Закуски могут быть и самостоятельным блюдом, и гарниром к основным. Подготовили подборку лучших рецептов постных закусок из свежих овощей и бобовых с добавлением ароматных специй.
1. Постные роллы из лаваша с авокадо и овощами
Эти роллы получаются очень сочными и полезными. Их можно приготовить на завтрак, перекус и даже взять с собой в дорогу или на пикник. При подаче можете полить их соевым соусом для пикантности.
Ингредиенты
По вкусу добавьте в начинку немного чеснока или тахини.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если слегка поджарить роллы на сковороде, они будут лучше держать форму.
1. Авокадо очистите, мякоть разомните вилкой.
2. Посолите, приправьте перцем, влейте оливковое масло с лимонным соком, перемешайте в крем.
3. Огурец с помидором нарежьте полосками.
4. Лаваш смажьте кремом из авокадо, выложите листья салата.
5. Распределите огурец с помидором, присыпьте кунжутом, плотно сверните в рулет.
6. Рулет нарежьте на равные фрагменты, держа нож под углом 45°.
2. Свекольный хумус
Это блюдо получается очень ярким и эффектным. Его можно приготовить не только для повседневного употребления, но и подать на праздничный стол. К хумусу подойдут лаваш, постные лепешки, хлебцы и теплые тосты из цельнозернового хлеба.
Ингредиенты
Для яркости вкуса добавьте немного апельсинового сока.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
При подаче полейте хумус оливковым маслом, посыпьте дроблеными орехами.
1. Свеклу запеките в духовке при 180 °C 40—50 минут, нарежьте кусочками.
2. В блендерную чашу сложите нут, свеклу, тахини, чеснок.
3. Влейте сок лимона, всыпьте кумин с солью. Взбейте до кремовой текстуры.
4. Влейте воду, оливковое масло, перемешайте.
5. Перед подачей дайте хумусу постоять в холодильнике минимум час.
3. Жареные грибы с луком и морковью на сковороде
Такое блюдо подойдет вегетарианцам, постящимся и просто любителям грибных закусок. Шампиньоны прекрасно сочетаются с луком и морковью, а подавать их можно как самостоятельно, так и с гарниром, например, с картофельным пюре.
Ингредиенты
Выбирайте для блюда свежие, а не замороженные шампиньоны.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Закуску можно подавать на стол как в горячем, так и в холодной виде.
1. Нарежьте шампиньоны на пластинки, а лук — полукольцами. Морковь натрите на крупной терке.
2. Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Начните готовить шампиньоны и, когда из них выпарится влага, добавьте лук с морковью и соль.
3. Обжаривайте до полной готовности. Перед подачей можно украсить зеленью.
4. Гуакамоле
Эта мексиканская закуска из авокадо очень вкусная, питательная и полезная. Гуакамоле можно подавать с постным хлебом, кукурузными чипсами начос, а также использовать как заправку для салата.
Ингредиенты
Выбирайте спелое авокадо, чтобы получить блюдо с нежной текстурой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Попробуйте добавить в качестве зелени кинзу — она даст блюду интересный вкус.
1. Отделите авокадо от косточки и кожуры, аккуратно разомните вилкой.
2. Добавьте соль, специи, зелень и мелко нарубленные помидоры.
3. Добавьте лук, чеснок и перец.
3. Все ингредиенты перемешайте и добавьте оливковое масло.
5. Маринованные кабачки на постный стол
Маринованные кабачки дополнят и повседневный ужин, и праздничный стол. Их можно разложить по небольшим банкам, которые удобно взять с собой на дачу или на пикник. Для приготовления закуски подойдут свежие, сочные, молодые плоды без повреждений на кожуре.
Ингредиенты
Выбирайте кабачки среднего размера и правильной формы.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для того, чтобы слайсы получились тонкими, воспользуйтесь овощечисткой.
1. Нарежьте кабачки на тонкие слайсы, посолите и оставьте на 30 минут.
2. Для приготовления маринада смешайте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок, оливковое масло, мед, уксус и перец.
3. Получившимся маринадом залейте кабачки и поставьте в холодильник на два часа. За это время пару раз перемешайте кабачки, чтобы они равномерно пропитались.
4. По истечении времени достаньте кабачки из маринада и переложите в банку для хранения. По желанию можно добавить зелень.
6. Канапе с креветками для фуршета
Эта изысканная закуска украсит праздничный стол не только в пост. По желанию можно добавить на шпажку листья базилика и зеленые оливки.
Ингредиенты
Можно выбрать любые креветки: маленькие или королевские, какие больше нравятся.
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Огурцы можно вырезать самостоятельно или с помощью специальных формочек.
1. Отварите и очистите креветки.
2. Соберите канапе на шпажку: первый ряд — помидор черри, второй — креветки, а сверху — маслины.
3. Повторяйте так, пока не закончатся ингредиенты.
7. Яблоки с медом, запеченные в микроволновке
Если вам захотелось приготовить быстрый и вкусный постный десерт, который не требует много времени, сделайте яблоки с медом в микроволновке. Готовые остывшие плоды можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
Яблоки можно использовать любого сорта на ваш вкус.
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее выберите форму или другую посуду, которая подойдет для микроволновки.
1. Аккуратно срежьте у яблок нижнюю часть, чтобы они устойчиво стояли в форме.
2. Далее срежьте примерно 2 см верхушки яблок.
3. Аккуратно вырежьте сердцевину у яблока, но не слишком глубоко, чтобы не вытек мед.
4. В каждое яблоко налейте по одной чайной ложке меда.
5. Накройте срезанными верхушками яблок, как крышечками, и отправьте запекаться в микроволновку на 15 минут. Может понадобиться чуть больше или меньше времени, ориентируйтесь на яблоки — у них должна быть мягкая мякоть.
