7 лучших рецептов рыбного супа: простые и вкусные идеи с фото

Рыбный суп относят к диетическим блюдам, он подходит для тех, кто контролирует вес. Но есть и более калорийные варианты, например, с добавлением сливок или сыра. В статье расскажем, как сварить вкусный рыбный суп и поделимся лучшими рецептами.

1. Рыбный суп из скумбрии с картошкой

Вкусный, сытный и густой рыбный суп, который легко приготовить дома. В скумбрии мало костей и много филе, поэтому она отлично подходит для супа.

Ингредиенты

Помидор можно заменить одной столовой ложкой томатной пасты. Для насыщенного вкуса вместо воды возьмите рыбный бульон.

Пошаговый рецепт приготовления

Если используете целую скумбрию, для супа понадобится только филе. А из головы и хвоста сварите бульон, который заменит воду в рецепте. Чтобы бульон получился прозрачным. процедите его перед приготовлением супа.

1. Налейте холодную воду в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.

2. Вымойте и очистите овощи, пока закипает вода. Нашинкуйте средними кубиками морковь, сельдерей, лук, картофель и помидор. Чеснок измельчите.

3. Промойте и разделайте тушку скумбрии на средние куски.

4. Обжарьте на растительном масле лук до полупрозрачности. Добавьте морковь и сельдерей и продолжайте готовить до наполовину мягкого состояния.

5. Выложите помидор и чеснок к луковой заправке. Перемешайте.

6. Добавьте в закипевшую воду соль, специи, картофель и зажарку.

7. Дождитесь закипания, снимите пенку, убавьте огонь до самого слабого и варите 10 минут.

8. Выложите в суп рыбу, специи и готовьте еще 7—10 минут.

9. Вымойте зелень, мелко нашинкуйте и добавьте ее в кастрюлю.

2. Быстрый рыбный суп из консервов, картошки и риса

Нежирный и ароматный суп готовится буквально за полчаса. Сочетание картофеля и риса делает первое блюдо очень сытным. Дополните при подаче мелко нарезанной зеленью и ложкой сметаны. 

Ингредиенты

Выбирайте консервы, в которых рыба в натуральном виде либо в масле.

Пошаговый рецепт приготовления 

Возьмите толстостенную кастрюлю, чтобы сразу в ней готовить блюдо.

1. Подготовьте овощи для обжарки. Промойте, очистите лук от шелухи, а остальные овощи от кожуры.

2. Нарежьте очищенный картофель брусочками, морковь измельчите в блендере или крупно натрите, а лук нашинкуйте полукольцами.

3. Налейте на дно кастрюли растительное масло, включите средний огонь. Выложите лук и обжарьте до полупрозрачности.

4. Отправьте к луку морковь и продолжайте обжаривать овощи до мягкости. Добавьте паприку, соль и перец.

5. Промойте рис несколько раз.

6. Влейте в кастрюлю горячую кипяченую воду и выложите рис. Все перемешайте лопаткой и дождитесь закипания. При необходимости снимите пенку.

7. Выложите картофель и закройте кастрюлю крышкой, чтобы жидкость не выкипала. Варите суп 15 минут на слабом огне.

8. Разомните по желанию крупные куски консервы и аккуратно добавьте в бульон, не добавляя жидкость из банки.

9. Перемешайте суп лопаткой. Добавьте лавровый лист и варите суп еще пять минут на маленьком огне под крышкой. Извлеките лавровый лист после выключения плиты.

3. Финский сливочный рыбный суп

Уха по-фински называется «Лохикейто». Она традиционно готовится из красной рыбы, чаще всего из лосося. В отличие от русской ухи, этот суп получается более нежным. Сливки не перебивают рыбу, а подчеркивают ее вкус, а морковь добавляет сладковатую нотку.

Ингредиенты

Воду можно заменить рыбным бульоном.

Пошаговый рецепт приготовления

Блюдо готовится сразу в кастрюле объемом три литра.

1. Промойте рыбу, удалите плавники и внутренности. Нарежьте на средние куски.

2. Вымойте и очистите овощи. Нарежьте кубиками лук и картофель, морковь крупно натрите.

3. Налейте в кастрюлю растительное масло и сразу же добавьте сливочное.

4. Добавьте лук, перемешайте и обжаривайте 2—3 минуты.

5. Выложите морковь, перемешайте и обжаривайте еще пару минут. Добавьте картофель и лавровый лист.

6. Налейте воду и выложите рыбу. Посолите, перемешайте, закройте крышкой и варите еще 15 минут.

7. Добавьте по вкусу соль, перец, тимьян и укроп в самом конце. Влейте аккуратно сливки. 

8. Прогревайте суп на слабом огне, но не дайте дойти до кипения, а сразу выключайте плиту. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.

4. Вкусный суп из головы и хвоста красной рыбы

Суп понравится любителям наваристых и ароматных бульонов. Красная рыба придает блюду насыщенный вкус, а еще она богата полезными жирами. Для пикантности добавьте щепотку паприки.

Ингредиенты

Вместо лосося подойдет любая красная рыба.

Пошаговый рецепт приготовления

Отделите листья зелени от стеблей и мелко нарежьте. Стебли перевяжите чистой ниткой, чтобы они не развалились в супе.

1. Налейте воду в кастрюлю и дождитесь закипания.

2. Вымойте рыбу. Голову и хвост не трогайте, а тушку разрежьте на небольшие куски.

3. Добавьте в воду соль, голову и хвост лосося. Дайте закипеть бульону и снимите пенку.

4. Убавьте огонь до самого слабого и варите под крышкой еще 20 минут.

5. Вымойте и очистите овощи, пока варится бульон. Картофель нарежьте брусочками, лук и сельдерей кубиками, морковь полукольцами или четвертинками. Чеснок измельчите.

6. Добавьте аккуратно в бульон картофель, стебли зелени и лавровый лист. Перемешайте, дайте закипеть и варите еще 10 минут, закрыв суп крышкой.

7. Налейте на сковороду масло и выложите лук. Когда он станет золотистым, добавьте сельдерей и морковь. Обжаривайте овощи 10 минут на среднем огне.

8. Добавьте к овощам чеснок и обжаривайте еще 10 минут.

9. Достаньте из супа пучок зелени, голову и хвост лосося. Стебли выкиньте. 

10. Филе рыбы отделите от костей. Добавьте в суп свежую рыбу и зажарку. Поперчите по вкусу. Дождитесь закипания и варите еще 5—10 минут.

11. Добавьте мякоть с головы и хвоста, нарезанную зелень и варите еще пять минут.

5. Простой суп из минтая с пшеном

Это первое блюдо подойдет ценителям малокалорийной и при этом сытной еды, которую легко приготовить. Подавайте рыбный суп со сметанно-чесночным соусом и черным хлебом.

Ингредиенты

Добавьте щепотку куркумы при варке для золотистого цвета.

Пошаговый рецепт приготовления

Промойте пшено в холодной воде несколько раз и залейте кипятком на 10 минут — это уберет горечь.

1. Промойте и разделайте рыбу. Удалите черную пленку внутри, чтобы минтай не горчил. Разделите на средние кусочки.

2. Поставьте кастрюлю на плиту, залейте водой и сложите в нее рыбу. Доведите до кипения.

3. Вымойте и очистите морковь и лук.Нарежьте лук полукольцами, а морковь крупно натрите.

4. Нагрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжаривайте овощи до мягкости.

5. Вымойте помидор и нарежьте кубиками. Добавьте к овощам и обжаривайте еще 5—7 минут.

6. Снимите пенку с бульона, посолите и уменьшите огонь до среднего. Варите примерно 10—15 минут.

7. Достаньте минтай из бульона. Добавьте картофель, пшено и обжарку. Перемешайте и варите до готовности продуктов. Посолите, поперчите по вкусу.

8. Добавьте лавровый лист и вареный минтай. Выключите огонь и дайте настояться минут 10—15. Затем вытащите лавровый лист и подавайте суп горячим.

6. Быстрый рыбный суп с плавленым сыром

Такой рыбный суп понравится любителям морских деликатесов. Блюдо получается густым, почти кремовым, с нежным сливочным супом. Для подачи используйте зелень и гренки.

Ингредиенты

Если вы любите наваристые супы, выбирайте жирные сорта рыбы как лосось и семга. Они хорошо сочетаются с сыром. Для более легких супов подойдут треска или минтай.

Пошаговый рецепт приготовления

Вымойте и разделайте рыбу. Из головы, хвостов и костей сварите рыбный бульон, который можно использовать в рецепте вместо воды.

1. Вымойте и очистите картофель. Нарежьте брусочками.

2. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте картофель и варите 10 минут.

3. Нарежьте рыбу на средние кусочки. Добавьте в суп и варите еще 10 минут.

4. Вымойте и очистите лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь крупно натрите.

5. Обжарьте овощи на растительном масле. Добавьте в суп и варите еще 3—5 минут.

6. Измельчите сыр на терке или нарежьте кубиками.

7. Убавьте огонь до минимума и добавляйте по частям плавленый сыр, помешивая суп. Варите, пока сыр полностью не растворится.

7. Суп с рисом и рыбными фрикадельками

Этот суп подойдет тем, кто не любит есть рыбу кусками. Сначала готовится рыбный фарш, а затем формируются фрикадельки. Подавайте готовое блюдо с зеленью и тертым сыром.

Ингредиенты

Для приготовления фрикаделек хорошо подходит минтай.

Пошаговый рецепт приготовления

Фрикадельки удобно формировать мокрыми руками.

1. Вымойте и разделайте рыбу. Отделите мясо от костей.

2. Перекрутите филе в мясорубке, добавьте ½ чайной ложки соли и манку. Замесите фарш и сформируйте фрикадельки.

3. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Дождитесь закипания.

4. Вымойте и очистите морковь и картофель. Нарежьте картофель кубиками, морковь полукольцами. Добавьте овощи в кипящую воду.

5. Промойте рис и тоже добавьте в суп.

6. Посолите и доведите суп до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, аккуратно выложите фрикадельки и варите минут 15.

7. Добавьте для аромата перец и лавровый лист. Варите еще пять минут до готовности.

8. Вымойте и нарежьте лук. Добавьте в суп и выключите плиту.