Домашние вареники легко приготовить даже в пост — без яиц и молока, но с насыщенным вкусом и разнообразными начинками. Мы собрали лучшие рецепты постных вареников: с картошкой и грибами, капустой, тыквой, вишней.
1. Постные вареники с картошкой и грибами на заварном тесте
Сытные, ароматные, с нежным тестом и вкусной начинкой — эти вареники подойдут на обед или ужин, причем не только в пост. Подавайте их с салатом из свежих овощей, постным майонезом или соусом с чесноком и тахини.
Ингредиенты
Отдайте предпочтение свежим, а не замороженным грибам, чтобы вареники были вкуснее и ароматнее.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Готовые вареники посыпьте мелко нарезанной зеленью — петрушкой, укропом или кинзой.
1. В глубокой чаше смешайте два вида муки.
2. Растворите соль в горячей воде и влейте в муку.
3. Тщательно вымешайте тесто до получения однородной массы. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно немного отдохнуло.
4. Отварите картофель и, используя толкушку, превратите его в пюре.
5. Грибы нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости.
6. Лук нарежьте мелко и поджарьте до золотистой корочки.
7. Смешайте грибы с луком, посолите и поперчите по вкусу.
8. Соедините картофельное пюре с грибной начинкой.
9. Раскатайте тесто, вырежьте из него кружочки, выложите начинку и аккуратно защипните края.
10. Варите вареники в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не начнут всплывать.
2. Постные вареники с капустой без яиц
Тонкое эластичное тесто без яиц по этому рецепту хорошо держит форму, а тушеная капуста с луком дает сочную и ароматную начинку. Вареники можно подать с обжаренным луком, зеленью или ложкой растительного масла. Блюдо подходит для постного стола и повседневного меню.
Ингредиенты
Для теста используйте пшеничную муку высшего или первого сорта. Воду берите горячую, но не кипящую — так тесто получится более податливым. Капуста подойдет как свежая белокочанная, так и квашеная, если хотите более насыщенный вкус.
|
| |||
|
| |||
| 1 ч. л. | |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте большую миску для теста и просторную поверхность для лепки. Для варки возьмите широкую кастрюлю, чтобы вареники свободно всплывали. Готовые изделия удобно вынимать шумовкой.
1. Просейте муку в миску, добавьте соль и перемешайте.
2. Влейте горячую воду и растительное масло, перемешайте ложкой.
3. Замесите гладкое тесто, вымешивайте 7—10 минут до эластичности.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20—30 минут.
5. Мелко нашинкуйте капусту, лук нарежьте кубиками.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до мягкости.
7. Добавьте капусту, посолите, поперчите и тушите 15—20 минут до мягкости. Остудите начинку.
8. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки стаканом.
9. Выложите начинку в центр каждого кружка, соедините края и тщательно защипните.
10. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду, варите 3—4 минуты после всплытия.
11. Выньте шумовкой, смажьте небольшим количеством растительного масла и подавайте горячими.
3. Постные вареники с тыквой
Если вы хотите добавить ярких красок на постный стол, попробуйте вареники с тыквой. Репчатый лук усиливает и оттеняет вкус тыквы. Налепите их впрок и заморозьте, чтобы потом приготовить быстрый обед или ужин.
Ингредиенты
Тыкву можно отварить или запечь. При желании добавьте розмарин или тимьян.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто на вареники должно быть плотным и упругим. Рекомендуем заранее очистить тыкву от кожуры и семян.
1. Замесите тесто из муки, воды, соли и растительного масла. Оставьте его на 30 минут.
2. Тыкву нарежьте кубиками и отварите до мягкости.
3. Обжарьте лук на растительном масле.
4. Разомните готовую тыкву в пюре, добавьте жареный лук, сахар и соль.
5. Раскатайте тесто, вырежьте кружки или квадратики и выложите начинку. Защипните края.
6. Варите вареники до готовности.
4. Постные вареники с грибами
Грибная начинка — не просто вкусная и ароматная, но и очень сытная. Для более изысканного вкуса при подаче добавьте немного трюфеля или трюфельного масла.
Ингредиенты
Вы можете взять любые грибы на свой вкус. В начинку также можно добавить немного моркови.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы грибы раскрыли свой вкус, предварительно обжарьте их до золотистой корочки. Можно добавить немного зелени для дополнительного аромата.
1. Замесите тесто, тщательно смешав муку, воду, соль и растительное масло. Дайте ему постоять в течение 30 минут.
2. Грибы нарежьте и обжарьте на растительном масле до полной готовности.
3. Лук нарежьте мелко и поджарьте до золотистого оттенка. Затем соедините грибы и лук, приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки и выложите на каждый из них подготовленную начинку. Хорошо закройте края.
5. Отваривайте вареники в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут.
5. Постные вареники с вишней
Эти постные вареники понравятся любителям сладких начинок. Вареники получаются нежными, а начинка — сочной и вкусной. Вместо вишни можно взять клубнику или смородину.
Ингредиенты
Чтобы начинка не вытекла, добавьте немного крахмала к ягодам.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Добавляйте сахар по вкусу, ведь вишня бывает разной кислоты. Обязательно удалите косточки из ягод перед приготовлением.
1. Замесите тесто, используя муку, воду и соль.
2. Вишню вымойте, удалите косточки и слегка посыпьте сахаром.
3. Раскатайте тесто, вырежьте кружки и выложите начинку. Залепите края.
4. Варите вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.
