Постный борщ можно есть и в горячем, и в холодном виде — он сохраняет свои вкусовые качества. Подавайте блюдо с ржаным хлебом и чесночными гренками. В статье собрали лучшие рецепты постного борща для любого времени года.
1. Постный борщ с капустой в мультиварке
Благодаря приготовлению в мультиварке овощи сохраняют максимум вкуса и витаминов, а бульон получается наваристым даже без мяса. Если вы любите более сытные супы, можно добавить консервированную или отварную фасоль — она сделает блюдо более питательным. Подавать такой борщ лучше всего горячим, дополнив его свежей зеленью, чесночными пампушками или ломтиком черного хлеба.
Ингредиенты
Для приготовления используйте свежую белокочанную капусту. Уксус можно заменить на лимонный сок: кислота поможет сохранить яркий цвет и сделает вкус более насыщенным.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Весь процесс готовки можно разделить на два этапа: обжарка овощей для заправки и варка самого супа. Мультиварка значительно упрощает задачу, так как не нужно следить за кипением и постоянно помешивать содержимое.
1. Очистите овощи и промойте их под проточной водой.
2. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, а картофель нарежьте небольшими кубиками.
3. Натрите свеклу и морковь на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Включите режим «Жарка» или «Выпечка», влейте в чашу растительное масло и дайте ему прогреться.
5. Обжарьте лук с морковью в течение 5—7 минут до мягкости.
6. Добавьте к овощам свеклу, томатную пасту, сахар и уксус, перемешайте и тушите 5—7 минут.
7. Выложите в чашу к зажарке картофель и капусту. Залейте содержимое горячей водой, добавьте соль, перец и лавровый лист.
8. Закройте крышку мультиварки, выберите режим «Суп» или «Тушение» и установите таймер на 1 час.
9. За 5 минут до окончания программы добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень для аромата.
10. Дайте супу настояться 10—15 минут перед подачей на стол.
2. Классический постный борщ со свеклой
Для тех, кто хочет приготовить постное блюдо, максимально похожее на традиционный борщ, подойдет классический рецепт на основе свеклы. Борщ получается ярким, ароматным, сытным и вкусным. Подавайте с пресными лепешками или армянским лавашом.
Ингредиенты
Выбирайте хорошую и сладкую свеклу и морковь — от этого будет зависеть итоговый вкус блюда.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Дайте борщу настояться в течение 1—2 часов, а потом разливайте по тарелкам.
1. Картофель очистите, нарежьте на крупные кусочки и отварите до готовности.
2. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на масле до золотистого оттенка.
3. Отправьте зажарку в кастрюлю к картофелю.
4. Свеклу смешайте с томатной пастой, посолите и обжарьте.
5. Выжмите лимонный сок в свеклу, поперчите, перемешайте.
6. Добавьте к свекле фасоль и отправьте в кастрюлю, перемешайте содержимое.
7. Нашинкуйте капусту и положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист.
8. Выдавите чеснок, добавьте нарезанную зелень, накройте крышкой и варите на среднем огне до готовности овощей.
3. Постный борщ без мяса в сковороде
Простой способ приготовления постного борща — варить прямо в сковороде с толстым дном. Такой вариант ускорит процесс приготовления и уменьшит количество использованной посуды. Готовое блюдо посыпьте мелко порубленной зеленью.
Ингредиенты
В почти готовый борщ по желанию можно добавить чернослив и измельченный чеснок.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Предварительно хорошо промойте и очистите овощи.
1. Картофель нарежьте на небольшие кубики, а капусту тонко нашинкуйте.
2. Морковь натрите на мелкой терке, лук нарежьте на мелкие кубики.
3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
4. Выложите капусту и картофель на сковороду и обжаривайте три минуты, постоянно помешивая.
5. Добавьте лук и морковь и обжаривайте еще 10 минут.
6. Свеклу натрите на мелкой терке и добавьте к другим ингредиентам вместе с томатной пастой. Посолите, поперчите и перемешайте.
7. Вскипятите 1,5 литра воды и влейте к овощам в сковороду.
8. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите борщ около 10 минут.
4. Постный борщ с грибами
Такой борщ подойдет для любителей первых блюд на наваристом бульоне даже во время поста. В рецепте используются вешенки, но вы можете заменить их на шампиньоны или предварительно замоченные сушеные лесные грибы. Зелень используйте любую: укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук.
Ингредиенты
Пропорции рассчитаны на кастрюлю объемом 2 литра.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте грибной постный борщ со свежим хлебом.
1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, крупные грибы нарежьте на небольшие части.
2. Свеклу, морковь и картофель промойте, очистите и нарежьте на брусочки.
3. На сковороду влейте масло и выложите овощи. Перемешайте и жарьте в течение пяти минут.
4. Выжмите сок лимона к овощам и снова размешайте. Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.
5. В кастрюле вскипятите воду, отправьте в нее грибы, доведите до кипения и варите 10 минут.
6. Добавьте капусту, картофель и варите еще 10 минут.
7. Добавьте заправку и после закипания посолите и поперчите. Перемешайте и варите 2—3 минуты.
5. Постный борщ с килькой
Борщ с килькой — прекрасная альтернатива традиционному мясному борщу. Блюдо получается сытным, вкусным и подходит для всей семьи. Ускорить процесс варки можно, если взять консервированную фасоль в банке.
Ингредиенты
Рекомендуем использовать кильку в томатном соусе.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте к столу с постным майонезом.
1. В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь.
2. Всыпьте фасоль и варите 1—1,5 часа до готовности.
3. Капусту нашинкуйте, лук очистите и нарежьте кубиками, морковь и свеклу натрите на крупной терке.
4. Добавьте к фасоли капусту и варите на среднем огне.
5. На разогретой сковороде на масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте до полуготовности моркови.
6. Добавьте свеклу и обжаривайте пару минут при постоянном помешивании.
7. Отправьте к зажарке томатную пасту, накройте крышкой и тушите еще пару минут.
8. Зажарку выложите в кастрюлю, добавьте лавровый лист и варите пять минут.
9. Добавьте кильку, посолите, поперчите, перемешайте и варите еще пять минут.
