Масленица — это древний славянский праздник, который отмечается в последнюю неделю перед Великим постом. В 2025 году он выпал на период с 24 февраля по 2 марта. Масленица наполнена радостью, гуляниями и, конечно же, традиционным лакомством — блинами. Разобрались, как провести праздник безопасно для здоровья.
Начинки для блинов
Многие предпочитают есть блины с начинкой: сладкой или соленой.
В сгущенке, варенье и джеме содержится большое количество простых углеводов — следует это учитывать, особенно если вы подсчитываете калории.
Эндокринолог Екатерина Казачкова посоветовала также быть осторожнее с жирными сырами и сметаной. Аккуратнее нужно и с шоколадной пастой: в ней содержится большое количество сахара и трансжиров. Начинки из жирных сортов мяса и колбас тоже могут негативно отразиться на здоровье. В них много насыщенных жиров и соли, которые вредят сердечно-сосудистой системе.
«Но не стоит отказываться от блинов совсем. Я рекомендую выбирать более полезные начинки — например, творог, яблоки или ягоды. Они содержат белок и клетчатку, которые помогают дольше чувствовать сытость», — порекомендовала в беседе с «Газетой.Ru» Казачкова.
Врач посовеватовала отдать предпочтенее более здоровым начинкам: например, богатой бета-каротином и клетчаткой тыкве, шпинату и другой зелени — она станет хорошим источником железа и фолиевой кислоты. Авокадо, хотя и калорийно, содержит полезные жиры и подойдет тем, кто заботится о своем здоровье.
Как не поправиться во время Масленицы
Блины — это высококалорийный продукт. В их составе присутствуют мука, яйца и молоко, а иногда и растительное масло.
«Блины надо есть — и сколько съедят, столько и хорошо. Потому что тот, кто будет соблюдать пост, использует этот жирок, который накопит от блинов. Самые полезные — с маслом, с мясом, со сметаной», — поделился эпидемиолог Геннадий Онищенко в беседе с Life.ru.
Если цель — снизить калорийность, рекомендуется исключить масло из списка ингредиентов. Так же стоит отказаться от различных сладких начинок.
«Большую роль играет способ приготовления блинов. Наиболее полезным вариантом будет печь блины, а не жарить. Как правило, лучше всего это делать на сливочном масле, а не на растительном, так как оно сильно впитывается в тесто», — подчеркнула эндокринолог Оксана Михалева в интервью с Life.ru.
Также можно заменить пшеничную муку на овсяную, гречневую или кукурузную добавит в блюдо больше витаминов и клетчатки, а вместо молока можно использовать кефир.
Самые популярные блины у россиян
Самым востребованным рецептом по итогам исследования медиаплатформы Food.ru, опубликованного в «Газета.Ru», стал овсяноблин с начинкой из колбасы, помидора и сыра. Вместо традиционной муки и молока в этом блюде используют овсяные хлопья и яйца, что придает блину легкость и напоминает омлет.
На втором месте находятся блины с грибами с сыром. Для их приготовления достаточно обжарить грибы с луком, выложить их на блин, добавить сыр и снова обжарить до золотистой корочки.
Третье место в этом списке занял рецепт блинов с тыквой на молоке. Овощ придает блюду приятный янтарный цвет и волокнистую текстуру. Для этого рецепта достаточно добавить в тесто тертую тыкву и затем готовить, как обычные блины.
Опасность некоторых ингридиентов
Многие люди с аллергией боятся клещей в домашней пыли. Однако эти мелкие членистоногие могут обитать и в пшеничной и кукурузной муке. Термическая обработка при высоких температурах не всегда помогает, так как белки-аллергены, выделяемые клещами, остаются и могут причинить вред организму.
«Недавно выявленное явление, которое называют «блинным синдромом», связано с тем, что чаще всего в больницы с симптомами анафилаксии попадают люди, принимавшие блины и оладьи. Но опасность может исходить не только от этих блюд», — пояснила Life.ru врач Екатерина Кашух.
Реакции организма на заражение могут быть разнообразными: от насморка, кашля и крапивницы до затрудненного глотания и одышки, вплоть до анафилаксии и отека Квинке.
