Во время поста принято есть еду, которая не содержит продуктов животного происхождения. Зато можно добавить в свое меню необычные варианты блюд из овощей, бобов, круп и грибов. Собрали для вас лучшие рецепты постных блюд.
1. Постный салат с фасолью и авокадо
Если хотите приготовить сытный и сбалансированный салат, этот рецепт для вас. Он вкусный, полезный и не содержит продуктов животного происхождения. Вместо авокадо можно использовать несладкие сорта груш или зеленые яблоки.
Ингредиенты
Выбирайте любую зелень на свой вкус.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы салат получился особенно вкусным, выбирайте спелое авокадо.
1. Промойте фасоль и подождите, пока стечет лишняя вода.
2. Нарежьте огурец и авокадо кубиками.
3. Разрежьте помидоры черри пополам.
4. Полукольцами нарежьте красный лук.
5. Измельчите зелень.
6. В глубокой миске соедините все ингредиенты.
7. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец.
8. Перемешайте и подавайте к столу.
2. Постный салат с фунчозой и свежими овощами
Этот яркий и хрустящий салат в азиатском стиле станет настоящим украшением обеденного стола. Он очень легкий, но при этом питательный, а свежие овощи добавят в рацион витамины, которых так не хватает весной. Блюдо можно подавать как теплым, так и полностью охлажденным.
Ингредиенты
Овощи выбирайте максимально свежие и упругие: болгарский перец лучше взять разных цветов для красоты. Для заправки вместо рисового уксуса можно использовать лимонный сок, а соевый соус лучше брать классический, не слишком соленый. Если у вас нет кунжутного масла, возьмите любое другое растительное.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Самое важное в приготовлении этого салата — правильно приготовить фунчозу, чтобы она не слиплась и сохранила упругость. Для нарезки овощей идеально подойдет терка для корейской моркови, но если ее нет, постарайтесь нарезать все ингредиенты тонкой длинной соломкой острым ножом.
1. Залейте фунчозу крутым кипятком в глубокой миске и оставьте на 5—7 минут (или следуйте инструкции на упаковке), затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
2. Нарежьте длинными ножницами готовую лапшу, если она слишком длинная, чтобы салат было удобнее есть.
3. Нашинкуйте морковь, огурец и болгарский перец тонкой длинной соломкой.
4. Обжарьте на сковороде с каплей масла кунжут и кориандр буквально минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
5. Смешайте в отдельной пиале соевый соус, уксус, масло и пропущенный через пресс чеснок.
6. Соедините в салатнике фунчозу и овощи, полейте заправкой и тщательно перемешайте (лучше всего это делать руками).
7. Дайте салату настояться в холодильнике минимум 30 минут, чтобы лапша пропиталась соусами.
3. Постный крем-суп
Овощной крем-суп с зеленым горошком и овощами — это вариант легкого и питательного обеда. Подавайте его с сухариками или гренками. А если хотите сделать суп нежнее, добавьте немного кокосового молока.
Ингредиенты
Для украшения можно использовать микрозелень или нарезанные петрушку и укроп.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Обжаривать овощи можно в сковороде или сразу в кастрюле.
1. Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей.
2. Обжарьте овощи в течение 5 минут на растительном масле.
3. Добавьте нарезанный кубиками картофель, посолите и поперчите. Обжаривайте еще несколько минут.
4. Залейте овощи кипятком. Если вы готовили их в сковороде, переложите овощи в кастрюлю с кипящей водой.
5. Добавьте зеленый горошек с жидкостью, соль и перемешайте.
6. Варите суп до готовности овощей.
7. После этого пробейте суп блендером и подавайте к столу.
4. Постный грибной суп с перловкой
Ингредиенты
Вы можете выбрать для приготовления постного супа шампиньоны или другие грибы.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Перед подачей дайте супу настояться в течение 10 минут.
1. Промойте перловку, залейте кипятком и оставьте на 30 минут.
2. Нарежьте лук, морковь и грибы мелкими кубиками.
3. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте морковь и грибы, жарьте 5—7 минут, пока не выпарится жидкость из грибов.
5. Влейте овощной бульон, добавьте перловку и лавровый лист.
6. Доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут.
7. Нарежьте картофель кубиками, добавьте в суп и варите еще 15 минут до мягкости.
8. Добавьте соль, перец, измельченную зелень, перемешайте и снимите с огня.
5. Сытные постные котлеты из красной чечевицы
Эти золотистые котлеты по вкусу и текстуре удивительно напоминают мясные, но готовятся исключительно из растительных компонентов. Чечевица — рекордсмен по содержанию растительного белка, поэтому такое блюдо насыщает надолго. Котлеты прекрасно держат форму без яиц, их можно подавать с картофельным пюре, гречкой или просто со свежим салатом и постным майонезом.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше всего подходит именно красная чечевица, так как она быстро варится и легко превращается в пюре, которое служит связующей основой. Панировочные сухари можно заменить на кукурузную муку.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Масса для котлет должна получиться достаточно плотной, чтобы изделия не разваливались на сковороде. Если она кажется жидковатой, дайте фаршу постоять: остывшая чечевица густеет. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, чтобы сразу схватилась корочка.
1. Промойте чечевицу, залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне до полного впитывания жидкости и размягчения (около 15—20 минут).
2. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на мелкой терке.
3. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета и мягкости.
4. Измельчите готовую остывшую чечевицу погружным блендером или толкушкой в пюре, можно оставить небольшие кусочки для текстуры.
5. Добавьте к чечевице обжаренные овощи, измельченный чеснок, рубленую зелень и специи.
6. Всыпьте пару ложек панировочных сухарей прямо в фарш, если он кажется слишком влажным, и тщательно вымесите массу.
7. Сформируйте влажными руками небольшие котлетки овальной или круглой формы.
8. Обваляйте каждую котлету в оставшихся панировочных сухарях со всех сторон.
9. Обжарьте котлеты на растительном масле по 3—4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
6. Постные фаршированные перцы
Это постное блюдо получается вкусным и сытным. Оно отлично подойдет для обеда или ужина. Подавайте фаршированные перцы со свежими овощами или постным салатом.
Ингредиенты
Вместо репчатого лука можно использовать лук-шалот.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
К блюду подходит томатный соус.
1. Обжарьте шампиньоны около 3-х минут, периодически помешивая.
2. Добавьте лук и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
3. Добавьте сухой рис, соль, перец, паприку и обжаривайте в течение 5 минут.
4. Влейте в рис 250 мл воды, перемешайте и готовьте под крышкой на медленном огне до испарения жидкости. После этого немного остудите начинку и добавьте измельченную зелень.
5. Удалите у перцев плодоножки, семена и перегородки.
6. На дно кастрюли выложите натертую на крупной терке морковь, разбавленную водой томатную пасту, а затем фаршированные рисом и грибами перцы.
7. Залейте перцы водой до середины и тушите под крышкой на медленном огне 40 минут.
7. Постный пирог с яблоками и корицей
Этот пирог без яиц и молока получается мягким и воздушным. А аромат корицы и яблок наполнит ваш дом приятной сладкой пряностью. Пирог отлично подойдет к утреннему чаю или вечернему десерту.
Ингредиенты
Вместо орехов в пирог можно добавить изюм.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
1. Смешайте воду, сахар, растительное масло, ванильный сахар и соль.
2. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и корицей и замешивайте тесто.
3. Очистите яблоки, нарежьте их тонкими ломтиками или кубиками.
4. Добавьте яблоки и орехи в тесто и перемешайте.
5. Смажьте форму маслом и вылейте тесто.
6. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке 35—40 минут.
