Такие салаты подойдут тем, кто придерживается правильного питания или постится. Летом в постные блюда добавляют сезонные овощи, а зимой — фасоль, кукурузу, грибы и крупы. В статье поделимся лучшими рецептами постных салатов и секретами их приготовления.
1. Простой постный салат из капусты, моркови и яблока
Этот витаминный салат — свежий и хрустящий, с легкой сладостью яблока и моркови и приятной кислинкой заправки. Он отлично подходит к горячим постным блюдам, дополняет каши, картофель и блюда из бобовых. Готовится за считанные минуты и помогает добавить в рацион больше овощей и фруктов.
Ингредиенты
Для салата лучше взять молодую белокочанную капусту, сочную морковь и сладко‑кислое яблоко. Сок лимона можно заменить на яблочный уксус.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Возьмите большую миску, чтобы было проще перемешивать. Капусту обязательно нужно немного помять руками, чтобы она стала мягче и пустила сок.
1. Капусту тонко нашинкуйте ножом или с помощью шинковки.
2. Переложите капусту в миску, посолите и слегка помните руками 1—2 минуты.
3. Морковь очистите и натрите на крупной или средней терке.
4. Яблоко вымойте, удалите сердцевину, натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой. При желании кожицу можно не снимать.
5. Добавьте морковь и яблоко к капусте, при желании всыпьте немного сахара.
6. Смешайте растительное масло с соком лимона, взбейте вилкой до легкой эмульсии.
7. Заправьте салат, хорошо перемешайте. Добавьте рубленую зелень, еще раз перемешайте и подавайте сразу или после краткого охлаждения.
2. Постный салат с кукурузой и свеклой
Изюминка этого салата — запеченные овощи, которые придают блюду нежную текстуру и особый аромат. Сочетание овощей и кукурузы делает салат не только свежим, но и сытным.
Ингредиенты
Выбирайте спелую сладкую свеклу.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Все овощи предварительно обработайте: хорошо помойте и очистите.
1. Морковь нарежьте мелкими кубиками и отправьте в форму для запекания.
2. Добавьте одну столовую ложку масла и перемешайте.
3. Свеклу нарежьте на кубики и добавьте к моркови.
4. Отправьте овощи в духовку при 180 °C на 20—25 минут.
5. Пока свекла и морковь запекаются, огурцы нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте, а помидоры нарежьте на дольки.
6. Когда свекла и морковь станут мягкими, достаньте их из духовки и переложите в миску для салата, добавьте кукурузу и остальные овощи.
7. Заправьте салат оставшимся маслом, посолите, поперчите, перемешайте и подавайте к столу.
3. Теплый постный салат с фасолью
Теплый салат из фасоли и овощей — сытное блюдо, которое отлично подходит для постного ужина или в качестве гарнира к любому основному блюду. В нем много растительного белка и клетчатки, а простая заправка на основе масла и специй раскрывает вкус фасоли и овощей. Подавайте салат сразу после приготовления, пока он теплый и ароматный.
Ингредиенты
Для этого салата удобно использовать консервированную фасоль без лишних добавок. Овощи можно менять по сезону: болгарский перец, кукуруза, стручковая фасоль, кабачок. Яблочный уксус можно заменить на винный.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Готовить салат можно в глубокой сковороде или сотейнике. Фасоль добавляйте уже в конце, чтобы она только прогрелась и не разварилась.
1. Слейте жидкость с фасоли, промойте ее под проточной водой и оставьте в дуршлаге стекать.
2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кубиками.
3. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
4. Перец очистите от семян и нарежьте полосками.
5. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте до мягкости.
6. Добавьте морковь, жарьте 3—4 минуты, затем положите перец и готовьте еще 3—4 минуты, помешивая.
7. Выложите в сковороду фасоль, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок, аккуратно перемешайте.
8. Влейте уксус, прогрейте салат 2—3 минуты на слабом огне.
9. Снимите с плиты, добавьте нарубленную зелень.
4. Вкусный постный салат с кальмарами
Салат с кальмарами — легкий и изысканный, его можно подавать даже на праздничный стол. Для приготовления подойдут консервированные или замороженные кальмары.
Ингредиенты
Кальмары богаты белком и при этом являются низкокалорийным продуктом.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Важно соблюдать время при приготовлении кальмаров, чтобы они не получились резиновыми.
1. Очистите и отварите кальмары в течение двух минут в кипящей воде. Дайте немного остыть и нарежьте на тонкие кольца.
2. Помидоры нарежьте на дольки, огурцы на тонкие слайсы, а перец — полосками.
3. Капусту мелко порубите и смешайте с другими овощами в салатнице.
4. В отдельной миске смешайте масло, перец, соль и лимонный сок.
5. В кипящую воду отправьте кальмаров и варите не более 2—3 минут. Затем добавьте их в салат, посолите, поперчите и заправьте его.
6. Подавайте салат с нашинкованным укропом.
5. Постный салат с крабовыми палочками
Любители крабового салата точно оценят такой вариант блюда. Готовьте его не только в пост — он прекрасно разнообразит повседневное меню. В салат можно добавить кукурузу и подавать в порционных стаканчиках.
Ингредиенты
Вместо классических крабовых палочек можно использовать их растительный аналог.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите сделать салат более пикантным, добавьте чеснок или мелко нарезанный острый перец.
1. Крабовые палочки нарежьте на небольшие кусочки.
2. Огурцы, помидоры и перец нарежьте кубиками.
3. В салатнице смешайте крабовые палочки и овощи.
4. Добавьте зеленый лук.
5. Для заправки смешайте масло, лимонный сок, посолите и поперчите.
6. Заправьте салат и подавайте в сервировочных тарелках с зеленью.
6. Постный салат с рыбой на скорую руку
Если вы любите рыбу, приготовьте постный салат с добавлением тунца или сардин. Он подойдет для сытного перекуса или легкого ужина. По желанию добавьте листья салата.
Ингредиенты
Выбирайте рыбу в собственном соку или с добавлением масла.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо горошка можно взять консервированную кукурузу.
1. Откройте консервы и слейте жидкость.
2. Разомните рыбу вилкой.
3. Лук очистите и мелко нарежьте, огурец и помидоры порубите на мелкие кубики.
4. В миску выложите овощи, рыбу, горошек.
5. Отдельно смешайте масло, лимонный сок, соль и перец для заправки.
6. Заправьте салат и хорошо перемешайте.
7. Постный салат с грибами без майонеза
Этот рецепт подойдет тем, кто хочет приготовить постный салат из самых обычных продуктов. Блюдо готовится быстро и не требует особых усилий, поэтому справиться с его приготовлением сможет каждый.
Ингредиенты
В рецепте используются шампиньоны, но вы можете заменить их на любые другие грибы.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для такого салата подойдет длиннозерный рис.
1. Морковь очистите, отварите и остудите.
2. Рис отправьте в кастрюлю, влейте воду и готовьте на среднем огне.
3. Лук нашинкуйте, грибы нарежьте ломтиками, зелень мелко порубите.
4. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте шампиньоны, посолите и перемешайте.
5. Жарьте грибы с луком до готовности.
6. Морковь нарежьте кубиками и выложите в миску.
7. Туда же отправьте рис, добавьте грибы с луком и горошек.
8. Украсьте зеленью, заправьте салат маслом и хорошо размешайте.
