Мы расскажем, как правильно замешивать тесто, чтобы блины получились нежными и аппетитными. Даже если вы впервые беретесь за дело, у вас точно получится приготовить вкусную выпечку. В подборке ниже — лучшие рецепты блинов на Масленицу, чтобы вы могли радовать семью всю праздничную неделю.
1. Классические тонкие блины на Масленицу
Традиционный вариант блюда, который подходит для любой начинки. Блины получаются тонкими, остаются мягкими после остывания и легко сворачиваются в рулетики или конвертики. Главное — правильно приготовить тесто.
Ингредиенты
Заранее приготовьте масло для смазывания сковороды.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если сковорода с антипригарным покрытием, смажьте ее маслом только перед выпечкой первого блина. Если без покрытия — примерно каждые два блина.
1. Взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Влейте теплое молоко и перемешайте.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку в жидкую смесь, размешивая до однородности.
4. Влейте растительное масло и кипяток, быстро перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут.
5. Разогрейте сковороду, смажьте сливочным или растительным маслом.
6. Наливайте тесто тонким слоем и жарьте на среднем огне по 1—2 минуты с каждой стороны.
2. Нежные блины на молоке и кефире
Благодаря добавлению в тесто кисломолочного продукта блины получаются более нежными. Для сервировки можно взять джемы или домашнее варенье, сметану или сладкий соус. Блины довольно легко рвутся, поэтому начинить их вряд ли удастся.
Ингредиенты
Если вы планируете подавать блины в качестве десерта, можно немного увеличить количество сахара в рецепте.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для смазывания сковороды удобно использовать специальную кухонную силиконовую кисточку. Так вы сможете легко переворачивать блины, при этом они не будут чересчур жирными.
1. В глубокой миске смешайте кефир и молоко.
2. К молочным продуктам разбейте яйца, добавьте сахар, соль. Тщательно перемешайте.
3. Просейте к яично-молочной смеси муку и перемешайте до однородного состояния.
4. Влейте в тесто растительное масло. Накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на полчаса.
5. Разогрейте блинную сковороду и смажьте ее растительным маслом.
6. Выпекайте блины до золотистого цвета с каждой стороны.
3. Постные дрожжевые блины на Масленицу
Если вы не едите молочные продукты и яйца, этот рецепт для вас. Благодаря дрожжам блины получаются мягкими, пористыми и нежными. Они хорошо сочетаются как со сладкими, так и с овощными начинками.
Ингредиенты
В рецепте используются сухие дрожжи.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы тесто быстрее поднялось, поставьте миску в горячую воду.
1. В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10—15 минут до появления пенной шапочки.
2. Добавьте соль и растительное масло, перемешайте.
3. Постепенно всыпайте просеянную муку, размешивая, чтобы не было комочков.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 40—60 минут, пока оно не увеличится в 2 раза.
5. Перемешайте тесто, разогрейте сковороду, смажьте маслом и выпекайте блины с двух сторон.
4. Картофельные блины на молоке
Блины получаются мягкими внутри и слегка хрустящими по краям. Их можно подавать со сметаной, зеленью, грибным соусом или просто с кусочком сливочного масла. Отличный вариант для сытного завтрака или ужина.
Ингредиенты
Вместо топленого масла можно использовать сливочное.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Выберите сковороду диаметром не больше 20 см, чтобы блины было легче переворачивать.
1. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте туда очищенный картофель, отварите до готовности.
2. Переложите картофель в глубокую миску, добавьте масло и перемешайте, чтобы масло полностью растопилось.
3. Переложите картофель в чашу блендера, добавьте соль, молоко, яйца и взбейте до однородной массы.
4. Переложите массу в отдельную емкость и постепенно вводите муку.
5. Влейте остывшую воду, в которой варился картофель, и перемешайте.
6. Обжаривайте блины на сильном огне с двух сторон на сковороде, смазанной маслом.
5. Блины на кефире с апельсиновой цедрой и маком
Тонкие и эластичные блинчики с легкой кислинкой кефира и свежим цитрусовым ароматом. Апельсиновая цедра делает вкус ярче без лишней сладости, а мак добавляет текстуру и акцент. Такие блины хороши и сами по себе, и с начинками.
Ингредиенты
Кефир подойдет любой жирности, даже слегка прокисший. Апельсиновую цедру при желании можно заменить лимонной, а мак — кунжутом или молотыми орехами.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите испечь особенно тонкие блины, добавьте в конце 2—3 столовых ложки кипятка. Отличный вариант начинки для них — апельсиновый курд, мед или сливочный крем.
1. В миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.
2. Влейте кефир комнатной температуры, добавьте соду и перемешайте.
3. Частями всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
4. Добавьте растительное масло, апельсиновую цедру, мак и ваниль.
5. Дайте тесту постоять 10 минут — мука «раскроется», и блины будут эластичнее.
6. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и выпекайте блины на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.
6. Простые блины на кипятке на Масленицу
Если вы не употребляете молочные продукты, или дома закончилось молоко, выбирайте этот рецепт и пеките блинчики. Кипяток делает тесто гладким, а готовые блины — легкими и эластичными. Они прекрасно подойдут как для начинки, так и для подачи с топингами.
Ингредиенты
Обратите внимание, что сначала следует добавлять теплую воду, а затем — кипяток. Так вы постепенно повышаете температуру теста, чтобы яйца не свернулись.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Взбивать смесь можно с помощью венчика или миксера.
1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль.
2. Влейте в смесь теплую воду и перемешайте.
3. Смешайте просеянную муку и разрыхлитель. Постепенно добавляйте их в тесто, перемешивая при этом жидкие и сухие ингредиенты.
4. Влейте растительное масло и перемешайте.
5. Постепенно добавляйте кипяток, постоянно помешивая, чтобы тесто стало жидким. Оставьте на 10 минут.
6. Сковороду смажьте маслом, поставьте на огонь и приступайте к приготовлению блинов.
7. Блины с припеком
Блины с припеком — это блюдо, в котором начинка запекается сразу вместе с тестом. Можно использовать разные ингредиенты и экспериментировать со вкусом блюда. Если вы еще не пробовали такие блины, обязательно приготовьте — это вкусно и необычно.
Ингредиенты
Для припека можно использовать зеленый лук, колбасу, ветчину, сыр, яйцо, грибы или яблоко.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Припек можно добавить прямо в тесто и выпекать вместе или использовать способ, указанный в рецепте.
1. Смешайте яйца с сахаром, влейте молоко, добавьте соль и взбейте.
2. Постепенно вводите в тесто муку с разрыхлителем, тщательно размешивая.
3. Добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто на 15 минут.
4. Разогрейте сковороду, смажьте маслом перед первым блином.
5. Вылейте небольшое количество теста, сверху равномерно распределите припек.
6. Как только блин подрумянится снизу, переверните его и пеките с другой стороны.
