Существует миф, что чипсы могут вызывать рак. Насколько это соответствует действительности, рассказал Life.ru врач-радиотерапевт Денис Романов.
По мнению специалиста, основное вещество, вызывающее беспокойство — акриламид. Это соединение образуется в углеводной пище при ее обработке при высоких температурах. В больших количествах акриламид также присутствует в табачном дыме. Тем не менее до сих пор нет окончательных доказательств о том, что акриламид из чипсов канцерогенен для человека.
«Американские и всемирные коллеги в области здравоохранения склонны называть его потенциально канцерогенным для человека, но не категорично. Британское сообщество, например, категорически это отвергает, возможно, считая его полезным. Но британцы вообще извращенцы, герои анекдотов», — объяснил он.
Анализируя исследования с использованием акриламида на мышах, он указал, что у грызунов наблюдались злокачественные новообразования. Однако в экспериментах использовались чистые и высокие концентрации вещества. Для того чтобы получить схожий эффект человеку, нужно было бы съесть огромное количество чипсов, что физически невозможно.
«Это, конечно, не значит, что я хвалю акриламид или сами чипсы. Это вредная пища, которая при злоупотреблении если не вызывает рак органов желудочно-кишечного тракта, то, по крайней мере, оказывает негативное воздействие на слизистые оболочки этих органов. Плюс — чипсы обычно соленые, а избыточно соленая пища в больших количествах тоже вредна, хотя канцерогеном ее назвать трудно», — рассказал эксперт.
По словам врача, на данный момент отсутствуют убедительные доказательства, связывающие регулярное употребление чипсов с риском развития онкологических заболеваний. Тем не менее вредность этих продуктов является очевидной, и лучше всего воздерживаться от их излишнего потребления.
