Сушка апельсинов требует времени, но результат будет стоить затраченных усилий. Такие цитрусовые станут отличным дополнением к чаю, выпечке или салатам. Использовать их можно и в ежедневной бьюти-рутине. Вместе с экспертом разберемся, как правильно сушить апельсины в домашних условиях разными способами.
Польза и вред сушеных апельсинов
Это аппетитное и ароматное угощение богато ценными веществами. Но, как и у любого продукта, у сушеных апельсинов есть свои плюсы и минусы. Давайте разберемся, чем они могут быть полезны и какой вред могут принести при неправильном употреблении.
Польза:
сушеные апельсины сохраняют многие полезные витамины: C (аскорбиновая кислота), A, E, группы B;
они способствуют нормализации пищеварения и помогают бороться с запорами, улучшая работу кишечника;
из-за высокого уровня флавоноидов апельсины помогают снижать окислительный стресс и замедляют старение клеток;
плоды содержат калий, который помогает поддерживать нормальный уровень давления и здоровье сердца;
регулярное употребление сушеных апельсинов улучшает состояние кожи благодаря витаминам и антиоксидантам, которые содержатся в этом продукте.
Вред:
из-за потери воды в процессе сушки апельсины становятся более сладкими, поэтому употреблять их нужно в меру;
сушеные апельсины довольно калорийны;
некоторые продукты, которые продают в магазинах, содержат консерванты, не всегда полезные для здоровья;
сушеные апельсины бывают довольно жесткими, что может навредить зубам и вызывать дискомфорт при жевании.
Варианты сушки апельсинов
Можно выбрать разные способы в зависимости от того, что вам нужно: ароматные ломтики, корки в качестве специй или целые фрукты. Рассмотрим несколько популярных методов.
Дольками или кружочками
Один из самых популярных способов — это нарезать апельсины на тонкие дольки или кружочки. Такой метод позволяет быстро и равномерно высушить фрукты. Ломтики апельсинов удобно использовать для добавления в чай, выпечку или просто как перекус. Для сушки важно нарезать плоды ровно, чтобы они высыхали равномерно. К тому же такие ломтики выглядят очень красиво и могут стать отличным украшением для разных блюд.
Целиком
Этот метод подходит, если нужны апельсины для декора или создания какой-то композиции. Сушка целиком занимает больше времени, так как в таком виде фрукт высыхает медленно, но этот вариант позволяет сохранить вкус и аромат цитрусовых.
Сушка корки
Такой продукт подходит для приготовления ароматных настоек, чая или для добавления в специи. Чтобы высушить корку, аккуратно очистите фрукт, разделите кожуру на небольшие кусочки и просушите их. Этот метод подходит тем, кто не хочет выбрасывать остатки плода и ищет способ использовать все части апельсина.
В вяленом виде
Можно превратить апельсины в сладкие вяленые кусочки. Для этого их нарезают на дольки, аккуратно удаляют лишнюю жидкость с помощью салфеток и сушат при низкой температуре. Вяленые апельсины получаются мягкими и эластичными, с концентрированным вкусом. Этот метод подходит для создания полезных перекусов или добавления в мюсли и десерты.
С добавлением сахара или сиропа
Если вы хотите получить более сладкий продукт, можно перед сушкой слегка обвалять апельсиновые ломтики в сахаре или пропитать их сиропом. Это придаст цитрусовым дополнительный вкус и аромат. Такой метод часто используют для создания засахаренных долек, которые можно использовать как сладкое дополнение к чаю и десертам.
Как выбрать апельсины для сушки
Первое, на что стоит обратить внимание, — это свежесть плодов. Не берите апельсины с пятнами или повреждениями. Такие фрукты могут испортиться во время сушки, и их аромат точно не будет таким, как хочется. Лучше выбирать апельсины с яркой гладкой кожурой без вмятин. Чем более спелые и сочные фрукты, тем лучше они будут сушиться.
Следующий момент — размер. Для сушки лучше брать апельсины среднего размера. Очень крупные плоды могут быть более водянистыми, а маленькие — слишком кислыми. Оптимальный вариант — апельсин средней сочности с плотной кожурой. И, конечно, не забывайте понюхать фрукт. Аромат должен быть ярким и свежим.
Выбирайте сорта с хорошим вкусом и текстурой. Для сушеных ломтиков подойдут любые зрелые апельсины. Если хотите сушить корки, отдайте предпочтение сортам с более толстой кожурой.
Ярослав Галков, сушеф сети кофеен-пекарен French Bakery SeDelice, советует: «Апельсины лучше покупать в сезон, который приходится на ноябрь — февраль».
Как сушить апельсины в домашних условиях
Существует несколько методов сушки, и у каждого из них есть свои особенности. Выбирайте подходящий вариант, отталкиваясь от того, какой результат вы хотите получить и сколько времени готовы потратить.
В духовке
Один из самых популярных способов сушки апельсинов, так как духовка позволяет контролировать температуру, что ускоряет процесс. Нарежьте апельсины на тонкие кружки, выложите на противень и установите температуру около +50…+60 °C. Процесс сушки может занять от двух до пяти часов в зависимости от толщины ломтиков и мощности духовки. Преимущество этого способа — возможность быстрого получения готового продукта, но нужно внимательно следить за апельсинами, чтобы они не подгорели.
В электросушилке или дегидраторе
Нарежьте цитрусовые на тонкие ломтики и выложите на лотки сушилки. Установите температуру около +50 °C и дайте апельсинам высохнуть в течение 8—12 часов. Этот метод требует меньше внимания и не подвергает фрукты высокому нагреву, что помогает сохранить больше полезных веществ.
На батарее
Нарежьте апельсины на тонкие ломтики и разложите их на решетке или чистой сетке, чтобы между ними оставалось пространство для циркуляции воздуха. Поместите решетку на батарею и дайте продукту высохнуть. Важно, чтобы температура не была слишком высокой. Сушка на батарее может занять от нескольких дней до недели в зависимости от уровня нагрева и толщины ломтиков.
В аэрогриле
Это отличный помощник для сушки апельсинов. Нарежьте плоды на тонкие ломтики и разместите их на решетке аэрогриля, оставляя небольшое расстояние между ними. Установите температуру на +50…+60 °C и включите вентилятор, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Время сушки варьируется от трех до шести часов в зависимости от мощности устройства и толщины нарезки. Этот метод позволяет быстро получить сушеные апельсины с сохранением аромата и вкуса, а аэрогриль поддерживает постоянную температуру, что ускоряет процесс.
На воздухе
Самый естественный, но и самый долгий способ. Для этого нарежьте апельсины на тонкие ломтики и развесьте их на веревке. Или используйте специальную сушилку для фруктов, которая защищает от насекомых. Метод подходит для теплого и сухого климата, процесс может занять несколько дней. Апельсины будут сохнуть постепенно, сохраняя при этом максимально натуральный вкус и аромат.
В микроволновке
Быстрый способ, если вам нужно сделать небольшую порцию. Нарежьте апельсины на тонкие ломтики, выложите их на тарелку и поставьте в микроволновку на 5—10 минут с интервалами по 2—3 минуты, чтобы не перегреть фрукты. После каждого интервала проверяйте состояние апельсинов, так как микроволновка сушит быстрее, чем другие устройства. Этот способ подойдет, если вы хотите сушить апельсины быстро. Но помните, что они могут получиться не такими хрустящими, как при других способах.
С использованием горячего воздуха
Нарежьте плоды на тонкие ломтики и разместите на противне или решетке. Затем включите фен на холодный или теплый режим и держите на расстоянии около 30 см от апельсинов, направляя струю воздуха на них. Это метод более трудоемкий и займет много времени.
Частые ошибки при сушке апельсинов
Этот процесс несложный, но есть несколько ошибок, которых стоит избегать, чтобы получить качественный результат. Перечислим их:
Толстая нарезка. Ломтики слишком долго сушатся и неравномерно теряют влагу.
Неравномерная укладка. Дольки не должны перекрывать друг друга, иначе они не высохнут правильно.
Высокая температура. Может привести к потере аромата и пригоранию фруктов.
Использование незрелых апельсинов. Такие фрукты сушатся хуже и теряют вкус.
Отсутствие вентиляции. Если нет хорошей циркуляции воздуха, апельсины не высохнут или заплесневеют.
Как можно использовать сушеные апельсины
Яркий цвет и приятный цитрусовый аромат делают их отличным дополнением к различным блюдам и напиткам. Используют их и в качестве украшения интерьера. Рассмотрим, где можно применить сушеные апельсины.
Для декора
Сушеные апельсины — отличный выбор для создания праздничного или уютного декора. Их можно использовать в новогодних композициях, венках, гирляндах или просто как украшение для стола. Апельсиновые дольки добавляют интерьеру светлых и теплых акцентов в морозную погоду.
Для чая
Несколько ломтиков можно просто заварить вместе с вашим любимым чаем — они придадут напитку свежий цитрусовый аромат и легкую кислинку. Другой вариант — комбинировать сушеные апельсины с травами, например с мятой или ромашкой, для создания ароматных настоев.
Для еды
Сушеные апельсины можно использовать в качестве добавки к десертам, выпечке или салатам. Они придают блюдам уникальный вкус и текстуру. Например, ломтики сушеного апельсина отлично подойдут для украшения тортов, кексов, мюсли или йогуртов. Также их можно добавлять в блюда с курицей или рыбой, чтобы привнести цитрусовые нотки в привычные угощения.
Для ароматизации воздуха
Разложите несколько ломтиков апельсинов в комнатах, они наполнят пространство свежим цитрусовым ароматом. Также можно добавлять сушеные цитрусовые в мешочки с травами или специями, которые вешают в шкафах или размещают в автомобиле.
Для приготовления настоек и ликеров
Ломтики апельсинов можно добавить в водку, ром или коньяк для придания напитку приятных цитрусовых нот. Через несколько недель вы получите насыщенную настойку с ярким апельсиновым вкусом.
Для косметических процедур
Из таких продуктов можно сделать скраб для лица и тела, измельчив их и смешав с сахаром или морской солью. Также они хорошо подходят для приготовления домашних масок для лица и тела, поскольку содержат витамин C, который помогает улучшить состояние кожи.
Комментарий эксперта
Ярослав Галков, сушеф сети кофеен-пекарен French Bakery SeDelice, делится полезными рекомендациями:
— При сушке апельсинов снимать кожуру необязательно, это зависит от метода приготовления и желаемого результата. Апельсин без кожуры сохраняет яркий внешний вид и максимум аромата. Но сушка занимает больше времени, и корка может стать жестче. Без кожуры дольки будут более нежными и мягкими, но в них сохранится меньше аромата и яркости.
Скажу несколько слов о хранении. Стеклянные банки с крышками идеальны для хранения, так как они герметичны и не пропускают воздух. Пакеты с зип-застежкой также хорошо подходят для этих целей, особенно если вы собираетесь хранить апельсины в виде ломтиков. Плотные бумажные пакеты позволяют фруктам дышать и защищают от пыли и насекомых. Держите апельсины в сухом прохладном месте, чтобы избежать появления плесени. Избегайте контакта с прямыми солнечными лучами, чтобы сохранить цвет и аромат.
Из таких цитрусовых можно приготовить вкусный лимонад. В кувшин добавьте несколько кружочков сушеных апельсинов, сок одного лимона и немного меда или сиропа агавы. Залейте холодной газированной водой и добавьте лед. Перемешайте и сразу подавайте к столу.
Главное о сушке апельсинов
Напомним об основных нюансах:
выбирайте спелые упругие плоды с гладкой кожурой без повреждений и пятен;
сушить апельсины можно в духовке, электросушилке, на свежем воздухе, с помощью микроволновки, батареи или аэрогриля;
нарезайте фрукты тонкими слоями для равномерного высыхания;
целые плоды идеально подходят для декора, они сохраняют максимум аромата;
корки можно использовать как основу для специй, в качестве добавок к чаю;
сушеные апельсины используют в кулинарии и косметологии, они сохраняют много полезных свойств.
