Блины можно приготовить впрок и заморозить. Для этого подойдет любое блинное тесто: на молоке, кипятке, газированной воде или дрожжах. Представляем лучшие рецепты блинов на 1 литр молока, чтобы вы могли печь много и с удовольствием.
1. Заварные блины на 1 литр молока
Эти блины — универсальная база для любой начинки: они получаются тонкими, мягкими и при этом не рвутся при сворачивании. Тесто после заваривания кипятком становится особенно эластичным, а сами блины долго остаются нежными даже после остывания. Они отлично подходят для фарширования, запекания под соусом или заморозки впрок.
Ингредиенты
В этом рецепте важно использовать именно кипяток — он «заваривает» муку и делает текстуру блинов более гладкой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если планируете подавать блинчики со сладким топингом, добавьте в тесто щепотку ванилина или немного апельсиновой цедры. А для соленых начинок можно уменьшить сахар до столовой ложки и добавить щепотку молотого белого перца.
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.
2. Влейте половину молока и перемешайте венчиком.
3. Постепенно всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, тщательно размешивая тесто. Затем добавьте оставшееся молоко.
4. Тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно и активно перемешивая — тесто станет более жидким и гладким.
5. Добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто «отдохнуть» на 10—15 минут.
6. Хорошо разогрейте сковороду, перед первым блином слегка смажьте её маслом. Выпекайте блины на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
2. Тонкие блины на 1 литр молока
Если вы любите тонкие блины, этот рецепт для вас. Они особенно хорошо сочетаются со сгущенкой, медом или вареньем. Для оригинального вкуса попробуйте добавить к блинам начинку из сливочного сыра и свежих ягод.
Ингредиенты
Соду можно заменить на две чайные ложки разрыхлителя.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Погасите соду с помощью одной столовой ложкой уксуса или лимонного сока.
1. Подогрейте молоко, чтобы оно было теплым.
2. Взбейте яйца с сахаром и солью.
3. Добавьте 400 мл молока, муку и гашеную соду.
4. Влейте остаток молока. Добавьте масло и перемешайте тесто.
5. Выпекайте на разогретой сковороде, смазывая ее маслом перед каждым блинчиком.
3. Классические блины на 1 литр молока на дрожжах
Блины на дрожжах получаются мягкими и ароматными, с пышной текстурой. По вкусу они напоминают сдобную булочку. Такие блинчики хорошо впитывают сиропы, мед, масло и отлично подходят для завтрака.
Ингредиенты
Если будете использовать свежие дрожжи, вам понадобится 20 г.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Готовые блины смазывайте сливочным маслом.
1. В 250 мл теплого молока добавьте дрожжи, одну столовую ложку сахара и три столовые ложки муки. Перемешайте ингредиенты и оставьте в теплом месте на 15—20 минут.
2. В другой емкости взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью.
3. Влейте оставшееся молоко и перемешайте.
4. Добавьте подошедшую опару.
5. Постепенно всыпьте просеянную муку, размешивая до однородности.
6. Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1—1,5 часа.
7. Когда тесто увеличится в объеме, добавьте растительное масло и аккуратно перемешайте.
8. Жарьте блины до золотистого цвета.
4. Блины на 1 литр молока с водой
Тонкие, ажурные блины с красивыми дырочками точно порадуют ваших близких. В них можно завернуть любимую начинку или подать с кленовым сиропом. Для разнообразия попробуйте добавить несколько ложек какао в тесто, чтобы испечь шоколадные блины.
Ингредиенты
Чтобы блинчики получились ажурными, вам понадобится сильногазированная вода.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления используйте теплое молоко и газированную воду комнатной температуры.
1. Взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Влейте половину молока и перемешайте.
3. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем, перемешивая ингредиенты.
4. Влейте оставшееся молоко, снова тщательно перемешайте.
5. Добавьте газированную воду и растительное масло, размешайте.
6. Оставьте тесто на 20—30 минут, а затем приступайте к приготовлению блинов.
5. Несладкие блины на 1 литр молока с зеленью и сыром
Эти блины подойдут и как самостоятельное блюдо, и как основа для сытных начинок. Зелень и сыр добавляют вкус и аромат прямо в тесто, поэтому блины хороши даже без дополнительной начинки — достаточно сметаны или йогуртового соуса. А если хотите выпечку с «изюминкой», добавьте в тесто мелко нарезанные вяленые томаты, бекон, сладкий перец или оливки.
Ингредиенты
Для более выраженного вкуса замените часть молока (200–250 мл) на кефир или ряженку.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Остывшие блины можно разогреть на сковороде под крышкой — сыр внутри снова станет тягучим
1. В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром до однородности.
2. Влейте около половины молока и перемешайте венчиком.
3. Постепенно всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, тщательно размешивая, затем добавьте оставшееся молоко.
4. Введите растительное масло, добавьте молотый перец или паприку.
5. Сыр натрите на мелкой или средней терке, зелень мелко порубите и вмешайте в тесто.
6. Оставьте тесто на 10 минут, чтобы мука набухла.
7. Разогрейте сковороду, перед первым блином слегка смажьте ее маслом. Жарьте блины на среднем огне до румяности с обеих сторон.
