Нутрициолог Мария Сирош рассказала, как сделать привычные для новогоднего стола блюда менее калорийными и при этом сохранить традиционный вкус и атмосферу праздника.
Оливье
Чтобы снизить калорийность этого «короля праздничного стола» почти в два раза, замените колбасу отварной курицей или индейкой, а картофель — свежими огурцами и зеленым горошком. И вместо майонеза, в трех столовых ложках которого содержится суточная норма жира, заправьте «Оливье» натуральным йогуртом с натуральным соком лимона и горчицей.
Горчица
Греческий йогурт
Селедка под шубой
В целом селедка под шубой — не такой и жирный салат, особенно если заменить майонез заправкой из греческого йогурта или творожного сыра. И пользы у салата больше, чем можно подумать: в свекле содержится окись азота, которая расширяет сосуды и снижает давление. В сочетании с соленой селедкой, которая может задерживать воду и повышать давление, это качество свеклы вдвойне ценно.
Бутерброды с икрой
Замените белый хлеб цельнозерновым: он имеет низкий гликемический индекс, что не вызывает резкие скачки глюкозы в крови и острые приступы голода. А кроме того, белок и клетчатка способствуют ее лучшему усваиванию и продлевают ощущение сытости. А вот сливочное масло, несмотря на жирность, можно оставить: это ценный источник омега-3 и омега-6 кислот, витаминов А, B, C, D, Е и К.
Масло сливочное
Масло сливочное традиционное
Масло сливочное
Палочки из огурцов и сельдерея
Колбасную нарезку овощная, конечно, не заменит, но станет хорошим дополнением к ней вместо хлеба. Главное, не экономьте на соусе — из йогурта с чесноком и укропом будет одновременно легким и полезным. Йогурт улучшит состояние микрофлоры, а чеснок облегчит пищеварение.
Желе с овощами и мясом
Классический холодец только кажется легким блюдом. На самом деле, за свиным желе скрывается больше 300 Ккал на 100 г, а за говяжьим – больше 200 Ккал. А если добавить к нему жирную сметану с хреном, пищевая ценность может равняться «Киевскому» торту. Поэтому если вы на диете, приготовьте холодец из отварного филе индейки и овощей, залитых домашним бульоном с желатином. А любители экспериментов могут и вовсе сделать блюдо с минтаем или хеком и заменить одним блюдом еще и заливное.
Фруктовый салат
Кстати, о «Киевском» и других калорийных десертах. Заменить их можно салатом из граната, киви и мандарина с медом или запеченными апельсинами с корицей. Вы ощутите желаемый сладкий вкус, но без лишнего сахара и кремов.
Эти 12 блюд порадуют своим видом, вкусом и пользой. А еще в них намного меньше калорий, чем можно подумать по их оригинальному виду и ингредиентам.
- Мини-капрезе на шпажках
Для приготовления этой классической итальянской закуски на шпажку нанизываете черри, мини-шарик моцареллы и лист базилика. Полейте немного оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Сыр мягкий Моцарелла
Сыр Моцарелла
Сыр Моцарелла
- Канапе с авокадо и креветками
Возьмите цельнозерновые хлебцы или тосты, намажьте пастой из авокадо (разомните его с лимонным соком), положите на каждый мини-тост креветку и украсьте зеленью.
- Тарталетки с творожным сыром и лососем
Наполните готовые тарталетки творожным сыром и положите на них кусочек слабосолёного лосося. Украсить можно зеленью или маленьким кусочком лимона.
- Салат с киноа, авокадо и гранатом
Отварите киноа, добавьте кусочки авокадо, зерна граната, листья салата и заправьте оливковым маслом с лимоном. Легкий салат будет в то же время сытным благодаря киноа.
- Запеченные баклажаны с гранатом и йогуртовым соусом
Нарежьте баклажаны кружочками, запеките их в духовке. Потом полейте йогуртовым соусом с чесноком и посыпьте зернами граната.
- Креветки с чесноком и лимоном
Креветки быстро обжарьте на сковороде с оливковым маслом, чесноком и соком лимона. Они получатся очень ароматными, но при этом не перегрузят желудок.
Креветки королевские варено-мороженые
Креветки королевские неразделанные с пряностями
- Роллы из цукини с сыром и зеленью
Тонкие полоски цукини (можно нарезать овощечисткой) заверните в рулетики с творожным сыром, зеленью и каплей лимонного сока. Простой рецепт смотрится достаточно стильно на праздничном столе.
- Овощное карпаччо с цитрусовой заправкой
Тонко нарежьте свежие свеклу, морковь, редьку и цукини. Полейте заправкой из апельсинового сока, оливкового масла и меда. Посыпьте зеленью или орехами.
- Крем-суп из тыквы в мини-подаче
Подавайте тыквенный суп в маленьких порционных стаканчиках или рюмках. Украсить можно каплей греческого йогурта и тыквенными семечками. Помимо того что такой суп необычно выглядит, его еще и удобно есть, и он оказывает согревающее действие.
- Фруктовые шашлычки
На шпажки нанизываете кусочки киви, мандаринов, клубники и винограда. И можете дополнительно подать к ним йогуртовый соус.
- Мини-пицца на основе из цукини
Вместо теста используйте кружочки цукини. Намажьте их томатным соусом, положите немного сыра, грибов или оливок, и запеките. Здоровая версия пиццы готова!
- Тосты с хумусом и овощами
Подсушите в тостере цельнозерновой хлеб, намажьте хумусом и положите на него ломтики свежих овощей — огурца, авокадо и помидоров. Получится легко, сочно и красиво.
