Расскажем, как приготовить десерт с заварным и сливочным кремом или быстрый закусочный торт на сковороде. В статье поделимся лучшими рецептами блинного торта и идеями украшения готового блюда.
1. Блинный торт с кремом из рикотты и запеченной грушей
Блинный торт по этому рецепту получается изысканным и интересным. В нем легкие, почти невесомые блины сочетаются с воздушным кремом и фруктовой начинкой. Десерт умеренно сладкий, поэтому понравится тем, кто не любит приторность.
Ингредиенты
Груши выберите слегка недозрелые — они лучше держат форму.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Для декора торта используйте карамелизированные грушевые ломтики и каплю меда.
1. Взбейте яйца венчиком в легкую пену с солью и сахаром. Влейте треть теплого молока, перемешайте.
2. Муку просеивайте частями, каждый раз тщательно перемешивайте, чтобы избежать комков.
3. Влейте оставшееся молоко с растительным маслом, размешайте. Тесто должно иметь консистенцию жидких сливок. Дайте ему 20—30 минут постоять.
4. Испеките блины на хорошо разогретой сковороде, сложите стопкой.
5. Очищенные груши нарежьте кубиком 1—1,5 см, выложите в форму вместе с кусочками масла, медом и корицей. Запеките 20—25 минут при 180 °C, в процессе пару раз перемешайте. Полностью остудите.
6. Если рикотта влажная, откиньте на сито на 20—30 минут. Смешайте с ванилином и сахарной пудрой.
7. Холодные сливки взбейте до мягких пиков, аккуратно вмешайте в сырную массу движениями снизу вверх.
8. Соберите торт по схеме: один блин, 2—3 столовых ложки сырного крема, 1—2 ст. л. груш. Накройте следующим блином, смажьте, выложите груши. И так до конца.
9. Перед подачей уберите торт в холодильник минимум на четыре часа.
2. Шоколадный блинный торт
Для этого блинного торта вам понадобятся шоколадные блины. Сделать их несложно — достаточно добавить в тесто какао-порошок. Готовый десерт полейте растопленным шоколадом или присыпьте алкализованным какао.
Ингредиенты
Блины для торта готовятся сразу на двух молочных продуктах — кефире и молоке.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы блины не прилипали.
1. В глубокую миску разбейте яйца. Добавьте соль и сахар, взбейте содержимое.
2. Влейте кефир, молоко и воду и хорошо перемешайте.
3. Всыпьте какао, слегка размешайте. Затем добавьте просеянную муку, влейте растительное масло и перемешайте тесто так, чтобы в нем не осталось комочков.
4. Пожарьте блинчики на сковороде. Перед выкладыванием новой порции теста смазывайте ее растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.
5. В отдельной емкости смешайте сливки и сахарную пудру и хорошо взбейте.
6. Добавьте сливочный сыр и снова взбейте до состояния гладкого и однородного крема.
7. Соберите торт: для этого на тарелку или блюдо выкладывайте блинчик и смазывайте его кремом. Повторяйте процесс, пока блины не закончатся. Оставьте в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.
3. Вкусный блинный торт с заварным кремом
Воздушный блинный торт с заварным кремом — идеальный десерт для праздника. Сочетание нежных блинов и крема с бархатистой текстурой порадует даже тех, кто обычно равнодушен к сладкому.
Ингредиенты
Украсить блинный торт можно вашими любимыми фруктами или ягодами.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы блины не рвались, перед выпечкой обязательно дайте тесту немного настояться.
1. Взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Постепенно добавьте молоко, затем всыпьте просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. Добавьте растительное масло и оставьте тесто на 20 минут.
2. Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее маслом и выпекайте тонкие блины с обеих сторон до румяного цвета.
3. Для заварного крема в небольшой кастрюле взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы. Всыпьте муку и хорошо перемешайте.
4. Постепенно влейте молоко, поставьте смесь на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Охладите.
6. На плоской тарелке выложите первый блин, смажьте его тонким слоем заварного крема. Повторяйте слои, чередуя блины и крем, пока не используете все ингредиенты. Верхний слой украсьте ягодами по желанию.
7. Перед подачей охладите торт в холодильнике минимум 2 часа, чтобы он хорошо пропитался. Подавайте к чаю или кофе.
4. Блинный торт с лимонным курдом и сливочным кремом
Такой торт особенно понравится любителям цитрусовых десертов. Он легкий и освежающий, с приятной кислинкой и нежной текстурой. Рекомендуем этот рецепт всем, кто устал от тяжелых, перегруженных сладостью вариантов.
Ингредиенты
Важно, что блины здесь должны быть деликатными, без яркого вкуса, чтобы не перебивать курд.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
При выпечке блины сильно не зажаривайте: они должны остаться светлыми — мягкого золотистого оттенка.
1. Смешайте до однородности сахар с солью и яйцами, влейте 200 мл молока.
2. Постепенно вмешайте муку. Влейте остаток молока и постное масло, хорошо размешайте. Оставьте 20—30 минут постоять.
3. Пожарьте тонкие блины, сложите стопкой.
4. С лимонов снимите тонкой теркой цедру (только желтую часть), выжмите из мякоти 120 мл сока, процедите от косточек и волокон.
5. Венчиком тщательно перемешайте лимонный сок с сахаром, цедрой и яйцами, но не взбивайте.
6. На очень слабом огне или водяной бане проварите курд 7—10 минут, постоянно помешивая. Не доводите до кипения.
7. Уберите с огня, смешайте до гладкости с кусочками сливочного масла. Накройте пленкой, полностью остудите.
8. Приготовьте сливочный крем: смешайте маскарпоне с пудрой, отдельно взбейте до мягких пиков холодные сливки, аккуратно все соедините.
9. Соберите торт по схеме: блин, 2—3 столовых ложки сливочного крема, тонкий слой лимонного курда (одна столовая ложка), следующий блин. Так до конца.
10. Для стабилизации поместите торт в холодильник на ночь.
11. При подаче украсьте черникой, малиной, свежей мятой.
5. Блинный торт со сгущенкой и взбитыми сливками
Простой блинный торт с кремом из сгущенки подойдет и для семейного чаепития, и для особого повода. По желанию добавьте в крем кусочки ягод, фруктов или измельченные орехи
Ингредиенты
Чтобы сливки лучше взбивались, охладите их вместе с венчиками миксера.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Чем тоньше вы сделаете блинчики, тем нежнее получится торт.
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте половину молока и постепенно всыпьте просеянную муку, перемешивая до однородности. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Дайте тесту настояться 15—20 минут.
2. Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее маслом. Выпекайте блины с двух сторон до золотистого цвета. Дайте остыть.
3. Взбейте сгущенное молоко со сливочным маслом комнатной температуры до однородной массы.
4. На блюдо положите первый блин, смажьте его кремом. Повторяйте слои, пока не закончится тесто. Верхний слой не покрывайте.
5. Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Покройте верх и бока торта взбитыми сливками. Посыпьте тертым шоколадом или орехами.
6. Блинный торт с красной рыбой
Сытное блюдо, которое подойдет для праздничного стола или семейного ужина. Легкие блины, кремовый слой из сливочного сыра и вкусная красная рыба — почти классическое сочетание продуктов.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тертого пармезана.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите сделать блюдо менее калорийным, замените сливочный сыр на мягкий творог или рикотту.
1. Смешайте яйца с сахаром и солью. Постепенно добавьте половину молока и муку, тщательно размешивая до однородности. Затем влейте оставшееся молоко и растительное масло. Дайте тесту постоять 15 минут.
2. Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее маслом. Выпекайте тонкие блины.
3. Смешайте сливочный сыр, сметану и лимонный сок до однородной консистенции. Мелко нарежьте укроп и добавьте в крем.
4. Красную рыбу нарежьте тонкими ломтиками или полосками.
5. Соберите торт: на красивое блюдо положите первый блин и смажьте его сливочным кремом. Сверху разложите несколько ломтиков красной рыбы. Накройте следующим блином и повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
6. Верхний блин украсьте ломтиками красной рыбы, лимоном и свежей зеленью. Поставьте торт в холодильник на 1—2 часа, чтобы он настоялся и стал более сочным.
7. Блинный торт с сыром на сковороде
Быстрый и простой способ приготовить оригинальное блюдо без использования духовки. Слоеная структура, насыщенный сырный вкус и аппетитная корочка сделают этот торт частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты
Чтобы торт был более сытным, можно добавить кусочки ветчины или жареные грибы в начинку.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Готовому блинному тесту нужно настояться хотя бы 10—15 минут.
1. В глубокой миске смешайте яйца, соль и сахар. Постепенно влейте молоко, добавляя муку частями, чтобы избежать комочков. В конце влейте растительное масло, перемешайте до однородной массы.
2. Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством сливочного масла и выпекайте блины с двух сторон до золотистого цвета. Оставьте блины остывать.
3. Натрите твердый сыр на мелкой терке. Сливочный сыр слегка разомните. Мелко нарежьте зелень и смешайте ее со сливочным сыром.
4. На чистую сковороду (по диаметру блинов) положите первый блин. Намажьте его сливочным сыром, посыпьте тертым сыром и накройте следующим блином. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
5. Поставьте сковороду с тортом на медленный огонь, накройте крышкой. Прогревайте 5—7 минут, чтобы сыр расплавился, и слои скрепились. Переверните торт, используя тарелку, и прогрейте с другой стороны еще 2—3 минуты.
6. Переложите торт на тарелку, разрежьте на порционные кусочки и подавайте горячим.
