Постные оладьи готовятся без добавления яиц и молока. Вместо них используют фрукты или овощи — они придают вкус и аромат диетическому блюду. В статье вы найдете лучшие рецепты постных оладий, которые можно выпекать в духовке или жарить на сковороде.
1. Постные овсяные оладьи на дрожжах
Эти оладьи доказывают, что выпечка без яиц и молока может быть невероятно вкусной и воздушной. Благодаря дрожжам тесто хорошо поднимается, а готовые изделия получаются пористыми и мягкими, как пух. Подавайте их к чаю с медом, вареньем или просто присыпав сахарной пудрой.
Ингредиенты
Используйте быстродействующие сухие дрожжи, которые можно сразу смешивать с мукой, или активируйте их в теплой воде, если того требует инструкция. Сухие дрожжи можно заменить 10 г свежих. Вместо подсолнечного масла можно использовать кокосовое.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом — это залог пышности.
1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.
2. Всыпьте просеянную муку и соль в дрожжевую смесь.
3. Приготовьте густое тесто, оно не должно стекать с ложки.
4. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 40—50 минут до увеличения объема вдвое. Не перемешивайте готовое тесто.
5. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла. Аккуратно выкладывайте тесто столовой ложкой, не перемешивая основную массу, иначе оно осядет. Берите его ложкой аккуратно с края миски.
6. Жарьте оладьи на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны до румяности.
2. Постные оладьи с бананом на воде
Сладкие, ароматные и очень нежные оладьи, которые понравятся детям. Банан в этом рецепте заменяет яйца, связывая тесто и придавая ему влажность. Это отличный вариант для быстрого завтрака, когда хочется чего-то вкусного и полезного.
Ингредиенты
Выбирайте очень спелые бананы с темными точками на кожуре — они самые сладкие и легко разминаются в пюре. Сахар можно не добавлять вовсе, если фрукты достаточно сладкие. Вместо растительного молока (кокосового, овсяного, миндального) можно использовать простую воду.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто готовится очень быстро, поэтому сразу ставьте сковороду разогреваться. Жарьте на умеренном огне, чтобы середина успела пропечься.
1. Разомните бананы вилкой в пюре или взбейте блендером.
2. Добавьте к бананам сахар, корицу, растительное молоко и перемешайте.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите тесто консистенции густой сметаны.
4. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом при помощи кисточки.
5. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладушки.
6. Жарьте до золотистого цвета с двух сторон. Подавайте теплыми с кленовым сиропом или ягодами.
3. Постные луковые оладьи на дрожжах
У этих оладий воздушная текстура и хрустящая корочка. Лук в этом блюде используется обжаренный, поэтому не дает горечь. А благодаря сахару в тесте готовая выпечка имеет приятный сбалансированный вкус.
Ингредиенты
Прессованные дрожжи можно заменить на 5 г сухих.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы обжариваете оладьи в большом количестве масла, выкладывайте их на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы впитались излишки.
1. Разведите дрожжи в двух столовых ложках воды. Оставьте подходить.
2. Вылейте оставшуюся воду в миску.
3. Просейте муку и добавьте к воде. Замесите тесто.
4. Добавьте в дрожжи сахар, соль и размешайте до растворения ингредиентов. Вылейте смесь к муке.
5. Добавьте масло и все перемешайте до однородности.
6. Насыпьте сверху на тесто немного муки, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте.
7. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле до слегка золотистого цвета. Остудите.
8. Добавьте в поднявшееся тесто лук и перемешайте.
9. Снова накройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 10 минут.
10. Наливайте на сковороду 1—2 столовых ложки теста и обжаривайте оладьи до золотистой корочки.
4. Постные оладьи из кабачков без яиц
Кабачковые оладьи выпекают без дрожжей и соды, а вместо муки в тесто добавляют манку. Подавайте выпечку с томатным соком и наслаждайтесь свежим вкусом овощей и зелени.
Ингредиенты
Кабачки выбирайте небольшого размера с тонкой кожицей. Зелень подходит любая либо можно обойтись совсем без нее.
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Лишнюю жидкость от кабачков отожмите через марлю.
1. Вымойте и очистите кабачки от сердцевины.
2. Натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 5—10 минут.
3. Промойте зелень и мелко нарежьте.
4. Отожмите лишнюю жидкость от кабачков и смешайте их с зеленью.
5. Добавьте частями манку и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы крупа разбухла.
6. Добавьте специи и перемешайте.
7. Выпекайте на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.
5. Быстрые постные оладьи из тыквы
Это полезное блюдо для завтрака, перекуса или легкого ужина. Подавайте оладьи с ягодами и нарезанными фруктами. Если добавить больше соли и специй и меньше сахара, их можно подавать к супу или овощному рагу.
Ингредиенты
Попробуйте заменить обычную муку на нутовую.
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не выливайте сразу лишнюю жидкость от тыквы. Если вам кажется, что тесто получается суховатым, разбавьте ей до желаемой консистенции.
1. Вымойте и очистите тыкву. Посолите и оставьте минут на 10—15.
2. Измельчите и отожмите лишнюю жидкость.
3. Добавьте муку, сахар, соль, специи и перемешайте.
4. Обжаривайте оладьи на сухой сковороде на небольшом огне с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Постные яблочные оладьи без дрожжей
Оладьи по этому рецепту выпекаются на основе цельнозерновой муки. Яблоки придают выпечке карамельный аромат, а фруктовый сок усиливает вкус и дает румяную корочку. Используйте для подачи мед, любимое варенье или конфитюр.
Ингредиенты
Если у вас яблоки среднего размера, возьмите 2 штуки. Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости сока.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Очищенные и натертые яблоки сбрызните одной чайной ложкой лимонного сока, чтобы они не потемнели.
1. Смешайте и просейте муку с разрыхлителем. Добавьте специи, отруби и перемешайте.
2. Влейте сок и взбейте тесто венчиком. Оставьте в теплом месте на 10—15 минут.
3. Вымойте и очистите яблоки от сердцевины. Натрите на мелкой терке.
4. Добавьте яблочное пюре в тесто и перемешайте. Масса должна получиться густой.
5. Слегка смажьте сковороду маслом. Жарьте оладьи с двух сторон на минимальном огне.
7. Пышные оладьи на закваске и воде
Для приготовления таких оладий вам не нужны дрожжи или разрыхлитель. На «живом» продукте они получаются удивительно нежными и пышными. Подавайте с джемом или кокосовой сгущенкой.
Ингредиенты
Для разнообразия вы можете добавить в тесто фрукты или ягоды, уменьшив при этом количество муки. При аллергии на мед замените его сахаром.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Мед растопите на водяной бане или в микроволновке.
1. Соедините закваску, 100 мл воды и четыре столовых ложки муки. Замесите опару и оставьте подходить в теплом месте на 1,5—2 часа.
2. Добавьте в подошедшее тесто оставшуюся воду, мед, растительное масло и муку.
3. Оставьте тесто в тепле еще на час.
4. Набирайте тесто столовой ложкой, выкладывайте на сковороду, формируя оладьи. Выпекайте их с двух сторон до румяной корочки.
