7 лучших рецептов постного кекса: пошаговые идеи с фото

В статье собрали идеи выпечки без продуктов животного происхождения — с медом, вареньем, фруктами и орехами. Делимся лучшими рецептами постного кекса, вам остается только выбрать свой вариант десерта. 

1. Постный шоколадный кекс с орехами

Плотный, влажный десерт с насыщенным шоколадным вкусом и хрустящими орехами. Он прекрасно сочетается с чашкой ароматного чая или кофе.

Ингредиенты

Выбирайте качественный натуральный какао-порошок без добавок и сахара.

Пошаговый рецепт приготовления

Перемешивайте кекс аккуратно, иначе выпечка может получиться резиновой.

1. В миске смешайте какао-порошок и горячую воду. Размешайте до однородности и оставьте на 5 минут, чтобы какао полностью раскрыло вкус.

2. Орехи измельчите в крошку. Две столовые ложки ореховой крошки отложите для украшения.

3. В миске соедините заваренное какао, тертый шоколад, сахар, ванилин и растительное молоко. 

4. Размешайте до полного растворения сахара. Добавьте яблочный уксус. 

5. В другой тарелке соедините муку, разрыхлитель, соду, соль и измельченные орехи. Перемешайте венчиком.

6. Добавьте жидкую смесь в сухие ингредиенты и быстро перемешайте лопаткой. Всыпьте кофе или цикорий.

7. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите тесто в форму. Посыпьте сверху орехами.

8. Выпекайте 35—40 минут, проверяя готовность шпажкой — она должна быть сухой, если кекс приготовился. 

9. Оставьте десерт в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. Перед подачей можно присыпать какао или сахарной пудрой.

2. Постный морковный кекс с изюмом и яблоком

Полезная постная выпечка — минимум сахара, максимум природной сладости и клетчатки. Морковный кекс удобно взять с собой на перекус или подать на завтрак. 

Ингредиенты

Заранее замочите изюм на 15—20 минут в теплой воде или чае. Так он станет мягким, сочным и не вытянет влагу из теста.

Пошаговый рецепт приготовления

Постная выпечка не любит резких перепадов температур. Оптимально выпекать при 170—180 °C и без конвекции.

1. В небольшую миску положите изюм, добавьте корицу, имбирь и залейте горячей водой. Оставьте на 10 минут. 

2. Морковь натрите на мелкой терке, а яблоко — на крупной. Слегка отожмите сок.

3. В большой миске смешайте морковь, изюм, яблоко, специи, яблочный и лимонный соки, мед. Перемешайте и оставьте на 5 минут.

4. В другой таре соедините муку, манную крупу, разрыхлитель, соду, соль. Хорошо перемешайте венчиком.

5. Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и аккуратно перемешайте лопаткой. Не вымешивайте долго.

6. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите тесто в форму (можно использовать пергамент).

7. Выпекайте 35—40 минут, проверяя готовность шпажкой. 

8. Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем переложите и дайте полностью остыть. Перед подачей можно полить жидким медом или посыпать кокосовой стружкой.

3. Постный тыквенный кекс без яиц в мультиварке 

Постный десерт из тыквы в мультиварке готовится практически сам. В тесто можно дополнительно добавить сухофрукты и орехи — так будет еще вкуснее.

Ингредиенты

Если хотите более яркий вкус и аромат выпечки, используйте также мускат, имбирь и ваниль — тыква прекрасно сочетается с этими специями. 

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто для мультиварки должно быть чуть гуще, чем для обычного кекса, чтобы оно не «поплыло».

1. Нарежьте тыкву кубиками и выложите в форму. Запекайте при 180 °C в течение 15 минут.

2. Разомните вилкой в пюре. Изюм или курагу нарежьте мелко и залейте теплой водой на 5 минут.

3. В миске смешайте тыквенное пюре, растительное масло, лимонный сок и воду. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.

4. Измельчите овсяные хлопья в кофемолке или блендере до состояния мелкой крошки.

5. В другой миске соедините овсяные хлопья, манную крупу, кукурузный крахмал, соду, разрыхлитель, соль, корицу. Перемешайте венчиком.

6. Влейте влажные ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте изюм или курагу. 

7. Оставьте тесто на 10 минут, чтобы манка и овсянка впитали влагу и набухли.

8. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом. Выложите тесто, разровняйте. Установите режим «Выпечка» на 50—60 минут.

9. После сигнала проверьте готовность шпажкой. Оставьте кекс в мультиварке на 10 минут с закрытой крышкой.

10. Затем аккуратно извлеките его с помощью силиконовой лопатки. Дайте полностью остыть. Перед подачей посыпьте кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

4. Постный банановый кекс в микроволновке 

Когда хочется сладкого здесь и сейчас, выбирайте рецепт кекса в микроволновке. Пара минут на подготовку, три минуты на выпечку, и теплый, ароматный и при этом постный десерт у вас прямо в кружке. 

Ингредиенты

Лучше всего подойдут переспелые бананы. Чем темнее кожура и мягче мякоть, тем слаще и ароматнее получится кекс.

Пошаговый рецепт приготовления

Кружка или чашка не должны быть с высокими бортиками, чтобы тесто могло подняться. 

1. Смешайте в чашке овсяные хлопья и воду, накройте и оставьте на 2 минуты. Разомните банан вилкой до состояния пюре.

2. К овсяным хлопьям добавьте банановое пюре, сахар, корицу и соль. Всыпьте разрыхлитель, кукурузный крахмал и какао. Хорошо перемешайте вилкой до однородности. Оставьте тесто на 1 минуту.

3. Поставьте в микроволновку на 800 Вт на 2 минуты. Если кекс не схватился, добавьте еще 15—30 секунд.

4. Осторожно достаньте чашку. Можно посыпать орехами или шоколадной крошкой.

5. Постный апельсиновый кекс с цукатами

Апельсиновый вариант кекса — настолько вкусный, что не кажется постным. В каждом кусочке цитрусовая свежесть, легкая кислинка и сладкие нотки фруктовых цукатов.

Ингредиенты

Снимайте цедру только с оранжевой части апельсина, без белого слоя — он горчит. 

Пошаговый рецепт приготовления

После выпечки кекс лучше оставить под полотенцем на 30 минут, чтобы он настоялся, стал мягче и ароматнее.

1. В небольшой миске смешайте цукаты, апельсиновый сок и сахар. Поставьте на слабый огонь и прогрейте 3—4 минуты, не доводя до кипения.

2. Оставьте на 10 минут, чтобы цукаты впитали аромат и стали мягче.

3. В миске смешайте растительное молоко, масло, ванильный экстракт и лимонный сок. Добавьте натертую цедру апельсина.

4. В другой таре соедините муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешайте венчиком.

5. Добавьте цукаты вместе с апельсиновым сиропом к жидким ингредиентам. Постепенно всыпайте сухую смесь, аккуратно перемешивая венчиком.

6. Разогрейте духовку до 180 °C. Вылейте тесто в смазанную форму или используйте пергамент.

7. Выпекайте 35—40 минут, проверяя готовность шпажкой. Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем аккуратно переложите. По желанию украсьте сахарной пудрой или цукатами, которые остались.

6. Постный медово-ванильный кекс

Такой кекс можно готовить не только в пост или для вегетарианцев. Всего несколько базовых продуктов, и на выходе получается нежное, чуть влажное тесто с легкой сладостью и натуральным медовым ароматом.

Ингредиенты

Используйте жидкий мед. Если он засахарился, просто подогрейте на водяной бане до состояния «тянучки».

Пошаговый рецепт приготовления

Кекс не теряет свежести в течение 2—3 дней, но лучше хранить его в пленке или контейнере.

1. В большой миске смешайте теплую воду, сахар, ванильный сахар, мед и соль. Все перемешайте до растворения сладких ингредиентов.

2. Добавьте растительное масло и муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте до получения густого теста.

3. Распределите его по одной форме или нескольким не более, чем на ⅔ части. Сверху можно посыпать кокосовой стружкой или маком.

4. Разогрейте духовку до 190 °C и отправьте десерт выпекаться в течение 20 минут на второй полке духовки. При подаче посыпьте сахарной пудрой. 

7. Постный кекс с вареньем в хлебопечке

Самый простой вариант кекса — положить все ингредиенты в чашу, выбрать режим, а дальше хлебопечка все сделает за вас. В тесто можно добавить ванилин, корицу и имбирь. 

Ингредиенты

Чем плотнее и насыщеннее варенье, тем лучше структура кекса. Слишком жидкое добавит лишнюю влагу в тесто.

Пошаговый рецепт приготовления

Если после сигнала хлебопечки верх кажется влажным, можно включить еще на 10—15 минут выпекание или оставить кекс на подогреве. 

1. В чашу хлебопечки выложите варенье. Добавьте соду и оставьте на 5 минут. Всыпьте муку, разрыхлитель и соль.

2. Все ингредиенты хорошо перемешайте деревянной лопаткой. Выберите программу «Кекс» или «Сладкий хлеб». 

3. Установите стандартное время (примерно 50—60 минут). После сигнала оставьте кекс внутри на 10 минут. 

4. Извлеките его с помощью силиконовой лопатки. Переложите на поднос или решетку, дайте полностью остыть. 

5. Можно подавать так или слегка посыпать сахарной пудрой.