Кутью подают в Сочельник и на рождественский ужин. К ней часто готовят узвар — компот из сухофруктов. По желанию им можно полить блюдо. Обязательно попробуйте приготовить кутью на Рождество — по лучшим рецептам из нашей статьи.
1. Рождественская кутья из пшеницы
Традиционно кутью готовили именно из пшеницы. Выбирайте очищенную и шлифованную крупу, так как цельное зерно требует варки в течение 4—5 часов.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса можно приготовить кутью со смесью нескольких видов орехов.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если у вас нет блендера, мак можно растереть в ступке.
1. Промойте пшеницу в холодной воде, удаляя мусор. Высыпьте в кастрюлю, залейте 400 мл холодной воды.
2. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 40 минут, помешивая каждые 10 минут. В середине приготовления добавьте соль и 1 чайную ложку сахара. Когда пшеница будет готова, слейте воду и оставьте остывать.
3. Промойте мак, высыпьте в кастрюлю, залейте стаканом воды, доведите до кипения и варите 30 минут на медленном огне. После этого слейте воду и измельчите мак в блендере с 2 столовыми ложками сахара.
4. Слегка обжарьте орехи на сковороде, очистите от шелухи и измельчите.
5. Залейте изюм и вишню горячей водой на 7—10 минут, затем слейте воду и просушите.
6. Разведите мед водой в следующей пропорции: на 2 столовые ложки меда возьмите ½ стакана воды.
7. Соедините пшеницу, орехи, изюм, вишню и мак. Перемешайте, залейте медовой водой и оставьте на 30—60 минут для настаивания.
2. Кутья из риса с цитрусами
Оригинальная версия классической каши: рис варится до мягкости и смешивается с ароматным соком цитрусовых. Для украшения можно использовать дробленые и целые орехи, сухофрукты, дольки апельсина и лимона.
Ингредиенты
Лучше использовать свежевыжатый сок.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Благодаря соку цитрусовых кутья приобретает свежий и яркий вкус с нотками сладости и кислинки.
1. Отварите рис до готовности.
2. Залейте изюм кипятком на 10 минут, затем слейте воду.
3. Залейте мак кипятком, оставьте до полного остывания, после чего слейте воду.
4. Смешайте рис с сахаром, нарезанными орехами, изюмом и маком.
5. Добавьте апельсиновый и лимонный сок, мед и хорошо перемешайте.
3. Кутья из перловки на Рождество
В этом рецепте используется молоко, поэтому такую кутью лучше подавать на Рождество, когда пост уже завершится.
Ингредиенты
Для легкой кислинки добавьте сушеную клюкву.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Молоко придаст блюду нежный сливочный вкус, а сухофрукты добавят сладости и насыщенности.
1. Промойте перловую крупу, переложите в термос, залейте кипятком, закройте крышкой и оставьте на 4 часа.
2. В отдельных емкостях залейте кипятком мак и изюм, оставьте на 1 час.
3. Слейте воду с изюма и мака, добавьте в мак сахар и измельчите в блендере.
4. Разведите мед в горячем молоке и перемешайте.
5. Слейте воду с перловки, выложите в блюдо, добавьте изюм, мак, мелко нарезанные орехи, молоко с медом и перемешайте.
4. Кутья из булгура с изюмом, орехами и маком
Булгур — это пшеничные зерна, прошедшие термическую обработку, очищенные и дробленые. Поэтому он хорошо подходит для приготовления кутьи, если вы ограничены во времени.
Ингредиенты
При желании можно добавить в кутью вяленую вишню и цукаты.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
При подаче разложите кутью по порционным тарелкам. Можно украсить орехами и зернышками граната.
1. Промойте булгур, выложите в кастрюлю и залейте 350—400 мл воды. Варите на медленном огне около 15—20 минут до полного впитывания жидкости.
2. Залейте мак кипятком, накройте и оставьте на 20 минут.
3. Изюм оставьте на 10 минут в кипятке.
4. Поджарьте орехи и нарежьте на мелкие кусочки.
5. Слейте воду с изюма и мака. Измельчите мак в блендере.
6. Добавьте к булгуру мед, изюм, мак, орехи, соль и тщательно перемешайте.
5. Кутья из риса с узваром
Вкусная и сочная кутья с большим количеством сухофруктов. Узвар придаст блюду насыщенный вкус. По желанию в него можно добавить еще и чернослив.
Ингредиенты
Вместо риса подойдет шлифованная пшеница и перловка.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Настаивать узвар лучше не менее 2—3 часов, чтобы раскрыть вкус сухофруктов.
1. Отварите рис с водой в пропорциях 1 к 2 и остудите.
2. Для узвара промойте сухофрукты, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и томите 20 минут, затем снимите с плиты и дайте настояться 30 минут. После этого процедите узвар.
3. Залейте мак кипятком, дайте настояться 30 минут, затем слейте воду и измельчите с добавлением сахара.
4. Залейте изюм горячей водой на 10 минут, после чего слейте воду и обсушите.
5. Разведите мед в небольшом количестве узвара.
6. Смешайте рис, мак, изюм, орехи и узвар с медом и оставьте на 30—60 минут, а затем подавайте.
Что понадобится
Рис круглозерный кубанский элитный
Изюм узбекский
Мед
Перловая крупа
