Крыжовник хорошо сочетается с другими фруктами и ягодами. В статье вы найдете лучшие рецепты варенья из крыжовника — от классического и царского до вариантов без варки или из замороженных ягод.
1. Классическое варенье из крыжовника
Классическое варенье из крыжовника — это простой рецепт для тех, кто любит ощущать вкус ягод без добавления других ингредиентов. Готовое варенье можно подавать в розетках или поливать им блины и запеканки.
Ингредиенты
Рекомендуем использовать ягоды крыжовника зеленого сорта.
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чем дольше будете варить, тем более густой будет консистенция варенья.
1. Крыжовник помойте и удалите хвостики.
2. Доведите до кипения воду и сахар на слабом огне.
3. Когда сахар превратится в сироп, добавьте ягоды крыжовника и после закипания проварите еще 5—7 минут.
4. Снимите с огня и оставьте варенье на 3—4 часа при комнатной температуре.
5. Затем еще раз прокипятите и снимите с огня, как только варенье станет нужной вам густоты.
6. Дайте варенью немного остыть (примерно 10—15 минут) и затем разлейте по стерилизованным баночкам.
2. Простое варенье из крыжовника с апельсином
Крыжовник хорошо сочетается с цитрусовыми благодаря своей природной кислинке. Варенье получается однородным, поэтому его можно использовать как топинг для сырников, блинов и панкейков, а также прослаивать домашние бисквиты или класть как начинку в пироги.
Ингредиенты
Для варенья подходят как зеленые, так и красные сорта крыжовника.
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
После открытия банки храните варенье только в холодильнике и используйте чистую сухую ложку.
1. Переберите крыжовник, удалите плодоножки и сухие хвостики, затем тщательно промойте ягоды и обсушите.
2. Измельчите крыжовник в блендере до однородной или слегка зернистой консистенции.
3. Апельсины вымойте, нарежьте крупными кусочками, удалите косточки и также измельчите в блендере вместе с кожурой.
4. Соедините ягодное и цитрусовое пюре в кастрюле с толстым дном, всыпьте сахар и хорошо перемешайте.
5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения.
6. Снимите образовавшуюся пену, уменьшите нагрев и варите варенье около 20 минут, периодически помешивая.
7. Разлейте горячее варенье по сухим стерилизованным банкам, положите под каждую крышку кружок пергаментной бумаги и плотно закройте.
8. Полностью остудите варенье при комнатной температуре, затем уберите банки в холодильник для хранения.
3. Царское варенье из крыжовника на зиму
Такое варенье было любимым десертом Екатерины Великой. Оно имеет насыщенный вкус, изумрудный цвет и совсем не сложное в приготовлении. В варенье, помимо ягод, кладут листья вишни: они дают насыщенный вишневый аромат и при этом сохраняют вкус крыжовника.
Ингредиенты
Крыжовник обязательно должен быть немного недозревшим.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для яркости вкуса перед варкой можно надрезать каждую ягодку.
1. Хорошо промойте крыжовник и листья. У крыжовника удалите хвостики, листья вишни полностью высушите.
2. В миску выложите слоями (чередуя) крыжовник и листья, залейте водой и оставьте на ночь.
3. На следующий день слейте воду в кастрюлю и добавьте в нее сахар.
4. На медленном огне варите воду с сахаром, постоянно помешивая, чтобы получился сироп.
5. Дайте покипеть 4—5 минут после закипания и засыпьте крыжовник с листьями.
6. Снимите варенье с огня и оставьте на 2—3 часа, пока ягоды пропитаются сиропом.
7. Снова поставьте варенье на медленный огонь и варите 10 минут после закипания.
8. Остудите варенье в течение пяти часов и затем снова варите 10 минут после закипания на медленном огне. Повторите это действие еще два раза.
9. В последний раз прокипятите варенье всего пять минут и разлейте по баночкам.
4. Домашнее варенье из крыжовника
Вкусный и простой десерт, который можно намазать на тост или булочку, пить с чаем или добавить в рулеты и ватрушки. По желанию в варенье можно положить 3—4 веточки мяты.
Ингредиенты
Вместо лимонной кислоты можно добавить пару свежих лимонов.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Варенье можно просто закрыть крышкой и хранить в холодильнике, а можно закатать и хранить при комнатной температуре.
1. На среднем огне в течение 10 минут варите сироп из 1 кг сахара и 100 мл воды.
2. Добавьте крыжовник и перемешайте, варите одну минуту на слабом огне, постоянно помешивая.
3. Оставьте на 8—10 часов при комнатной температуре, затем доведите до кипения и добавьте еще 1 кг сахара.
4. Снова доведите до кипения и варите в течение 30 минут на слабом огне. Когда образуется пенка, снимите ее.
5. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и варите еще одну минуту на слабом огне. Разлейте по подготовленным баночкам до краев.
5. Вкусное варенье из замороженного красного крыжовника
Замороженный крыжовник практически не теряет своих вкусовых качеств после размораживания, поэтому варенье получается не менее ароматным, чем из свежих ягод. Такой способ позволяет делать заготовки круглый год, даже вне ягодного сезона.
Ингредиенты
Полностью размораживать ягоды не нужно — так они лучше сохраняют форму. Несколько листочков мяты во время варки придадут варенью легкий освежающий аромат.
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Варенье можно использовать как топинг для тостов, мороженого и чизкейков.
1. Достаньте крыжовник из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре на 30—40 минут, чтобы ягоды слегка разморозились.
2. Переложите крыжовник в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и поставьте на небольшой огонь. Прогревайте ягоды 8—10 минут, пока они полностью не размягчатся и не выделят достаточное количество сока.
3. Всыпьте сахар и аккуратно перемешайте до его полного растворения.
4. Доведите варенье до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите на небольшом огне 20—25 минут, периодически помешивая.
5. Проверьте готовность: капните немного сиропа на холодную тарелку. Если капля сохраняет форму и не растекается, варенье готово.
6. Разлейте горячее варенье по заранее простерилизованным банкам.
7. Герметично закройте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
8. Храните варенье в прохладном темном месте.
6. Густое варенье из крыжовника с грецким орехом
Варенье из крыжовника и грецких орехов — это сочетание сладко-кислого вкуса и приятной хрустящей текстуры. Если вы хотите приготовить более диетическую версию, используйте пектин и фруктозу вместо сахара.
Ингредиенты
Грецкие орехи можно заменить на любые другие.
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если любите более жидкое, а не джемовое варенье, добавьте 100 мл воды в начале варки.
1. Подготовьте крыжовник к варке варенья — вымойте и срежьте хвостики.
2. В кастрюлю положите крыжовник, добавьте сахар и варите на медленном огне. Обязательно помешивайте варенье во время всего процесса.
3. Измельчите орехи до подходящего вам размера и, когда крыжовник закипит, добавьте их. Варите все вместе еще 5—7 минут.
4. Готовое варенье разлейте по баночкам и храните в холодном месте.