День святого Валентина невозможно представить без сладких угощений, будь то легкий мусс или роскошный торт. В нашей подборке вы найдете лучшие рецепты десертов на 14 февраля на любой вкус и уровень мастерства: от быстрых идей за 15 минут до кулинарных шедевров для особого случая.
1. Печенье-сердечки с карамелью
Для приготовления угощения вам понадобятся кондитерские вырубки в виде сердечек в двух размерах: одна чуть больше, вторая — меньшего размера. Эффектное печенье украсит завтрак в праздничный день и станет вкусной альтернативой привычной открытке-сердечку. Подавайте угощение второй половинке с чашкой ароматного фруктового чая или свежесваренного кофе.
Ингредиенты
Для яркой начинки возьмите любые красные леденцы, например, «Барбарис», они добавят небольшую кислинку в угощение.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте силиконизированный пергамент для выпечки или специальный жаропрочный силиконовый коврик, чтобы легко переложить готовое печенье.
1. В миску выложите масло, вбейте яйца и хорошо перемешайте.
2. Добавьте обычный и ванильный сахар, разрыхлитель, просеянную муку. Замесите эластичное тесто.
3. Сформируйте шар из теста, закройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Скалкой раскатайте тесто в пласт толщиной до 5 мм. При помощи специальных вырубок вырежьте сердечки, а внутри половины получившихся заготовок вырежьте маленькое сердечко. Соедините цельное сердечко и заготовку с прорезью так, чтобы получилось печенье с углублением внутри.
5. Ножом покрошите леденцы и выложите крошку в углубление каждой заготовки. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Выпекайте при 200 °C 10—12 минут.
2. Капкейки «Красный бархат» с любовью
Эти маленькие кексы насыщенного алого цвета с белоснежной шапочкой крема стали негласным кулинарным символом Дня святого Валентина. Благодаря влажной, пористой текстуре и легкому шоколадному послевкусию они буквально тают во рту. Десерт станет идеальным завершением романтического ужина или милым подарком, который расскажет о ваших чувствах лучше любых слов.
Ингредиенты
Для идеального «Красного бархата» лучше использовать гелевый краситель, так как он дает яркий и чистый цвет, а сливочный сыр для крема обязательно должен быть холодным, чтобы шапочки хорошо держали форму.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления понадобятся бумажные формочки и металлическая форма для выпечки кексов, чтобы изделия сохранили красивый вид и не деформировались. Заранее включите духовку на 180 °C, так как тесто готовится быстро и не любит долгого ожидания перед выпечкой.
1. Просейте в глубокую миску муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду, чтобы насытить сухие ингредиенты кислородом и избавиться от комочков.
2. Взбейте в отдельной емкости яйцо с сахаром до легкой пены и растворения крупинок, можно использовать миксер или обычный венчик.
3. Влейте в яичную смесь кефир и растительное масло, тщательно перемешайте до однородности.
4. Добавьте в жидкую основу красный краситель и перемешайте. Должен получиться ярко-красный оттенок.
5. Всыпьте сухие ингредиенты в жидкие и быстро замесите тесто.
6. Вставьте бумажные формочки в металлическую форму и наполните их тестом примерно на 2/3 высоты.
7. Отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20—25 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Остудите готовые кексы полностью на решетке перед украшением.
8. Взбейте холодный сливочный сыр, холодные сливки и сахарную пудру миксером до плотной, устойчивой консистенции крема.
9. Отсадите красивые шапочки крема на остывшие кексы, используя кондитерский мешок с насадкой, и по желанию украсьте кондитерской посыпкой в виде сердечек.
3. Малиновый торт с «Орео» без выпечки
Любимое печенье становится еще вкуснее в сочетании с малиной. Торт готовится буквально за полчаса, но лучше сделать его за 4—12 часов до подачи, чтобы он успел охладиться и пропитаться кремом.
Ингредиенты
Если вы не любите малину, замените другими ягодами или фруктами, а «Орео» — любым печеньем с шоколадной начинкой.
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Печенье можно выкладывать целиком или разломать на части.
1. Взбейте в чаше миксера сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Отделяйте сыр лопаткой от дна и стенок, чтобы масса равномерно перемешивалась.
2. Добавьте половину сливок и взбивайте на медленной скорости. Добавьте оставшиеся сливки, увеличьте скорость и продолжайте взбивать до пиков.
3. Подготовьте форму для выпечки. Если она с дном, застелите ее пищевой пленкой, чтобы было легче доставать и переворачивать. Если разъемная, то пленкой можно застелить только края.
4. Выложите и разровняйте примерно ¼ крема на дно формы.
5. Добавьте плотный слой из печенья поверх крема. Снова выложите крем.
6. Добавьте малину поверх крема — примерно ⅔ от всего количества.
7. Выложите последний слой печенья. Добавьте оставшийся крем и разровняйте.
8. Накройте пленкой и уберите в холодильник охладиться и пропитаться.
9. Уберите форму, переверните при необходимости торт на блюдо.
10. Украсьте по желанию раскрошенным или целым печеньем и оставшейся малиной.
4. Муссовый клубничный десерт с вишневой начинкой
Праздничный десерт, в котором нежный мусс сочетается с прослойкой из вишневой начинки. Ягодный вкус оттеняет сладкая бисквитная основа, а украсить можно свежими ягодами и листиком мяты.
Ингредиенты
Коржи можно купить в супермаркете. Ягоды предварительно размораживать не нужно.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если у вас только 6 формочек, а не 12, то придется перед сборкой десерта переложить вишневую начинку в другую емкость, чтобы освободить формы.
1. Разведите желатин холодной водой и оставьте набухать.
2. Выложите вишню в кастрюлю и варите до закипания, непрерывно помешивая.
3. Добавьте 50 г сахара и пектин. Уваривайте еще 2 минуты на медленной огне.
4. Приготовьте 6 формочек для десерта. На дно выложите слой вишневого пюре и отправьте в морозильник.
5. Выложите клубнику в кастрюлю и нагревайте до закипания. Добавьте оставшийся сахар и проварите еще 2 минуты на медленном огне, непрерывно помешивая.
6. Добавьте желатин, размешайте и снимите с огня. Дайте остыть.
7. Взбейте сливки до пиков. Если мусс еще не остыл, уберите сливки в холодильник, чтобы они не расслаивались.
8. Соедините остывший клубничный мусс и взбитые сливки. Аккуратно перемешайте.
9. Вырежьте из бисквита основу для десерта. Учитывайте, что при сборке пласт будет располагаться верхним слоем.
10. Выложите на дно формы слой мусса с таким расчетом, чтобы он занимал примерно ¼ пространства.
11. Добавьте сверху пласт замороженной начинки.
12. Выложите снова мусс, а в завершение — слой бисквита.
13. Уберите в морозильник для застывания, затем достаньте десерт из формочек и украсьте по своему желанию.
5. Брауни в кружке
Необычный завтрак в День святого Валентина создаст праздничное настроение прямо с утра. Десерт готовится буквально за пять минут, а подчеркнуть его яркий шоколадный вкус можно, выложив сверху шарик мороженого.
Ингредиенты
Если вы любите орехи, добавьте 2 столовые ложки измельченных обжаренных орехов в тесто и украсьте ими сверху готовый десерт.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления понадобятся кружки, подходящие для микроволновой печи.
1. Смешайте сразу в кружке муку, соль, сахар, какао.
2. Добавьте молоко, сливочное масло и ваниль. Перемешайте вилкой до однородной консистенции.
3. Выложите в тесто 3 столовые ложки шоколадной стружки и еще раз хорошо перемешайте.
4. Выпекайте в микроволновой печи на максимальной температуре 2 минуты 45 секунд.
5. Достаньте десерт, посыпьте сверху оставшейся шоколадной крошкой. Поставьте обратно в микроволновку еще на 2 минуты, но температурный режим не включайте. В тепле шоколад слегка подтает, а десерт останется теплым перед подачей.
6. Пирожное «Тирамису» в шоколадных стаканчиках
По этому рецепту вы приготовите упрощенную версию тирамису — на основе готового печенья. Если вы не нашли печенья «Савоярди», возьмите любое песочное.
Ингредиенты
Шоколад выбирайте на свой вкус: молочный, белый или темный.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Сливки нужно достать из холодильника прямо перед взбиванием, а творожный сыр за 1—2 часа до приготовления десерта, чтобы он стал мягким.
1. Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане.
2. Распределите его по стенками и дну стаканчика — шоколад должен покрывать стенки тонким слоем. Излишки слейте обратно в емкость.
3. Уберите стаканчики в морозильник, чтобы первый слой шоколада застыл.
4. Взбейте миксером сливки и сахар. Добавьте творожный сыр и аккуратно перемешайте лопаткой.
5. Достаньте стаканчики из морозилки. Снова налейте внутрь шоколад и распределите по стенкам. Уберите застывать.
6. Заварите крепкий кофе и вылейте в глубокую тарелку.
7. Достаньте шоколадные заготовки из бумажные стаканчиков. Для этого срежьте дно и аккуратно уберите стенки.
8. Выложите на дно стаканчика слой крема. Сверху пласт печенья, пропитанного кофе. Повторите несколько раз до наполнения формы.
9. Украсьте по своему вкусу и уберите охлаждаться.
7. Малиновый рулет
Воздушный бисквитный рулет с прослойкой из насыщенного малинового крема — такой десерт украсит стол в День влюбленных. Он потребует времени — минимум 3 часа на приготовление, но не оставит равнодушной вашу вторую половинку.
Ингредиенты
Яйца и сливочный сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Малину предварительно размораживать не нужно. Если крем получился жидким, отправьте на 1—2 часа на стабилизацию в холодильник, и только после этого приступайте к сборке рулета.
1. Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментом.
2. Соедините 5 яиц с 80 г сахара и взбивайте, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме.
3. Просейте муку с 20 г крахмала и добавьте к яичной массе. Аккуратно перемешайте лопаткой.
4. Вылейте тесто на противень и аккуратно разровняйте. Выпекайте 15—20 минут.
5. Выложите пласт на полотенце пергаментом вверх. Снимите бумагу и скатайте в рулет при помощи полотенца. Дайте остыть.
6. Поместите малину в кастрюлю и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Немного остудите и взбейте блендером. Процедите через сито, чтобы избавиться от косточек.
7. Добавьте в пюре 45 г сахара и ванильный сахар. Доведите до кипения на маленьком огне.
8. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с оставшимся сахаром и крахмалом до посветления массы.
9. Добавьте малиновую массу в желтки. Аккуратно перемешайте.
10. Верните кастрюлю на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая.
11. Снимите с огня и накройте пленкой, плотно прижимая ее к поверхности крема, чтобы не образовалась корочка. Дайте остыть.
12. Добавьте сливочный сыр к крему и взбейте на небольшой скорости до однородности.
13. Разверните бисквитную заготовку и равномерно смажьте кремом. Затем заверните обратно.
14. Дайте остыть еще 1—2 часа перед подачей на стол. Срежьте края, украсьте ягодами и сахарной пудрой.
