Такую выпечку можно подать к любому блюду вместо хлеба. Подготовили лучшие рецепты постных лепешек к вашему столу: картофельных, ржаных, луковых, кукурузных и с зеленью.
1. Простые постные лепешки на рассоле без дрожжей
Эти лепешки также известны как индийские роти. Они представляют собой разновидность лаваша, где вместо пшеничной муки используется цельнозерновая. Такую выпечку можно подать вместо хлеба ко всем блюдам.
Ингредиенты
Вода для теста должна быть теплой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
В лепешки также можно заворачивать различную начинку: овощи, рыбу, мясо (вне поста).
1. Соль смешайте с мукой, влейте растительное масло, перемешайте.
2. Порционно влейте воду. После каждой порции тщательно перемешивайте, замесите тесто. Контролируйте консистенцию — воды может понадобиться больше. Тесто должно стать гладким, упругим и нелипким.
3. Сформируйте из теста шар, в таком виде оставьте под полотенцем на полчаса.
4. Разделите тесто на 10 равных частей, каждую раскатайте в круг диаметром 12—15 см.
5. Выпекайте лепешки в толстодонной сковороде до румяности с каждой стороны. Огонь средний. Чтобы избежать вздутия теста и обеспечить равномерное запекание, изделия в процессе выпечки можно слегка прижимать тканевой салфеткой.
6. Готовые лепешки можно смазать растительным маслом с пряностями.
2. Постные сладкие лепешки с тыквой и корицей
Рецепт для тех, кто даже в пост стремится питаться вкусно и разнообразно. Вы легко приготовите ароматную выпечку с деликатными нотами карамели. Лепешки прекрасно сочетаются со свежезаваренным чаем и латте на растительном молоке.
Ингредиенты
Для более яркого аромата можете приправить тесто ванилью.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
В начинку по вашему желанию можете добавить изюм или орехи.
1. Очищенную тыкву нарежьте кубиками, запеките в духовке до мягкости при 180 °C, по времени 20—15 минут.
2. Пюрируйте тыкву блендером, всыпьте две столовые ложки сахара, специи, перемешайте, остудите.
2. Сделайте тесто: смешайте все сухие ингредиенты, влейте овсяное молоко, масло, вымесите все до однородной мягкой массы. Оставьте на 10—15 минут.
3. Разделите тесто на восемь равных частей, раскатайте их в круглые пласты.
4. На каждый выложите по паре столовых ложек начинки, защипните края, аккуратно приплюсните изделия руками.
5. Выпекайте до румяности около 20 минут при 180 °C в духовке.
3. Вкусные луковые лепешки в духовке
Луковые лепешки — ароматная и сытная выпечка к постным блюдам. Благодаря запеканию в духовке они получаются мягкими внутри, с легкой, золотисто-хрустящей корочкой снаружи. Лук придает тесту приятную сладость и насыщенный вкус.
Ингредиенты
Попробуйте использовать именно красный ялтинский лук.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Готовые лепешки вкусны как в горячем, так и в холодном виде, их удобно брать с собой.
1. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на одной столовой ложке растительного масла до мягкости. Дайте остыть.
2. В миске соедините муку, соль, сахар и разрыхлитель. Влейте воду и оставшееся масло, замесите мягкое тесто.
3. Добавьте обжаренный лук, перемешайте и дайте тесту отдохнуть 15 минут.
4. Разделите тесто на 4—5 частей, сформируйте лепешки. Выложите их на противень, застеленный пергаментом.
5. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 15 минут, пока лепешки не станут румяными. Украсьте свежим зеленым луком.
4. Постные ржаные лепешки без масла
Эти лепешки получаются плотными, ароматными и насыщенными по вкусу. В их составе всего несколько простых ингредиентов: мука, вода и соль, а отсутствие масла делает их почти диетическими.
Ингредиенты
Чтобы улучшить вкус, добавьте в тесто немного тмина, кориандра или сушеных трав.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите более мягкую текстуру, можно немного смазать готовые лепешки водой и накрыть полотенцем на несколько минут.
1. В миске смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте соль.
2. Погасите соду уксусом и влейте к сухим ингредиентам вместе с теплой водой. Замесите мягкое тесто. Оставьте его на 10—15 минут, чтобы мука впитала влагу.
3. Разделите тесто на 4—5 частей и сформируйте тонкие лепешки.
4. Разогрейте сухую сковороду и обжаривайте лепешки по 2—3 минуты с каждой стороны до румяности.
5. Постные кукурузные лепешки на сковороде
Кукурузные лепешки — отличный вариант для постного рациона. Они получаются ароматными, с приятным сладковатым вкусом и легкой хрустящей корочкой. Лепешки хороши сами по себе, а также отлично сочетаются с овощными начинками, намазками и соусами.
Ингредиенты
Для пикантного вкуса добавьте в тесто сушеные травы, паприку или тмин.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если тесто крошится, можно добавить чуть больше воды.
1. В глубокой миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, добавьте соль и сахар.
2. Влейте теплую воду и замесите мягкое тесто. Оставьте его на 10 минут, чтобы мука разбухла.
3. Разделите тесто на 4—5 частей, раскатайте их в тонкие лепешки.
4. Разогрейте сухую сковороду и обжаривайте лепешки по 2—3 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятен.
6. Постные лепешки с зеленью
Постные лепешки с зеленью идеально подойдут к любому блюду или просто к чашке горячего чая. Благодаря запеканию в духовке они получаются менее жирными, но при этом сохраняют нежную текстуру.
Ингредиенты
Готовые лепешки можно смазать оливковым маслом с каплей лимонного сока для большего аромата.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите получить хрустящую корочку, на последние 2—3 минуты выпечки увеличьте температуру до 200 °C.
1. В глубокой миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель.
2. Добавьте растительное масло и постепенно влейте воду, замешивая эластичное тесто на ровной чистой поверхности.
3. Зелень мелко порубите и вмешайте в тесто. Оставьте его на 10—15 минут, чтобы оно стало мягче.
4. Разделите тесто на несколько частей, раскатайте в тонкие овальные лепешки и выложите на противень, застеленный пергаментом.
5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15—20 минут до легкого румянца.
7. Простые постные лепешки на рассоле без дрожжей
Если у вас нет дрожжей, но хочется приготовить мягкие и ароматные лепешки, на помощь придет рассол. Он придает тесту особый вкус и делает его эластичным. Лепешки получаются мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи.
Ингредиенты
Рассол можно использовать любой: огуречный, помидорный или капустный.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Возьмите рассол комнатной температуры — так тесто замешивается легче.
1. В глубокой миске соедините рассол, соль, сахар, соду и тмин. Перемешайте венчиком.
2. Добавьте растительное масло и частями всыпайте муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и слегка липким. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
3. Разделите тесто на три равные части, раскатайте в круглые лепешки толщиной 3—5 мм. Вилкой проделайте небольшие отверстия.
4. Разогрейте сухую сковороду и убавьте огонь.
5. Обжаривайте лепешки на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
