Для приготовления постного теста используют картофельный отвар или воду, а также дрожжи. Но можно приготовить и быструю бездрожжевую выпечку — она будет не менее вкусной и пышной. В подборке ниже мы собрали лучшие рецепты пирожков для постного стола.
1. Пышные постные пирожки с картошкой и грибами в духовке
Классика домашней выпечки, которая всегда получается удачной. Нежное дрожжевое тесто без яиц и молока идеально сочетается с сытной начинкой из картофельного пюре и жареных грибов. Такие пирожки долго не черствеют и остаются мягкими даже на следующий день.
Ингредиенты
Для теста используйте теплую воду, чтобы дрожжи быстрее активировались. Грибы подойдут любые: шампиньоны, вешенки или лесные (предварительно отваренные). В картофельное пюре для аромата можно добавить укроп.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Начинку приготовьте заранее, чтобы она успела полностью остыть — горячую класть в тесто нельзя. Пирожки можно жарить на сковороде или выпекать в духовке до золотистого цвета.
1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, оставьте на 15 минут.
2. Добавьте соль, масло и просеянную муку, замесите мягкое тесто и оставьте его подходить на 1 час.
3. Отварите картофель и разомните его в пюре с добавлением масла.
4. Обжарьте мелко нарезанные грибы с луком до готовности и смешайте с картофелем.
5. Разделите подошедшее тесто на шарики, раскатайте их в лепешки.
6. Выложите начинку в центр, защипните края и сформируйте пирожки.
7. Готовьте в духовке при 180 °C 25 минут.
2. Жареные постные пирожки с картошкой
Проверенный рецепт вкусных дрожжевых пирожков на сковороде. В начинку можно добавить шампиньоны и зелень (лук, укроп, петрушку). Если вы любите макать пирожки в сметану, замените ее постным майонезом.
Ингредиенты
Вместо воды можно использовать картофельный отвар, в котором вы варили картошку для пюре.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
При жарке лука добавьте к нему ½ чайной ложки сахара, чтобы получить карамельный вкус и красивый цвет.
1. В теплую воду добавьте сахар, растительное масло, соль и дрожжи.
2. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным. Оставьте его в теплом месте на один час для подъема.
3. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему картофельное пюре и специи.
4. Разделите тесто на небольшие части, раскатайте и добавьте начинку.
5. Обжаривайте пирожки на сковороде в большом количестве растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон.
3. Вкусные постные пирожки с яблоками на воде
Десертные пирожки к чашке чая и кофе в постные дни. В начинку подойдет любой сорт яблок либо микс сладких и кислых. Тесто для выпечки — универсальное, его можно использовать для других сладких и сытных начинок.
Ингредиенты
При подаче посыпьте пирожки сахарной пудрой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Выкладывайте начинку и формируйте пирожки аккуратно, чтобы они не раскрылись в процессе выпекания.
1. Смешайте воду, дрожжи, сахар и соль, оставьте на 10 минут.
2. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто. Оставьте на один час для подъема.
3. Для начинки натрите яблоки на терке, добавьте сахар и корицу, перемешайте.
4. Разделите тесто, раскатайте, добавьте начинку и сформируйте пирожки.
5. Выпекайте пирожки в духовке при 180 °C 20—25 минут до золотистой корочки.
4. Румяные постные пирожки с капустой и картошкой
Такие пирожки можно испечь не только в пост. Они просты в приготовлении, поэтому, если вы раньше не работали с дрожжевым тестом, попробуйте этот рецепт. Для теста подойдет любая мука: пшеничная, цельнозерновая, ржаная или их смесь.
Ингредиенты
Если хотите придать начинке дополнительный вкус и аромат, добавьте немного мускатного ореха.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо сухих дрожжей можно использовать свежие в количестве 9 г.
1. В теплую воду добавьте сахар, растительное масло, соль и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы активировать дрожжи.
2. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным.
3. Оставьте тесто в теплом месте на один час для подъема.
4. Для начинки отварите картофель, смешайте с тушеной капустой, добавьте соль и перец.
5. Сформируйте пирожки, выложите начинку и обжаривайте на сковороде до румяной корочки.
5. Мягкие постные пирожки с яблоками и корицей
Ароматная выпечка, которая наполнит дом уютом. Тонкое хрустящее тесто и сочная фруктовая начинка — идеальный десерт к чаю во время поста. Яблоки карамелизуются внутри, превращаясь в нежное повидло.
Ингредиенты
Выбирайте кисло-сладкие яблоки твердых сортов, чтобы они не превратились в кашу при выпечке. Корицу добавляйте по вкусу, можно также использовать ваниль или мускатный орех.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Это тесто заварное, оно готовится очень быстро и не требует расстойки. Крахмал в начинке нужен для того, чтобы яблочный сок не вытекал при выпекании.
1. Смешайте в миске просеянную муку и соль.
2. Влейте кипяток и масло, перемешайте ложкой, а затем руками замесите эластичное тесто.
3. Накройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть 20 минут.
4. Очистите яблоки и нарежьте их мелкими кубиками.
5. Смешайте яблоки с сахаром, корицей и крахмалом.
6. Раскатайте тесто очень тонко, вырежьте кружки.
7. Сформируйте пирожки с яблочной начинкой.
8. Жарьте в большом количестве разогретого масла до золотистой корочки.
6. Постные пирожки на картофельном отваре без дрожжей
Картофельный отвар — вода, которая осталась после варки картошки. Для теста он понадобится в теплом виде. В начинку, кроме репчатого лука, можно добавить нашинкованные петрушку и зеленый лук.
Ингредиенты
Пирожки на картофельном отваре остаются мягкими и воздушными даже на следующий день.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы готовые пирожки не потеряли свою пышность, сначала остудите их на решетке, а потом переложите на тарелку. Заранее отварите картофель, отвар оставьте для теста, картофель пюрируйте, добавив соль и специи по вкусу.
1. Замесите тесто, используя картофельный отвар, соль, муку, сахар и растительное масло.
2. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему картофельное пюре и специи.
3. Сформируйте пирожки и обжаривайте их на сковороде до золотистой корочки.
7. Пышные постные пирожки с картошкой в духовке
Для тех, кто любит постные пирожки, но не хочет их жарить, подойдет рецепт с выпечкой в духовке. Пирожки получаются пышными, мягкими и не слишком жирными. Их можно есть как самостоятельное блюдо, так и подавать к постному супу или борщу.
Ингредиенты
По желанию добавьте в начинку жареный лук или грибы.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее разогрейте духовку — это позволит тесту подняться и равномерно пропечься.
1. Разведите дрожжи в воде с сахаром и солью, добавьте муку и растительное масло, оставьте на один час.
2. Для начинки отварите картофель и измельчите его в пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Разделите тесто на порции, раскатайте, выложите начинку и сформируйте пирожки.
4. Выпекайте пирожки в разогретой до 180 °C духовке 20—25 минут до золотистой корочки.