В статье вы узнаете, как приготовить теплый салат, «гармошку», запеченное мясо и вариант по-французски. Попробуйте удивить гостей бужениной в мультиварке и необычным блюдом с апельсиново-пряным соусом. Лучшие рецепты из мяса на новый, 2026-й год — к вашему столу.
1. Теплый салат с куриным мясом
Нежная курица, сочные овощи и ароматная заправка никого не оставят равнодушным. Салат готовится быстро и подается теплым. Блюдо станет достойной альтернативой традиционному оливье и селедке под шубой.
Ингредиенты
Экспериментируйте с добавками: можно использовать кусочки авокадо, орехи или сыр.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Смешивайте ингредиенты, пока курица еще теплая, но не слишком горячая. Это позволит добиться приятного вкусового контраста.
1. Нарежьте куриное филе тонкими полосками. В миске смешайте оливковое масло, соль, перец и половину лимонного сока. Замаринуйте курицу в этой смеси на 20 минут.
2. Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее маслом. Обжаривайте куриное филе на среднем огне до золотистой корочки, периодически переворачивая. Мясо должно прожариться равномерно. Снимите сковороду с огня, оставьте курицу под крышкой.
3. Промойте листья салата, обсушите их и порвите руками на крупные куски. Помидоры черри разрежьте пополам. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Красный лук порежьте полукольцами.
4. В небольшой емкости соедините 2 столовые ложки оливкового масла, горчицу, мед и оставшийся лимонный сок. Взбейте венчиком до однородной консистенции.
5. В большой миске смешайте листья салата, помидоры, перец и лук. Добавьте теплую курицу и полейте заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить овощи.
6. Переложите салат на большое блюдо. Перед подачей украсьте свежей зеленью и зернами граната.
2. Запеченное мясо в горшочках
Классика праздничного стола, которая не только эффектно выглядит, но и легко готовится. Благодаря запеканию мясо получается сочным, а овощи приобретают особенный вкус.
Ингредиенты
Помимо традиционных составляющих, можно добавить грибы, фасоль или сыр.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо и овощи следует нарезать примерно одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились одновременно.
1. Свинину нарежьте средними кубиками, примерно 2 на 2 см. В миске смешайте мясо с солью, перцем и паприкой. Оставьте мариноваться на 15 минут.
2. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте свинину до золотистой корочки. Делайте это небольшими порциями, чтобы мясо не тушилось. Переложите обжаренные кусочки в отдельную тарелку.
3. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Морковь порежьте тонкими кружочками, а лук — полукольцами. Чеснок мелко нашинкуйте или пропустите через пресс.
4. В миске смешайте сметану, томатную пасту, воду, тимьян и немного соли. Перемешайте до однородной консистенции.
5. В каждый горшочек положите на дно немного обжаренного мяса. Сверху выложите слой картофеля, затем морковь и лук. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Полейте содержимое горшочка соусом так, чтобы он равномерно покрывал все слои. Положите лавровый лист.
6. Разогрейте духовку до 180 °C. Горшочки накройте крышками или фольгой и поставьте на средний уровень. Готовьте в течение полутора часов. За 15 минут до окончания можно снять крышки, чтобы верх стал более румяным.
7. Готовое блюдо подавайте прямо в горшочках. Украсьте свежей зеленью — укропом или петрушкой.
3. Мясо по-французски с говядиной
Классическое блюдо в новой интерпретации: вместо привычной свинины используется нежная говядина. Такой новогодний ужин порадует даже гурманов.
Ингредиенты
Вам понадобится твердый сыр, который хорошо плавится (например, «Пармезан» или «Чеддер»), чтобы создать аппетитную корочку на блюде.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
После приготовления оставьте мясо «отдохнуть» на столе в течение 5—10 минут.
1. Говядину нарежьте тонкими ломтиками, толщиной около 1 см. Каждый кусочек слегка отбейте кухонным молотком, чтобы мясо стало мягче. Смешайте соль, черный перец и сушеные травы, натрите этой смесью каждый ломтик говядины.
2. Смешайте сметану, горчицу и майонез. Обмажьте мясо получившимся соусом, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 20—30 минут.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами, картофель — кружочками толщиной около 0,5 см. Сыр натрите на крупной терке.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень смажьте растительным маслом или застелите пергаментом. Выложите первым слоем картофель, слегка посолите и поперчите.
5. Сверху равномерно распределите ломтики говядины. Далее выложите слой лука. Нужно покрыть им мясо полностью.
6. Оставшийся маринад смешайте с 2 столовыми ложками воды и аккуратно полейте сверху, чтобы слои пропитались.
7. Равномерно посыпьте блюдо натертым сыром. Накройте противень фольгой, чтобы мясо и овощи тушились в собственном соку.
8. Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте 40 минут под фольгой. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10—15 минут до образования румяной корочки.
9. Готовое блюдо нарежьте порционными кусками и выложите на тарелки. Украсьте свежей зеленью, подавайте с гарниром или салатом по вашему вкусу.
4. Праздничное мясо «Гармошка»
Блюдо выглядит нарядно и аппетитно, а справится с ним и начинающая хозяйка. Попробуйте приготовить нежную свинину с сочными ломтиками сыра, помидоров и зелени.
Ингредиенты
Для усиления вкуса оберните мясо полосками бекона перед запеканием.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Перед отправкой в духовку положите в каждый разрез небольшой кусочек сливочного масла. Блюдо станет более нежным и ароматным.
1. Возьмите кусок свинины и сделайте глубокие надрезы на расстоянии 1—1,5 см, не прорезая до конца. Получится «гармошка» с кармашками.
2. Смешайте сметану, горчицу, соль, перец, прованские травы и выдавленный чеснок. Обмажьте мясо маринадом, хорошо промазывая каждый надрез. Оставьте мариноваться на 30—40 минут.
3. Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Помидоры нашинкуйте кружочками, сыр — пластинками, а зелень мелко порубите.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. В каждый кармашек мяса вставьте по ломтику сыра, кружочку помидора, кружочку яйца и немного измельченной зелени. Постарайтесь распределить ингредиенты равномерно.
5. Поместите мясо в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Для сочности накройте фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
6. Поставьте форму в разогретую духовку. Готовьте 50 минут под фольгой, затем снимите ее и увеличьте температуру до 200 °C, чтобы добиться румяной корочки. Оставьте в духовке еще на 10—15 минут.
7. Достаньте мясо из духовки, украсьте оставшейся зеленью и дайте немного остыть. Подавайте на большой тарелке в качестве основного блюда.
5. Буженина в мультиварке
Простой способ приготовить сочное и ароматное блюдо без особых хлопот. Мясо пропитывается специями, в итоге получается нежная и аппетитная буженина, которую можно сразу подавать на праздничный стол.
Ингредиенты
Смесь из черного перца, хмели-сунели и кориандра придаст блюду яркий аромат.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для получения аппетитной корочки за 15—20 минут до завершения приготовления откройте крышку мультиварки и оставьте мясо в режиме «Запекание».
1. На мясе сделайте проколы острым ножом. Вставьте в них дольки очищенного чеснока.
2. Очистите и нарежьте морковь на маленькие кружочки. Также вставьте их в проколы. Затем натрите мясо с двух сторон солью.
3. Для приготовления маринада смешайте оливковое масло, горчицу, все специи. Хорошо перемешайте и распределите жидкость по мясу. Делать это лучше с помощью кондитерской кисточки.
4. Заверните мясо в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 6 часов. Можно дополнительно обвязать кулинарной нитью.
5. По прошествии времени отправьте мясо в мультиварку. Поставьте режим «Выпечка» на 40 минут. В процессе переворачивайте буженину. Затем измените программу на «Тушение» и поставьте ее еще на 60 минут.
6. По готовности снимите кулинарную нить и нарежьте мясо на порционные кусочки. Подавайте с зеленью и помидорами на красивом блюде.
6. Мясо в апельсиново-пряном соусе
В этом блюде сочетается сочность мяса и насыщенность специй. Легкая кислинка апельсина добавляет свежести и делает вкус сбалансированным.
Ингредиенты
Используйте свежевыжатый апельсиновый сок для соуса. Можно добавить немного цедры — это усилит аромат цитруса.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре или овощами. Гарнир также можно полить апельсиново-пряным соусом для полноты вкуса.
1. Мясо нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 1 см. Если используете говядину, немного отбейте каждый кусочек молотком, чтобы оно стало мягче.
2. Смешайте соевый соус, мед, тертый имбирь, паприку, щепотку корицы и сок одного апельсина. Добавьте в маринад мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок и немного соли.
3. Положите кусочки мяса в эту смесь и оставьте мариноваться на 30 минут.
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Для аромата положите в масло 2 гвоздики и обжарьте их 30 секунд, чтобы масло пропиталось пряностями.
5. Достаньте кусочки мяса из маринада (маринад не выливайте) и обсушите бумажным полотенцем. Обжаривайте на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
6. В ту же сковороду, где жарилось мясо, вылейте оставшийся маринад. Доведите его до кипения и тушите 3—4 минуты, чтобы он загустел. При необходимости добавьте немного воды.
7. Верните обжаренное мясо в сковороду с соусом и тушите на слабом огне 5—7 минут, чтобы кусочки пропитались ароматами специй.
8. Выложите мясо на тарелку, полейте соусом и украсьте мелко нарубленной зеленью. Для яркости можно добавить немного тертой апельсиновой цедры.
