Постные первые блюда можно готовить круглый год — они малокалорийные, полезные и вкусные. Разнообразить суп можно, добавив любимые овощи и корнеплоды, вермишель, грибы и специи. Мы собрали лучшие рецепты постных супов, которые разнообразят ваше повседневное меню.
1. Вкусный постный гречневый суп
Такой суп получается сытным и питательным, а на его приготовление уйдет всего 20 минут. Идеальный вариант постного обеда для всей семьи, если нет времени на долгую готовку.
Ингредиенты
Гречку нужно предварительно промыть.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вам понадобится кастрюля объемом не менее 2,5 л.
1. Налейте в кастрюлю воду.
2. Картофель произвольно нарежьте, отправьте в кастрюлю и под крышкой доведите до кипения. Как только картофель закипит, всыпьте в кастрюлю гречку.
3. Посолите суп и под крышкой варите 15 минут.
4. Лук и морковь нарежьте маленькими кубиками, а грибы — пластинками.
5. На сковороде разогрейте масло и на сильном огне обжарьте грибы до золотистого цвета.
6. Добавьте к грибам лук с морковью и обжарьте до прозрачности лука.
7. Переложите овощную зажарку в суп и варите его примерно 5 минут.
8. Добавьте лавровый лист, перец, дайте супу прокипеть еще 2—3 минуты и выключайте плиту.
2. Постный овощной суп с рисом
Легкий и питательный суп, который станет отличным вариантом для обеда во время поста или разгрузочных дней. Благодаря рису блюдо получается достаточно сытным, а обилие овощей делает его невероятно полезным и богатым витаминами. Этот суп имеет приятный золотистый цвет и нежный вкус, который можно разнообразить любимыми специями и зеленью.
Ингредиенты
Специи и зелень добавляйте на свой вкус. Для этого рецепта лучше всего использовать круглозерный рис, так как он хорошо разваривается и придает супу бархатистую текстуру. Овощной набор можно варьировать по сезону: добавьте болгарский перец, сельдерей или зеленый горошек для яркости.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление супа не займет много времени, поэтому лучше заранее подготовить и нарезать все овощи. Если хотите более прозрачный бульон, промойте рис несколько раз до чистой воды. Чтобы зажарка получилась ароматной, пассеруйте овощи на медленном огне, не допуская подгорания.
1. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками.
2. Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте картофель и варите 10 минут, снимая пену.
4. Всыпьте промытый рис к картофелю, перемешайте и варите на среднем огне.
5. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте до мягкости.
6. Переложите овощную зажарку в кастрюлю, когда рис и картофель будут почти готовы.
7. Добавьте соль, перец и лавровый лист, проварите еще пять минут.
8. Всыпьте рубленую зелень, выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10 минут перед подачей.
3. Яркий постный суп-пюре из тыквы
Яркий, солнечный суп, который поднимает настроение своим цветом и согревает нежным вкусом. Тыква придает блюду приятную сладость и кремовую консистенцию даже без добавления сливок или молока. Это идеальный выбор для легкого ужина, который понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты
Выбирайте тыкву сладких сортов (например, мускатную), чтобы вкус супа был насыщенным. Картофель в рецепте нужен для загущения и сытности, а имбирь и чеснок добавят пикантную нотку. Подавать блюдо можно с тыквенными семечками и сухариками.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Овощи можно предварительно запечь в духовке — так вкус станет еще глубже, но варка в кастрюле тоже дает отличный результат. Количество воды регулируйте в зависимости от желаемой густоты: для более жидкого супа добавьте больше кипятка в конце.
1. Нарежьте тыкву, картофель и морковь кубиками среднего размера.
2. Измельчите лук, чеснок и имбирь.
3. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте лук, чеснок и имбирь до появления аромата.
4. Добавьте морковь и тыкву, слегка обжарьте их вместе с луком 5 минут.
5. Положите картофель, залейте овощи водой так, чтобы она их покрывала на 1—2 см.
6. Варите суп под крышкой 20—25 минут до полной мягкости овощей.
7. Слейте часть бульона в чашку, чтобы потом разбавить пюре при необходимости.
8. Пюрируйте овощи погружным блендером до гладкой однородной массы. Верните бульон, если суп слишком густой, добавьте соль и куркуму, прогрейте еще минуту и подавайте.
4. Постный суп из чечевицы с вермишелью
Вкусное и ароматное первое блюдо в пост — суп из чечевицы с вермишелью. Чечевица богата белком и клетчаткой, а вермишель дает дополнительное насыщение. Подавайте с любимыми соленьями.
Ингредиенты
Для супа лучше всего подойдет красная чечевица, так как она быстрее готовится и не требует предварительного замачивания.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо вермишели можно использовать любую мелкую пасту.
1. Лук мелко нашинкуйте, а морковь и картофель нарежьте на мелкие кубики.
2. На дно кастрюли налейте растительное масло и разогрейте.
3. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и картофель и жарьте еще 5—7 минут.
5. Насыпьте чечевицу в кастрюлю и перемешайте.
6. Влейте воду и доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь и готовьте суп на среднем огне 20 минут, пока чечевица не станет мягкой.
8. За 5 минут до конца приготовления добавьте вермишель, посолите и поперчите.
5. Постный гороховый суп с картошкой
Прекрасная альтернатива чечевичному супу — густой гороховый суп с картофелем. Это блюдо очень сытное, ароматное, но при этом не содержит много калорий.
Ингредиенты
Благодаря добавлению специй суп получается слегка пикантным.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Томатный сок можно заменить на одну столовую ложку томатной пасты.
1. Горох замочите в горячей воде накануне готовки.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до полупрозрачности.
3. Добавьте к луку морковь, нарезанную соломкой, и болгарский перец.
4. Когда овощи обжарятся, влейте томатный сок. Тушите овощи 7—10 минут.
5. Картофель нарежьте кубиками и отправьте кастрюлю с водой.
6. Посолите суп, добавьте перец и куркуму. Варите до полной готовности картофеля.
7. Добавьте горох в суп и варите еще 10 минут.
8. Добавьте лавровый лист, зажарку и перемешайте. Варите 5—7 минут и подавайте к столу с нарезанной зеленью.
6. Постный грибной суп на скорую руку
Суп без мяса может быть не менее наваристым и сытным — достаточно добавить в него грибы. Такое блюдо подходит для постящихся и веганов.
Ингредиенты
Вы можете использовать как свежие, так и замороженные грибы.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы предпочитаете густой суп, измельчите его блендером после приготовления.
1. Грибы нарежьте тонкими ломтиками, картофель — кубиками, морковь натрите на крупной терке.
2. Лук и чеснок мелко нашинкуйте.
3. На дно кастрюли или большого сотейника налейте масло и включите средний огонь.
4. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до прозрачности.
5. Всыпьте морковь и грибы и готовьте еще 5—7 минут.
6. Положите картофель и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 15—20 минут.
7. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте с рубленой петрушкой.
7. Постный суп с фасолью
Простой рецепт приготовления вкусного и насыщенного постного супа. Для большего аромата добавьте при варке чеснок или несколько веточек тимьяна, а для любителей острого положите в суп перец чили.
Ингредиенты
Если вы используете консервированную фасоль, убедитесь, что в составе нет соли и сахара.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для дополнительной густоты можно добавить в суп немного крупы: кускуса, риса или булгура.
1. Сухую фасоль замочите на ночь, затем отварите до готовности.
2. Картофель и морковь очистите и нарежьте на кубики.
3. Лук мелко нашинкуйте, перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками.
4. На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец, морковь и жарьте еще 3—4 минуты.
5. Отправьте в кастрюлю картофель, фасоль, помидоры и залейте водой.
6. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 25 минут.
7. Когда картофель станет мягким, выключите огонь и дайте супу немного настояться.
