Вы можете приготовить кексы не только в духовке, но и воспользоваться микроволновой печью или мультиваркой. С начинкой и украшением можно экспериментировать: добавлять орехи, кокосовую стружку или шоколадные капли. Собрали лучшие рецепты творожных кексов в одной статье.
1. Простые творожные кексы на сметане
Нежные и ароматные, эти творожные кексы подойдут и для семейного чаепития, и для быстрого угощения к приходу гостей. Готовую выпечку украсьте сахарной пудрой.
Ингредиенты
Рекомендуем использовать домашний свежий творог.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Попробуйте добавить в тесто изюм, шоколадную крошку или цедру лимона — это сделает вкус кексов еще ярче.
1. В глубокой миске смешайте творог, сметану, ванильный сахар и яйца. Используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы добиться однородной массы.
2. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно вводите эту смесь в творожную основу, помешивая лопаткой.
3. Добавьте растопленное сливочное масло и еще раз хорошо перемешайте, чтобы тесто стало гладким и без комочков.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте формы для кексов (силиконовые или металлические с бумажными вкладышами), смазав их маслом. Заполните формы тестом на ⅔ объема.
5. Выпекайте в разогретой духовке 20—25 минут, пока кексы не станут золотистыми. Готовность можно проверить зубочисткой: если она выходит сухой, кексы готовы.
6. Достаньте кексы из форм и дайте им полностью остыть.
2. Творожные кексы с лавандой и лимонной цедрой
Если вам хочется чего-то необычного и утонченного, этот рецепт для вас. Десерт навевает ассоциации с французскими кулинарными традициями и создает на кухне атмосферу профессиональной кондитерской. Кексы обладают легким цветочным ароматом, смешанным с цитрусовой свежестью.
Ингредиенты
Вам потребуется специальная кулинарная лаванда, не путайте с декоративной.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Рекомендуем декорировать кексы глазурью. Для ее приготовления смешайте 3—4 столовых ложки сахарной пудры с парой чайных ложек лимонного сока.
1. Если творог зернистый, пробейте блендером или протрите через сито.
2. Лаванду слегка разотрите пальцами или в ступке.
3. Яйца взбейте 3—5 минут со 120 г сахара в светлую, слегка пышную массу. Вмешайте венчиком или миксером на низкой скорости творог. Должна выйти однородная гладкая смесь.
4. Влейте теплое растопленное сливочное масло, перемешайте.
5. Всыпьте лаванду, мелко натертую лимонную цедру, щепотку соли, аккуратно перемешайте.
6. Просейте в тесто смесь муки с разрыхлителем, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх до однородности.
7. Формы для кексов заполните на ¾, выпекайте в подготовленном духовом шкафу 22—27 минут при 180 °C.
8. Дайте пять минут постоять, выньте из форм на решетку, дождитесь полного остывания.
9. При желании глазируйте изделия, подавайте к чаю.
3. Творожные кексы с бананом в мультиварке
Если у вас нет духовки под рукой, можно испечь вкусные бананово-творожные кексы в мультиварке. Спелый банан придает выпечке особую сладость и аромат.
Ингредиенты
По желанию добавьте в тесто немного корицы, орехов или шоколадной крошки.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте кексы на завтрак или перекус. Они одинаково хороши и в теплом, и в остывшем виде.
1. В глубокой миске разомните банан вилкой до состояния пюре. Добавьте творог и тщательно перемешайте до однородности.
2. Вбейте яйца, всыпьте сахар и ванильный сахар. Взбейте смесь венчиком или миксером, чтобы она стала воздушной.
3. Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно вводите эту смесь в тесто, постоянно помешивая. Затем влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
4. Смажьте силиконовые формы для кексов небольшим количеством масла (если используете бумажные, смазывать не нужно). Заполните формы тестом примерно на ⅔ высоты.
5. Установите формы в чашу мультиварки. Включите режим «Выпечка» на 40—50 минут (время варьируется в зависимости от мощности устройства).
6. Остудите кексы прямо в формах, затем аккуратно извлеките их. Можно украсить растопленным шоколадом.
4. Творожные кексы с черным кунжутом и медом
Нестандартное для кексов сочетание, которое придает им азиатский акцент. Благодаря кунжуту вкус выпечки приобретает ореховый оттенок, который прекрасно сочетается с теплыми медовыми нотами.
Ингредиенты
Творог возьмите мягкий, пастообразный — тогда его не придется перебивать блендером.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Мед для этого рецепта используйте жидкий. Для декора полейте кексы медом и присыпьте кунжутом.
1. Кунжут обжарьте на сухой сковороде в течение 2—3 минут, разделите на две части: одну оставьте целой, другую слегка измельчите в ступке или кофемолке.
2. Сливочное масло растопите, остудите до теплого состояния.
3. Яйца взбейте с медом 2—3 минуты в легкую пену, введите творог, перемешайте до гладкости.
4. Аккуратно вмешайте теплое масло.
5. Просейте в тесто смесь из муки, разрыхлителя и щепотки соли, быстро перемешайте лопаткой до однородности.
6. Вмешайте весь кунжут.
7. Формы для кексов заполните на ¾, выпекайте изделия при 180 °C 25—30 минут. Дайте пять минут постоять после выпечки, из форм переложите на решетку до полного остывания.
8. Декорируйте при желании и подайте к столу.
5. Творожные кексы с ягодами на кефире
Сочные, нежные и ароматные — творожные кексы на кефире станут прекрасным десертом к чаю, кофе или стакану молока. Благодаря сочетанию ингредиентов выпечка получается воздушной и с ярким вкусом ягод.
Ингредиенты
В качестве начинки используйте голубику, малину, клубнику или чернику.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если ягоды слишком сочные, обваляйте их в муке перед добавлением в тесто — это предотвратит оседание на дно.
1. В миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Просейте смесь для воздушности.
2. В отдельной глубокой миске соедините творог, кефир, сахар, ванильный сахар и яйца. Взбейте венчиком или миксером до однородности. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте.
3. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидкой смеси, замешивая мягкое, достаточно густое тесто.
4.Аккуратно вмешайте ягоды в тесто ложкой или лопаткой, чтобы они не раздавились.
5. Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их на ⅔ объема. Формы можно смазать маслом или вложить в них бумажные вкладыши.
6. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте кексы в духовку и выпекайте 25—30 минут до румяной корочки.
7. Дайте кексам остыть в формах 10 минут, затем переложите на решетку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или кокосовой стружкой для украшения.
6. Творожные кексы с какао в микроволновке
Творожные кексы с какао в микроволновке — простой вариант побаловать домашней выпечкой себя и близких. Процесс приготовления займет всего несколько минут. Десерт оценят любители сладкого, ведь у него яркий шоколадный вкус и аромат.
Ингредиенты
Используйте небольшие формочки для равномерного пропекания.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если тесто в середине кекса остается сырым, готовьте еще 30 секунд.
1. В миске смешайте творог и яйцо до однородной консистенции. Добавьте сахар, молоко, растительное масло и перемешайте.
2. В отдельной посуде соедините муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Постепенно введите эту смесь в творожную массу, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
3. Разлейте тесто по силиконовым формочкам, заполняя их на ⅔. Можно добавить в центр каждой формочки немного шоколада, орехов или ягод для начинки.
4. Поставьте формочки в микроволновку. Готовьте на максимальной мощности (800–900 Вт) примерно 2—3 минуты. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
5. Дайте кексам немного остыть. Украсьте их сахарной пудрой, растопленным шоколадом или свежими ягодами.
