочками или измельчите ножом.
Очистите картофель и нарежьте тонкой соломкой. Мелко нарежьте лук.
Соедините мясо с луком, добавьте соль и специи, перемешайте.
Разделите подошедшее тесто на две части.
Раскатайте одну часть по размеру формы с небольшим запасом на бортики.
Смажьте форму растительным маслом и переложите в нее тесто. Сформируйте бортики.
Выложите картофель, слегка посолите, затем распределите сверху мясную начинку.
Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку. Защипните края верхнего и нижнего пластов теста.
Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность пирога. Сделайте небольшое отверстие в центре пирога для выхода пара.
Выпекайте при 180 °C 45—50 минут до румяной корочки. Оставьте готовый пирог на 10—15 минут, затем нарежьте порционными кусочками.
2. Пирог с мясом и капустой из песочно-дрожжевого теста
Вкусная выпечка, которая сочетает в себе рассыпчатость песочного и мягкость дрожжевого теста. Пирог с мясом прекрасно подходит для холодных осенних и зимних вечеров — он насыщает и согревает.
Ингредиенты
В начинку можно добавить любимую зелень, например, укроп или петрушку.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для выпечки лучше использовать пергамент с силиконовым покрытием.
1. В миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи, оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
2. В другой емкости соедините муку, соль, сметану, яйцо и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите все ингредиенты в крошку.
3. Постепенно добавляйте дрожжевую смесь и замешивайте тесто. Когда оно станет однородным, накройте полотенцем и оставьте на 1—1,5 часа для подъема.
4. Мясо измельчите в фарш, обжарьте с луком на растительном масле.
5. Нашинкуйте капусту и добавьте к мясу. Потушите 10—15 минут до мягкости, добавьте соль и перец.
6. Разделите тесто на две части и раскатайте. Один пласт положите в противень, застеленный пергаментом, и выложите начинку. Накройте вторым слоем теста.
7. Защипните края пирога, сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара, смажьте желтком.
8. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке 35—40 минут до золотистой корочки.
3. Простой заливной пирог с мясом в мультиварке
Быстрый и легкий в приготовлении пирог, на который потребуется совсем немного времени. Попробуйте скомбинировать в начинке разные виды фарша, например, свинину и говядину, свинину и курицу или индейку.
Ингредиенты
При желании фарш можно предварительно обжарить.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
После звукового сигнала мультиварки переверните пирог с помощью тарелки или чаши пароварки и пеките в мультиварке еще 15—20 минут.
1. В миске взбейте венчиком кефир с яйцами, добавьте соль и соду.
2. Постепенно вводите просеянную муку и замешивайте тесто до однородности. По консистенции оно должно напоминать сметану.
3. Смешайте фарш с мелко нарезанным зеленым луком, посолите и поперчите.
4. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и вылейте половину теста. Распределите мясную начинку и залейте оставшимся тестом.
5. Готовьте пирог в режиме «Выпечка» в течение 60 минут.
4. Мясной пирог с сыром и зеленью
Этот пирог хорошо подходит для ужина, а оставшийся кусочек можно взять с собой на работу или разогреть на следующий день. Начинку при желании можно менять: вместо говядины взять курицу или индейку, а к зелени добавить немного сладкого перца.
Ингредиенты
Для начинки подойдет говяжий, свиной или смешанный фарш. Моцареллу можно заменить сулугуни, гаудой или другим сыром, который хорошо плавится.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Дайте фаршу полностью остыть перед смешиванием с сыром, иначе сыр начнет плавиться еще до выпечки.
Нарежьте лук небольшими кубиками, измельчите чеснок.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложите лук и чеснок и обжаривайте до золотистого оттенка.
Добавьте фарш, посолите и приправьте специями. Разминайте фарш лопаткой и готовьте на среднем огне до полной готовности и испарения лишней жидкости. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.
Соедините яйца, кефир, сметану и соль. Перемешайте венчиком.
Просейте муку с разрыхлителем и замесите однородное жидкое тесто без комочков.
Натрите сыр на крупной терке, мелко нарежьте зелень. Смешайте их с остывшим фаршем.
Смажьте форму размером около 21 × 28 см растительным маслом или застелите пергаментом. Вылейте половину теста и разровняйте.
Выложите мясную начинку ровным слоем, затем залейте оставшимся тестом. Разровняйте поверхность и при желании посыпьте кунжутом.
Выпекайте пирог при 180 °C около 50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста.
Оставьте готовый пирог на 10—15 минут, затем нарежьте порционными кусочками и подавайте.
5. Пирог с мясом из теста фило
Пирог из теста фило получается нежным, слоеным и с хрустящей корочкой. Вы можете добавить в начинку любимые специи или сушеные травы, а также чеснок для большего аромата.
Ингредиенты
Вместо твердого сыра можно использовать моцареллу.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Обратите внимание, что листы теста фило быстро высыхают, если их не смазать или не накрыть влажным полотенцем.
1. Отварите свинину, добавив для аромата лавровый лист и перец горошком. Разморозьте тесто, оставив его в упаковке.
2. Вареное мясо измельчите до состояния фарша.
3. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета, смешайте с измельченной свининой, добавьте соль и перец.
4. Для заливки взбейте яйца со сметаной, добавьте соль и перец.
5. Форму для выпечки смажьте растопленным сливочным маслом. Выкладывайте листы теста крест-накрест, оставляя свободный край. Каждый лист смазывайте растопленным сливочным маслом.
6. После этого выложите начинку, вылейте ¾ части заливки и посыпьте тертым сыром.
7. Поочередно заворачивайте свободные края, смазывая каждый слой теста растопленным сливочным маслом. Смажьте верх теста оставшейся заливкой и посыпьте кунжутом.
8. Выпекайте пирог при температуре 190°C около 30 минут.