5 лучших рецептов рождественских пряников: пошаговые идеи с фото

В статье расскажем, как приготовить классическую выпечку с имбирем, глазурью, медом, немецкие угощения Lebkuchen и ПП-пряники. Подобрали лучшие рецепты рождественских пряников — пеките с удовольствием и дарите близким.

1. Мягкие рождественские пряники с глазурью

Пряники по этому рецепту получаются ароматными и мягкими, благодаря сочетанию специй и необычному способу приготовления теста. Вы можете взять детей в помощники — процесс очень простой и увлекательный.

Ингредиенты

Используйте качественное сливочное масло и не заменяйте его маргарином. Это может ухудшить вкус и структуру выпечки.

Пошаговый рецепт приготовления

Держите пряники в духовке указанное время. Дольше оставлять не стоит, даже если они выглядят мягкими — после остывания они слегка затвердеют. 

1. В небольшой кастрюле смешайте мед, сахар и сливочное масло. Прогрейте массу на среднем огне, пока она не станет однородной. 

2. Добавьте в смесь специи и апельсиновую цедру. Прогрейте еще одну минуту, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

3. В миске взбейте яйца со сметаной до легкой пенки. В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно введите теплую медовую смесь в яйца, тщательно перемешивая венчиком.

4. Всыпьте сухие ингредиенты порциями, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть слегка липким, но хорошо держать форму. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.

5. Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте тесто до толщины 1 см. Вырежьте фигурки с помощью формочек. Чтобы тесто не прилипало к формочкам, периодически обмакивайте их в муке.

6. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 2—3 см друг от друга. Выпекайте в разогретой духовке 10—12 минут, пока края пряников слегка не подрумянятся.

7. Белок яйца взбейте до легкой пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать. В конце влейте лимонный сок и перемешайте. 

8. Переложите глазурь в кондитерский мешок или пакет с обрезанным уголком.

9. Полностью остудите пряники. Нанесите глазурь, создавая узоры, снежинки или контуры фигурок. Дайте глазури застыть в течение 1—2 часов.

2. Вкусные рождественские пряники без меда

Эти пряники сохраняют мягкость за счет использования кефира и карамельного сиропа. Большое количество специй делают вкус выпечки насыщенным и особенно праздничным. Также такой рецепт подойдет тем, у кого аллергия на мед.

Ингредиенты

Вместо карамельного сиропа можно использовать темную патоку. Если вы не любите слишком сладкую выпечку, не добавляйте сахар. 

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы пряники оставались мягкими, храните их в герметичном контейнере. Если они слегка затвердели, положите внутрь кусочек яблока. 

1. В сотейнике растопите сливочное масло на слабом огне. Добавьте карамельный сироп и сахар, помешивая. Всыпьте специи и ванильный экстракт, прогрейте смесь 1—2 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

2. В глубокой миске взбейте яйца с кефиром до однородной массы. Постепенно влейте остывшую карамельную смесь, тщательно перемешивая. 

3. В отдельной емкости соедините муку, разрыхлитель, соду и соль. Понемногу добавляйте сухие ингредиенты к жидкой смеси, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.

4. Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте тесто до толщины 0,8—1 см и вырежьте фигурки формочками. Припудрите мукой, чтобы тесто не прилипало.

5. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите заготовки, оставляя между ними небольшое расстояние. Выпекайте 8—10 минут.

6. В миске соедините сахарную пудру, лимонный сок и молоко. Перемешивайте, пока глазурь не станет густой, но текучей. Переложите ее в кондитерский мешок или пакет с маленьким отверстием.

7. Полностью остудите пряники. Наносите глазурь тонкими линиями. Дайте ей застыть в течение нескольких часов.

3. Имбирные рождественские пряники с корицей

Благодаря карамелизации сахара пряники приобретают глубокий, насыщенный вкус. Чтобы сделать выпечку более полезной, можете заменить часть пшеничной муки на овсяную.

Ингредиенты

Используйте свежемолотый имбирь и корицу. Молотые специи из магазина часто теряют аромат, поэтому постарайтесь измельчить их сами.

Пошаговый рецепт приготовления

Для более яркого вкуса можно добавить в глазурь немного корицы.

1. В глубокой кастрюле на среднем огне растопите сахар до золотистого цвета, аккуратно перемешивая. Добавьте сливочное масло и быстро размешайте до однородности.

2. В миске соедините муку, разрыхлитель, соду, соль, имбирь, корицу и апельсиновую цедру. В другой миске взбейте яйцо с ванильным экстрактом.

3. Добавьте карамельную смесь к яйцу, медленно помешивая. Яйцо не должно свернуться. Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую смесь.

4. Замешайте мягкое и эластичное тесто. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.

5. Разогрейте духовку до 180 °C и раскатайте тесто до толщины 0,7—1 см. Вырежьте фигурки формочками. 

6. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 8—10 минут, пока пряники не станут слегка золотистыми. 

7. Белок взбейте до легкой пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока глазурь не станет густой. В конце добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.

8. Полностью остудите пряники перед украшением. Нанесите глазурь с помощью кондитерского мешка, создавая узоры. Дайте ей застыть. 

4. Немецкие рождественские пряники Lebkuchen

Угощение родом из Германии отличается ярким ароматом специй и добавлением цедры и орехов. В рецепте использован необычный способ подготовки теста, поэтому пряники получаются очень мягкими и вкусными.

Ингредиенты

Лесной орех можно заменить молотым миндалем. Или добавьте и тот, и другой сорт. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления немецких пряников используйте тонкие круглые вафли в качестве подложки. Они не дают тесту растекаться и придают традиционный вид.

1. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке, затем измельчите до состояния крупной крошки. 

2. В ступке или кофемолке измельчите специи для получения более насыщенного аромата.

3. В кастрюле растопите сливочное масло вместе с сахаром и молоком, помешивая до однородной массы. Добавьте цедру лимона и апельсина, перемешайте и снимите с огня.

4. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем добавьте яйца, тщательно взбивая венчиком.

5. В глубокой миске соедините муку, разрыхлитель, соль, орехи и специи.

Постепенно введите жидкую основу в сухие ингредиенты, замешивая мягкое, чуть липкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 2 часа. 

6. Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 1 см. Вырежьте круги или фигурки, используя формочки.

Перенесите заготовки на противень.

7. Выпекайте 10—12 минут. Готовые пряники должны быть слегка мягкими внутри и не слишком темными сверху. Остудите их перед глазировкой.

8. Взбейте белок до мягких пиков, затем постепенно добавляйте сахарную пудру. Влейте лимонный сок и перемешайте.

9. Полностью остудите пряники. Нанесите глазурь с помощью кисточки или кондитерского мешка. По желанию украсьте сверху дроблеными орехами или разноцветными посыпками.

5. Рождественские ПП-пряники

Десерт для тех, кто придерживается диеты или не употребляет глютен и продукты с содержанием лактозы. Пряники готовятся с минимальным количеством сахара и без пшеничной муки. При этом они остаются мягкими, ароматными и очень вкусными.

Ингредиенты

Вместо сахара можно использовать кленовый сироп, эритрит или сироп агавы. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для разнообразия текстуры можно добавить дробленые орехи, семена чиа или кусочки сухофруктов. 

1. Отправьте в сотейник масло, сахар и мед. Нагрейте и мешайте до растворения сахара. Остудите до комнатный температуры и добавьте яйцо.

2. Отдельно просейте муку, добавьте специи, разрыхлитель и какао. Все перемешайте. Влейте медовую смесь и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

3. Раскатайте тесто тонко, его толщина должна составлять примерно 0,5—1 см. Вырежьте фигурные пряники с помощью формочек. Отправьте их в духовку и выпекайте при температуре 190 °C около 8—9 минут. 

4. Готовые пряники остудите и подавайте. При необходимости украсьте глазурью. 

Что понадобится