Закуски могут быть и самостоятельным блюдом, и гарниром к основным. Подготовили подборку лучших рецептов постных закусок из свежих овощей и бобовых с добавлением ароматных специй.
1. Постные рулетики из лаваша
Эти легкие и аппетитные рулетики подойдут для повседневного перекуса, любого праздника и даже для пикника. Чтобы сохранить вкус блюда и мягкость лаваша, храните их в холодильнике под пленкой или в контейнере.
Ингредиенты
Для рецепта можно использовать красную или белую консервированную фасоль.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если у вас очень тонкий лаваш, можно сначала смазать первый лист, затем положить второй сверху и еще раз смазать.
1. Слейте воду из консервированной фасоли и откиньте на сито, чтобы вся влага ушла.
2. В отдельной миске смешайте веганский майонез и измельченный чеснок.
3. Равномерно смажьте лаваш получившимся чесночным соусом, Равномерно выложите фасоль, корейскую морковь и мелко нарезанную кинзу.
4. Скатайте тугой рулет и уберите в холодильник на два часа — за это время рулет хорошо пропитается.
2. Хумус из нута с кунжутом
Хумус — сочная и питательная закуска из нута, которая подходит для перекуса или дополнит основное блюдо. Подавайте его с постными лепешками, хлебцами или крекерами.
Ингредиенты
Для более нежной консистенции замочите нут на ночь в теплой воде.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
После приготовления нута не сливайте воду полностью, а немного оставьте — так хумус получится менее твердым.
1. Хорошо промойте нут под проточной водой и варите 2 часа на среднем огне.
2. На сухой сковороде обжарьте лук до золотистой корочки.
3. Взбейте в блендере кунжут с чесноком, затем добавьте одну столовую ложку оливкового масла и перемешайте.
4.Измельчите блендером нут до состояния пюре.
5. В пюре добавьте кунжутную пасту, лимонный сок и еще раз взбейте.
6. После охлаждения хумус готов к употреблению.
3. Жареные грибы с луком и морковью на сковороде
Такое блюдо подойдет вегетарианцам, постящимся и просто любителям грибных закусок. Шампиньоны прекрасно сочетаются с луком и морковью, а подавать их можно как самостоятельно, так и с гарниром, например, с картофельным пюре.
Ингредиенты
Выбирайте для блюда свежие, а не замороженные шампиньоны.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Закуску можно подавать на стол как в горячем, так и в холодной виде.
1. Нарежьте шампиньоны на пластинки, а лук — полукольцами. Морковь натрите на крупной терке.
2. Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Начните готовить шампиньоны и, когда из них выпарится влага, добавьте лук с морковью и соль.
3. Обжаривайте до полной готовности. Перед подачей можно украсить зеленью.
4. Гуакамоле
Эта мексиканская закуска из авокадо очень вкусная, питательная и полезная. Гуакамоле можно подавать с постным хлебом, кукурузными чипсами начос, а также использовать как заправку для салата.
Ингредиенты
Выбирайте спелое авокадо, чтобы получить блюдо с нежной текстурой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Попробуйте добавить в качестве зелени кинзу — она даст блюду интересный вкус.
1. Отделите авокадо от косточки и кожуры, аккуратно разомните вилкой.
2. Добавьте соль, специи, зелень и мелко нарубленные помидоры.
3. Добавьте лук, чеснок и перец.
3. Все ингредиенты перемешайте и добавьте оливковое масло.
5. Маринованные кабачки на постный стол
Маринованные кабачки дополнят и повседневный ужин, и праздничный стол. Их можно разложить по небольшим банкам, которые удобно взять с собой на дачу или на пикник. Для приготовления закуски подойдут свежие, сочные, молодые плоды без повреждений на кожуре.
Ингредиенты
Выбирайте кабачки среднего размера и правильной формы.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для того, чтобы слайсы получились тонкими, воспользуйтесь овощечисткой.
1. Нарежьте кабачки на тонкие слайсы, посолите и оставьте на 30 минут.
2. Для приготовления маринада смешайте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок, оливковое масло, мед, уксус и перец.
3. Получившимся маринадом залейте кабачки и поставьте в холодильник на два часа. За это время пару раз перемешайте кабачки, чтобы они равномерно пропитались.
4. По истечении времени достаньте кабачки из маринада и переложите в банку для хранения. По желанию можно добавить зелень.
6. Канапе с креветками для фуршета
Эта изысканная закуска украсит праздничный стол не только в пост. По желанию можно добавить на шпажку листья базилика и зеленые оливки.
Ингредиенты
Можно выбрать любые креветки: маленькие или королевские, какие больше нравятся.
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Огурцы можно вырезать самостоятельно или с помощью специальных формочек.
1. Отварите и очистите креветки.
2. Соберите канапе на шпажку: первый ряд — помидор черри, второй — креветки, а сверху — маслины.
3. Повторяйте так, пока не закончатся ингредиенты.
7. Яблоки с медом, запеченные в микроволновке
Если вам захотелось приготовить быстрый и вкусный постный десерт, который не требует много времени, сделайте яблоки с медом в микроволновке. Готовые остывшие плоды можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
Яблоки можно использовать любого сорта на ваш вкус.
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее выберите форму или другую посуду, которая подойдет для микроволновки.
1. Аккуратно срежьте у яблок нижнюю часть, чтобы они устойчиво стояли в форме.
2. Далее срежьте примерно 2 см верхушки яблок.
3. Аккуратно вырежьте сердцевину у яблока, но не слишком глубоко, чтобы не вытек мед.
4. В каждое яблоко налейте по одной чайной ложке меда.
5. Накройте срезанными верхушками яблок, как крышечками, и отправьте запекаться в микроволновку на 15 минут. Может понадобиться чуть больше или меньше времени, ориентируйтесь на яблоки — у них должна быть мягкая мякоть.
