Во время Великого поста особенно важно, чтобы еда была простой, полезной и сытной. Нутриенты в это время получают не из мяса, а из овощей, бобовых и круп. Предлагаем лучшие рецепты постных щей, которые помогут разнообразить меню и накормить всю семью вкусным и сбалансированным обедом.
1. Постные щи со свежей капустой
Традиционный и самый известный вариант щей. Приготовить его несложно, и продукты для этого понадобятся самые простые. Подавайте с черным хлебом, зеленым луком и чесноком.
Ингредиенты
Чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты, при желании насыпьте чайную ложку сахара.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вкус щей раскроется больше, если перед подачей дать им полчаса настояться.
1. Вскипятите воду.
2. Картофель нарежьте некрупным кубиком, выложите в кипящую воду, варите 10 минут.
3. Тонко нашинкуйте капусту, бросьте щепотку соли, разомните руками, чтобы стала мягче. Выложите к картофелю, варите 10—12 минут.
4. Покрошите мелко лук, крупно натрите морковь. Пассеруйте на постном масле сначала лук 3—4 минуты, затем всыпьте морковь, все вместе пассеруйте пять минут, помешивая.
5. Выложите в пассеровку томатную пасту, размешайте, прогрейте пару минут, переложите все в кастрюлю к капусте с картофелем.
6. Бросьте перец и лавровый лист, варите 10 минут.
7. В конце посолите, положите раздавленный прессом чеснок, рубленую зелень, перемешайте, подержите на огне 1—2 минуты и снимайте.
8. Настоявшиеся щи разлейте порционно, подавайте горячими.
2. Постные щи с кислой капустой в мультиварке
Этот вариант также относится к классике. Но основным достоинством этого рецепта является то, что процесс особо не нужно контролировать. В мультиварке все овощи протомятся, отлично раскроются в плане вкуса и при этом максимально сохранят свои полезные свойства.
Ингредиенты
Для густоты можно добавить в зажарку чайную ложку пшеничной муки.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если капуста сильно кислая, слегка промойте ее водой. Для большей сытности можно добавить в блюдо пшено или перловку.
1. Лук мелко покрошите, морковь крупно натрите.
2. В режиме «Жарка» на постном масле пассеруйте три минуты лук, затем выложите морковь, пассеруйте еще четыре минуты, помешивая.
3. Положите томатную пасту, перемешайте, прогрейте пару минут.
4. Положите квашеную капусту, перемешайте, протушите пять минут, помешивая.
5. Всыпьте нарезанный кубиками картофель, влейте воду, посолите, бросьте перец, сахар и лавровый лист, перемешайте.
6. В режиме «Суп» варите щи 40—45 минут.
7. За пять минут до завершения всыпьте рубленую зелень и раздавленный прессом чеснок, перемешайте.
8. После окончания режима дайте щам настояться закрытыми 20—30 минут.
9. Подавайте горячими с ржаным хлебом и маринованным чесноком.
3. Постные щи с консервированной фасолью
Вкусный постный вариант щей с томатной пастой, пряными специями и свежей зеленью. Готовится быстро, просто и из подручных продуктов. Подавайте суп с мелко нарезанной свежей зеленью и ржаным хлебом.
Ингредиенты
Фасоль следует добавлять в конце готовки. Достаточно прогреть ее 5—7 минут, чтобы она впитала ароматы щей.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Щи станут еще вкуснее на следующий день: бульон пропитается вкусами и раскроется как следует.
1. Откройте банку с консервированной фасолью, слейте жидкость и промойте бобы. Залейте кислую капусту кипятком и оставьте на пять минут, затем отожмите.
2. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Нарежьте картофель кубиками (кроме одного клубня), морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Добавьте в кипящую воду картофель, морковь, лук, лавровый лист и семена тмина. Варите 10 минут.
4. Отложенную картофелину натрите на мелкой терке и добавьте в кастрюлю. Выложите туда же подготовленную кислую капусту и консервированную фасоль.
5. Все перемешайте и варите еще 10 минут. Добавьте томатную пасту и специи. Варите еще пять минут.
6. За две минуты до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте настояться.
4. Постные щи с грибами
По этому рецепту вы легко приготовите наваристые щи. Вместо шампиньонов подойдут любые другие свежие или сухие грибы. А те, кто не любит кислинку в супе, могут заменить квашеную капусту на свежую.
Ингредиенты
Если используете шампиньоны или вешенки, добавьте в суп побольше специй для раскрытия вкуса.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Блюдо можно подать с горчицей, маринованными огурчиками и черным хлебом, натертым чесноком.
1. На разогретую и смазанную маслом сковороду выложите капусту. Перемешайте.
2. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Переложите нарезанный кубиками картофель.
3. Когда суп закипит повторно, переложите кислую капусту. Перемешайте.
4. Нарежьте и обжарьте грибы с репчатым луком до полной готовности. Переложите их в кастрюлю к остальным ингредиентам.
5. Перемешайте все, закройте крышку и готовьте еще 15 минут. Посолите и поперчите.
6. За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченную свежую петрушку. Перемешайте, закройте крышку и оставьте щи на 10—15 минут на выключенной плите.
5. Постные щи с томатной пастой и без картофеля
Такой суп отлично впишется в разгрузочный день или поддержит организм во время поста. Просто, бюджетно, вкусно и без лишних хлопот. Подавайте щи горячими, посыпав свежей зеленью, с ломтиком хлеба или палочками гриссини.
Ингредиенты
Выбирайте томатную пасту без сахара и других добавок. В составе должны быть только помидоры.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если щи кажутся пресноватыми, добавьте пару капель лимонного сока или немного уксуса в конце приготовления.
1. Кислую капусту залейте кипятком на 5 минут, затем отожмите. Свежую — тонко нашинкуйте и слегка разомните руками.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте 100 мл воды, добавьте томатную пасту и перемешайте.
3. Томите на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не потемнеет. Добавьте щепотку сахара и сушеный базилик.
4. В другую кастрюлю налейте 1,8 литра воды и доведите ее до кипения. Добавьте лавровый лист и целую очищенную луковицу. Варите на слабом огне 10 минут.
5. Уберите луковицу из бульона. Добавьте натертую морковь, свежую и кислую капусту. Перемешайте и варите на слабом огне 15 минут.
6. Выложите в кастрюлю консервированную фасоль. Добавьте томатную основу, перемешайте и варите еще 5 минут.
7. За 2 минуты до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок, соль и перец.
8. Выключите огонь и оставьте щи под крышкой на 15 минут для настаивания.
