Мы расскажем, как испечь тонкие блинчики и правильно приготовить соус на основе апельсинового сока, цедры и сахара. В статье собрали лучшие рецепты креп-сюзетт к вашему столу.
1. Креп-сюзетт с апельсиновым соусом и шариком мороженого
Нежные блинчики, пропитанные цитрусовым сиропом, и холодное мороженое создают идеальный баланс вкусов и текстур. Они прекрасно дополнят романтический ужин или праздничный стол.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса соуса добавьте в него немного апельсинового ликера (например, «Куантро») при приготовлении.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте десерт сразу после приготовления, чтобы мороженое слегка подтаяло и создало контраст с горячими блинчиками.
1. В миске смешайте муку, сахар и соль.
2. Добавьте яйца и молоко, тщательно взбейте до однородности.
3. Влейте растительное масло и оставьте тесто на 15 минут.
4. Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством масла и выпекайте тонкие блинчики с двух сторон до золотистого цвета.
5. Чистую сковороду поставьте на средний огонь. Смешайте в ней апельсиновый сок, цедру и сахар.
6. Доведите смесь до кипения, затем добавьте сливочное масло и готовьте до тех пор, пока соус не загустеет.
7. Сложите блинчики вчетверо, выложите на сковороду по две штуки, чтобы они не слиплись и полейте апельсиновым соусом сверху.
8. Переложите блинчики на красивое блюдо, добавьте шарик ванильного мороженого и подавайте к столу в теплом виде.
2. Креп-сюзетт с тростниковым сахаром, ликером и свежим апельсином
Простой и в то же время изысканный десерт из блинчиков. Тростниковый сахар придает блюду карамельные нотки, а свежий апельсин добавляет яркий цитрусовый аромат.
Ингредиенты
Лучше всего использовать нерафинированный тростниковый сахар.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы блинчики получились тонкими и хрустящими, обжаривайте их на специальной плоской сковороде.
1. Для приготовления блинчиков в миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте яйца и молоко, тщательно взбейте до однородности. Влейте растительное масло и дайте тесту постоять 10—15 минут.
2. Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее маслом и выпекайте тонкие блинчики с двух сторон до золотистого цвета.
3. Для соуса очистите один крупный апельсин от кожуры, выдавите из него немного сока в отдельную чашку и аккуратно вырежьте дольки.
4. Чистую сковороду обильно смажьте сливочным маслом и посыпьте тростниковым сахаром. Дайте ему немного прогреться.
5. Блины заверните в форме треугольничков и выложите по 2 штуки на сковороду, обжарьте с двух сторон и переложите на тарелку.
6. В сковородку отправьте нарезанный апельсин и залейте его ликером и увеличьте огонь на 30 секунд, чтобы алкоголь выпарился.
7. Как только алкоголь ушел, снизьте нагрев, добавьте апельсиновый сок, 2 маленьких кусочка сливочного масла и немного прожарьте.
8. Выложите кусочки апельсина на блины. Соус доведите до густоты еще пару минут, затем полейте им выпечку.
9. Тонкими полосками нарежьте клубнику, чтобы украсить ею блинчики. Присыпьте сахарной пудрой и положите шарик мороженого.
3. Креп-сюзетт на миндальной муке с шоколадом
В этих блинах сочетается насыщенный вкус миндаля и аромат шоколада. Миндальную муку можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Для дополнительного украшения используйте апельсиновую цедру или свежие дольки апельсина.
Ингредиенты
Лучше всего к блинчикам подойдет шоколад с содержанием какао не менее 70%.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте блинчики сразу после приготовления, чтобы шоколадный соус оставался теплым и ароматным.
1. Смешайте миндальную и пшеничную муку, сахар и соль. Добавьте яйца и молоко, тщательно взбейте до однородности. Влейте растительное масло и оставьте тесто на 10 минут.
2. Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее маслом и выпекайте тонкие блинчики с двух сторон до золотистого цвета.
3. В сотейнике смешайте апельсиновый сок, цедру и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
4. Уменьшите огонь и варите соус 5—7 минут, пока он не начнет слегка загустевать. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения.
5. Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть.
6. Измельчите шоколад и поместите его в миску. Растопите на водяной бане в течение нескольких минут или используйте микроволновку. Перелейте растопленный шоколад в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком.
7. Полейте блинчики креп-сюзетт теплым апельсиновым соусом. Сверху сделайте тонкие линии или узоры из растопленного шоколада.
4. Креп-сюзетт на кокосовом молоке
Нежный и ароматный десерт с экзотическим акцентом. Кокосовое молоко придает блинчикам легкую сладость и необычную текстуру. Украсить креп-сюзетт можно кокосовой стружкой или дольками апельсина.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса используйте кокосовую стружку не только для украшения, но и в тесто — хватит буквально 1—2 столовых ложек.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите сделать соус более густым, добавьте в него ½ чайной ложки кукурузного крахмала.
1. В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте яйца и кокосовое молоко, тщательно взбейте до однородности. Влейте растительное масло и оставьте тесто на 10—15 минут.
2. Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее маслом и выпекайте тонкие блинчики с двух сторон до золотистого цвета.
3. В сотейнике смешайте апельсиновый сок, цедру и сахар. Доведите до кипения, затем добавьте сливочное масло и готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет.
4. Сложите блинчики вчетверо, выложите на тарелку и полейте горячим апельсиновым соусом.
5. Креп-сюзетт с соусом из соленой карамели
Эти тонкие и нежные блины прекрасно подходят к чашке утреннего или вечернего чая. Соленая карамель дополняет и подчеркивает вкус апельсинового соуса. Готовые блинчики подавайте с дольками апельсина или посыпьте цедрой.
Ингредиенты
Сливки для соленой карамели должны быть комнатной температуры.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Если соленая карамель получилась слишком густой, разбавьте ее небольшим количеством теплых сливок.
1. В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте яйца и молоко, тщательно взбейте до однородности. Влейте растительное масло и оставьте тесто на 10—15 минут.
2. Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее маслом и выпекайте тонкие блинчики с двух сторон до золотистого цвета.
3. Для апельсинового соуса в сотейнике смешайте апельсиновый сок, цедру и сахар. Доведите до кипения, затем добавьте сливочное масло и готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет.
4. Для карамели растопите сахар в отдельном сотейнике на среднем огне, не помешивая, до получения золотисто-коричневого цвета. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
5. Влейте сливки, добавьте морскую соль и готовьте, помешивая 2—3 минуты. Снимите с огня.
6. Сложите блинчики вчетверо, выложите на тарелку и полейте апельсиновым соусом. Сверху добавьте немного соленой карамели.
