Долгое время считалось, что яйца следует ограничивать в пищу при заболеваниях сердца из-за высокого содержания в них холестерина. Однако ученые из университета Монаша поставили под сомнение ранее сделанные выводы. Опубликованные ими в 2025 году в журнале Nutrients результаты исследования говорят о том, что яйца не только можно есть всем до шести штук в неделю, но и их употребление увеличивает продолжительность жизни.
Елена Голикова, кардиолог, врач функциональной диагностики, ведущий специалист сети клиник «Семейная», только отчасти согласна с данными выводами. «Они, вероятно, справедливы, для людей, которые дожили практически здоровыми до 70 лет и, возможно, имеют пока неизвестные особенности генетики или образа жизни, защищающие от неблагоприятного воздействия факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе повышенного холестерина», — говорит она.
В исследовании принимали участие 8756 человек в возрасте старше 70 лет, которые никогда не имели серьезные заболевания сердца и сосудов. При употреблении 1-6 яиц в неделю они на 29% реже умирали от болезней сердца и на 17% от всех других причин, чем люди, полностью исключившие яйца из рациона или сократившие их количество до 1-2 в месяц.
Стоит ли рисковать здоровьем ради любви к яйцам? Яйца, безусловно, считаются ценным пищевым продуктом. В 100 г яиц находится целых 13 г чистого белка, который к тому же усваивается быстрее и легче, чем животный или растительный. В яйцах есть полноценный набор аминокислот, много витаминов и макроэлементов, в том числе фолиевая кислота, витамины А, D, Е, В12, биотин, селен, кальций, фосфор.
До 2019 года считалось, что в сутки человек должен употреблять не более 300 мг пищевого холестерина, то есть фактически после одного яйца не употреблять никакой другой животной пищи в этот день.
После 2019 года цифра 300 мг из рекомендаций исчезла, но кардиолог Елена Голикова все же советует ориентироваться на итоги многочисленных международных исследований, которые доказали, «что у большинства людей высокий холестерин в крови сильно повышает риск инфаркта, инсульта и смерти», поэтому употреблять яйца умеренно. А поскольку не только они повышают риски болезней сердца, нужно придерживаться правильного питания и достаточной физической активности.
Какое питание полезно для продолжительности жизни:
- преобладание в рационе растительной, а не животной пищи;
- сокращение насыщенных жирных кислот, в первую очередь, животного жира до 10% от общей калорийности пищи, и по возможности замена их поли- и мононенасыщенными жирными кислотами и углеводами из цельных зерен;
- минимальное использование трансжиров, особенно из продуктов высокой степени обработки;
- употребление менее 5 г соли во всех продуктах за день;
- употребление 30-45 г клетчатки в день, лучше из цельнозерновых продуктов;
- употребление более 200 г фруктов и более 200 г овощей в день;
- количество красного мяса не должно превышать 350-500 г в неделю, особенно мяса высокой степени обработки (колбаса, сосиски);
- употребление рыбы, особенно жирной, 1-2 раза в неделю;
- желательно потребление 30 г несоленых орехов в день;
- количество алкоголя не должно превышать 100 г в неделю.
