7 лучших рецептов кролика в духовке: пошаговые идеи с фото

Крольчатина содержит больше витаминов и минералов, чем баранина, говядина или свинина. Мясо кролика запекают со сметаной или майонезом, овощами, травами и специями. Представляем лучшие рецепты кролика в духовке. 

1. Запеченный кролик целиком

Кролик, запеченный целиком, — идеальный вариант для семейного ужина или праздничного стола. Мясо получается нежным, мягким и очень ароматным.

Ингредиенты

По желанию добавьте к специям тимьян и перец.

Пошаговый рецепт приготовления 

Вместо воды можно использовать заранее сваренный бульон.

1. Предварительно промойте мясо холодной водой.

2. Приготовьте маринад, смешав оливковое масло, раздавленный чеснок, лимонный сок, соль, перец и нарезанные травы.

3. Натрите кролика маринадом и оставьте мариноваться на 1—2 часа.

4. Морковь, лук и картофель очистите и нарежьте на средние кусочками любой формы.

5. Овощи положите на дно формы для запекания, посолите и поперчите.

6. Сверху положите кролика и залейте водой.

7. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 1,5 часа при 180 °C.

2. Сочный кролик в духовке со сметаной

Если вы хотите приготовить сочное мясо, попробуйте запечь кролика под соусом. Готовое блюдо подавайте с нарезанными свежими овощами или салатом. 

Ингредиенты

Можно взять сметану любой жирности.

Пошаговый рецепт приготовления

Попробуйте добавить к кролику паприку и тимьян — они придадут мясу слегка острый и пряный вкус.

1. Удалите у кролика лишний жир.

2. В отдельной миске смешайте сметану, соль, перец и мелко рубленный чеснок.

3. Полейте кролика маринадом и оставьте на ночь в холодильнике.

4. Лук мелко нашинкуйте и выложите в форму для запекания.

5. Выложите в форму кролика, полейте оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 2 часов до готовности, периодически поливая выделившимся соком.

3. Кролик с травами и черри в духовке в фольге

Для этого рецепта вам понадобятся кроличьи ножки. Приготовленные в фольге, они получаются особенно нежными. На гарнир к мясу подойдет отварная гречка или рис.

Ингредиенты

Если хотите румяную корочку на мясе, приоткройте фольгу в конце запекания.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

1. Кролика замочите в холодной воде с уксусом 2 часа.

2. Достаньте тушку, обсушите, посолите и поперчите.

3. Лук нарежьте тонкой соломкой, а чеснок раздавите.

4. На разогретую сковороду влейте масло и обжарьте кроличьи ножки с двух сторон до румяного оттенка.

5. Добавьте на сковороду лук и обжарьте до золотистого цвета.

6. Далее отправьте на сковороду помидоры и маслины, тимьян и розмарин, сахар, влейте вино и тушите 5—7 минут.

7. Переложите блюдо в форму для запекания, накройте фольгой и запекайте в духовке при 220 °C 30—40 минут.

4. Кролик в духовке с майонезом

Если вы любите майонез больше, чем сметану, попробуйте запечь в нем кролика — получится нежное и вкусное блюдо. А картофельное пюре станет отличным гарниром.

Ингредиенты

По этому рецепту кролика можно как запекать целиком, так и отдельные его части, например, ножки.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед началом приготовления промойте мясо проточной водой и уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем.

1. В глубокой емкости смешайте майонез, мелко нарезанный чеснок, перец, соль.

2. Натрите кролика маринадом снаружи и внутри и оставьте на 1 час в холодильнике.

3. Лук и морковь крупно нарежьте и выложите в форму для запекания.

4. Затем выложите маринованного кролика и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 2 часа.

5. Кролик кусочками с овощами в духовке

Запеченный кролик с овощами — сытное и полезное блюдо для обеда или ужина. Вы можете взять для него и другие овощи, например, баклажан, кабачок, цветную капусту или брокколи.

Ингредиенты

При выборе кролика обратите внимание на его внешний вид. Тушка должна быть розоватой, не рыхлой, с плотными и упругими мышцами.

Пошаговый рецепт приготовления

Если не хотите мыть противень, запекайте кролика с овощами в рукаве. 

1. Подготовленное мясо нарежьте на равные кусочки среднего размера, поперчите и посолите.

2. Лук и картофель нарежьте кубиками, морковь кружочками, а перец соломкой.

3. На разогретую сковороду вылейте масло и обжарьте кролика до золотистой корочки.

4. Получившееся мясо переложите на противень.

5. Далее обжарьте лук и раздавленный чеснок до прозрачности, добавьте овощи и обжаривайте еще 5 минут.

6. Влейте к овощам 200 мл воды, добавьте специи и перемешайте.

7. Полученную смесь отправьте на противень и выпекайте при 180 °C 1—1,5 часа.

6. Кролик в духовке в рукаве

Кролика по этому рецепту можно приготовить как самого по себе, так и сразу с картофелем или миксом из овощей. Горчица придает мясу необходимую остроту. 

Ингредиенты

Если не любите горчицу, замените ее томатной пастой.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед началом удалите у кролика лишний жир. 

1. Подготовьте маринад. Для этого смешайте сметану, мелко нашинкованный чеснок, масло, горчицу, соль, перец и паприку. 

2. Полейте кролика получившимся маринадом и оставьте на пару часов в холодильнике.

3. Разогрейте духовку до 180 °C, положите мясо в рукаве на противень и выпекайте 1,5 часа. 

4. За 15 минут до завершения надрежьте рукав, чтобы кролик подрумянился.

7. Мягкий кролик в духовке с картошкой

Кролик в духовке с картошкой понравится и взрослым, так и детям. Репчатый лук придает блюду особенную сочность. Обратите внимание, что солить мясо нужно аккуратно, потому что соевый соус и так достаточно соленый.

Ингредиенты

Для блюда подойдет как обычный, так и бэби-картофель.

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее нарежьте мясо кролика на кусочки средних размеров. 

1. Лук мелко нашинкуйте. 

2. Кролика смажьте соевым соусом, посолите, поперчите и оставьте на 1 час в холодильнике.

3. Картофель нарежьте на кубики и выложите вместе с луком в форму для выпекания.

4. Полейте блюдо маслом, накройте фольгой и выпекайте при 200 °C 1,5 часа. 

5. За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы у меня образовалась румяная и аппетитная корочка.