Высший пилотаж в приготовлении — легкие и ажурные блинчики. Мы собрали лучшие рецепты тонких блинов, вам остается лишь выбрать основу: молоко, кефир, дрожжи, кипяток.
1. Заварные блины на молоке с кипятком
Простой и доступный рецепт, который позволит вам легко напечь вкусных блинов на всю семью. Подавайте их на стол со свежей сметаной и сгущенным молоком или используйте как основу для сладких начинок.
Ингредиенты
Сахар можно заменить эритритом или стевией.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не используйте холодные продукты — выложите их заранее и доведите до комнатной температуры.
1. Яйца смешайте в глубокой чаше с сахаром, посолите.
2. Молоко немного подогрейте, влейте к яйцам, перемешайте.
3. Предварительно просеянную муку с содой введите двумя частями в молочно-яичную смесь, тщательно перемешивайте массу каждый раз.
4. Вскипятите воду, тонкой струей быстро влейте в тесто, непрерывно размешивая.
5. Влейте растопленное масло, размешайте. Тесто должно хорошо проливаться.
6. Раскаленную сковороду для блинов смажьте постным маслом. Тесто наливайте тонко небольшими порциями, жарьте около одной минуты с одной стороны, переверните, доведите до готовности на другой.
7. На стол ставьте горячими.
2. Нежные тонкие блины на молоке
Блины на молоке можно отнести к классике. Это самый известный и простой рецепт, однако результат получается неизменно вкусным. Для эффектной подачи используйте необычные сочетания вкусов: карамелизированные яблоки с розмарином и соленой карамелью, бекон с кленовым сиропом или шоколадный ганаш с щепоткой морской соли.
Ингредиенты
Количество блинов по этому рецепту получится на 1—2 персоны.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для жарки используйте специальную блинную сковороду или любую проверенную из своего посудного арсенала.
1. В нехолодное молоко вбейте яйца, посладите, посолите, влейте масло, тщательно смешайте в единородную массу.
2. Муку просейте отдельно, влейте в нее частями жидкую массу, размешивайте хорошо каждый раз во избежание комков. Готовое тесто оставьте на полчаса.
3. Тонко смажьте раскаленную сковороду постным маслом, выпекайте блины по одному. Тесто наливайте небольшими порциями ровным тонким слоем, пеките до румяности с одной стороны, переверните, подрумяньте с другой.
4. Блины складывайте стопкой. Можно накрывать, чтобы не подсыхали, или смазывать сливочным маслом.
5. Подавайте на стол, пока не остыли.
3. Вкусные тонкие блины на кефире
Тонкие блины можно приготовить не только на молоке, но и на кефире. Такое тесто готовится быстрее, а во вкусе появляется приятная кислинка.
Ингредиенты
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2 порции блинов.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для дополнительного вкуса и аромата в тесто можно добавить немного ванилина.
1. В глубокой емкости смешайте яйца, сахар и кефир до однородного состояния.
2. Добавьте соду и медленно всыпайте муку, паралельно перемешивая, чтобы не появлялись комочки.
3. Влейте стакан кипятка и снова перемешайте.
4. Жарьте блины на разогретой сковороде. Перед первой порцией теста смажьте дно маслом.
4. Тонкие блины с дырочками на дрожжах
Эти блины получаются не только вкусными, но и очень красивыми. Тесто требует больше времени, чем бездрожжевое, но выпечка будет долго сохранять мягкость и нежную текстуру.
Ингредиенты
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте блины с медом или ягодным соусом.
1. Молоко разогрейте, но так, чтобы оно не было горячим.
2. Теплую воду смешайте с молоком, добавьте сахар и дрожжи.
3. Перемешайте смесь и оставьте на 10 минут, чтобы в миске образовалась пена.
4. В отдельной тарелке взбейте яйца с солью, добавьте молочную смесь и постепенно всыпайте просеянную муку. Хорошо перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто без комочков.
5. Добавьте 2 столовые ложки масла и снова перемешайте.
6. Накройте тесто полотенцем и оставьте еще на 20 минут.
7. На разогретой сковороде обжаривайте тонкие блины, наливая небольшое количество теста.
5. Простые тонкие блины на 1 литр молока
А для тех, кому нужно приготовить много блинов (например, на Масленицу), подойдет рецепт из расчета на 1 литр молока. Выпечка получится мягкой, с бархатной текстурой и нежным молочным ароматом.
Ингредиенты
Блины можно подавать с необычным вареньем (из тыквы, айвы, лимона или кабачков), а также с мороженым или овощными топингами.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы ускорить процесс, можно выпекать блины одновременно на двух сковородах.
1. В глубокой емкости или кастрюле смешайте яйца и взбейте их венчиком.
2. Добавьте молоко и снова перемешайте.
3. Всыпьте сахар и посолите, хорошо размешайте до однородности.
4. Далее добавляйте муку, перемешивая тесто, при этом следите, чтобы не появлялись комочки.
5. Влейте масло и жарьте блины на разогретой сковороде с маслом.
