С перловкой можно сварить харчо, рассольник, мясной, рыбный или грибной суп. Эта крупа подойдет и для приготовления постных первых блюд. Собрали лучшие рецепты супа с перловкой, которые украсят ваш стол к обеду.
1. Рассольник со свининой и солеными огурцами
Это традиционный суп на мясном бульоне, который хорошо подходит для осенне-зимнего периода. Он отличается приятным ароматом и кисло-сладким, слегка острым вкусом. В блюдо обязательно добавляют соленые или маринованные огурцы, а порой и их рассол.
Ингредиенты
Такой рассольник варится с томатной пастой, которая придаст ему аппетитный вид.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не добавляйте в бульон маринованные огурцы и рассол до того, как сварится картофель — кислота замедляет процесс ее приготовления.
1. Залейте перловую крупу кипятком, чтобы она набухла и распарилась. Овощи также очистите от грязи и кожуры.
2. Промойте мясо и нарежьте удобным способом. В кастрюлю налейте воду, выложите мясо и доведите до кипения, не забывая снимать пену. Затем убавьте огонь и оставьте на 15—20 минут.
3. Картофель нарежьте небольшими продолговатыми брусками, а луковицу и огурцы — мелкими кубиками. Морковь потрите на крупной терке.
4. Подсолите бульон, а также всыпьте ложку сухого овощного бульона для аромата. Распаренную перловку промойте и выложите в кастрюлю.
5. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло, положите морковь и лук. Обжарьте их до золотистого цвета.
6. Затем добавьте к овощам лавровый лист, томатную пасту, слегка обжарьте и всыпьте сахар.
7. Туда же добавьте огурцы, перемешайте и влейте огуречный рассол в равных пропорциях с водой. По вкусу всыпьте черный перец, перемешайте и тушите смесь 10—15 минут.
8. Добавьте в бульон картофель, доведите до кипения и варите 15 минут. После этого добавьте овощную зажарку, тщательно перемешайте и вскипятите рассольник.
9. Проварите суп на медленном огне еще пять минут. Снимите пенку, попробуйте на вкус, посолите и поперчите при необходимости. Всыпьте зелень, выключите плиту и дайте блюду немного настояться перед подачей.
2. Наваристый харчо с перловкой
В классическом харчо используют рис, мы же предлагаем добавить перловку — это ничуть не испортит грузинский суп. В рецепте не используется картофель, но вы можете добавить его по желанию, если хотите сделать суп сытнее.
Ингредиенты
Не пренебрегайте зеленью и чесноком — именно они помогают добиться нужного вкуса.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте грузинское блюдо горячим и предложите на выбор лаваш или свежий хлеб. Также можете поставить на стол сметану.
1. Замочите перловку на время от 30 минут до часа, а затем хорошо промойте.
2. Промойте мясо, затем нарежьте его кубиками или небольшими слайсами, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте посуду на огонь и вскипятите воду.
3. Варите бульон около часа. Периодически на поверхности воды будет появляться пенка, ее нужно убирать.
4. Затем всыпьте в суп перловку, специи, а также положите лавровый лист и несколько ложек томатной пасты.
5. Мелко нарежьте лук и морковь, последнюю можно натереть на терке. Закиньте все в кипящую воду. По желанию можете предварительно обжарить овощи на растительном масле.
6. Варите все до готовности крупы — от 30 до 50 минут. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Для более оригинальной подачи украсьте харчо зернами граната или грецким орехом.
3. Простой рыбный суп с перловкой
Этот легкий и ароматный суп разнообразит ваше обеденное меню. Рыба сделает его более полезным, а перловка — сытным. Лучше всего для приготовления подойдет треска или судак, но вы можете выбрать и что-то другое.
Ингредиенты
Для подачи дополнительно можно взять укроп и лимон. Зелень нужно будет мелко нарезать в тарелку сверху, а цитрус порезать на дольки, положить в блюдце и предложить гостям.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Попробуйте замочить перловку на ночь в холодной воде — так она на следующий день быстрее сварится.
1. Оставьте крупу на полчаса—час, затем промойте перловку под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и мусора. Лучше сделать это несколько раз.
2. В это время при необходимости очистите рыбу, промойте и нарежьте на небольшие куски.
3. Залейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем добавьте крупу и варите ее 30 минут.
4. Нарежьте картофель, морковь и лук. Добавьте овощи в кастрюлю к перловке.
5. Когда картофель станет в меру мягким (проткните его ножом, чтобы удостовериться), добавьте нарезанное филе рыбы, посолите и поперчите по вкусу.
6. Варите суп еще 10—15 минут до готовности рыбы.
4. Грибной суп с перловкой
С этим блюдом справятся даже начинающие кулинары. Перловая крупа в грибном бульоне приобретает совершенно другой вкус, который точно стоит оценить. В суп подойдет любая зелень на ваш вкус.
Ингредиенты
В рецепте используются лесные грибы, но хорошей альтернативой станут шампиньоны.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
По возможности дайте готовому супу настояться в течение часа и подавайте со сметаной.
1. Грибы тщательно очистите ножом, затем промойте в холодной воде. Удобнее это делать в дуршлаге.
2. Налейте в посуду для варки воду, вскипятите. Нарежьте и опустите в нее грибы.
3. Помойте и очистите от кожуры овощи: морковь, картофель и лук. Нарежьте удобным вам способом или как показано на видео.
4. Разогрейте сковороду, влейте масло и обжарьте до румяности лук и морковь, периодически помешивая.
5. Добавьте в бульон к грибам овощную зажарку, также всыпьте перловку. Варите все 10—15 минут.
6. Добавьте в суп картофель, лавровые листья, соль и перец по вкусу. Варите до готовности картофеля.
5. Вкусный суп с курицей и перловкой
Это классическое блюдо на обед в любое время года. Нежное куриное мясо в сочетании с полезной перловкой делает этот суп не только вкусным, но и питательным.
Ингредиенты
Рекомендуем использовать бедра или куриную грудку, но другие варианты тоже подойдут.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для украшения блюда подойдет свежая петрушка, укроп или мелко нарезанный зеленый лук.
1. Замочите крупу на полчаса, затем промойте. Подготовьте все ингредиенты.
2. Параллельно начните варить бульон: пока вода закипает, промойте курицу и нарежьте привычным способом.
3. Добавьте в кастрюлю мясо и варите 20 минут. В это время помойте и очистите от кожуры картофель, лук и морковь.
4. Нарежьте картофель и морковь кубиками, мелко порубите лук. Добавьте все в бульон. Варите еще 15 минут.
5. Всыпьте в суп перловку и оставьте его на полчаса.Посолите и поперчите по вкусу.
6. Очистите чеснок, тщательно промойте зелень. Все мелко нарежьте и добавьте в конце варки. Дайте супу настояться перед подачей.
6. Легкий суп с перловкой без мяса
Этот суп с перловкой подходит в пост, во время диеты, а также для вегетарианцев или просто для разнообразия. Несмотря на свою легкость, он очень сытный и наваристый.
Ингредиенты
Подавайте блюдо горячим вместе с хлебом, подрумяненным на сковороде или в тостере.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Попробуйте добавить в суп одну чайную ложку куркумы — она придаст особый сладковатый аромат и сделает цвет блюда более насыщенным.
1. Крупу оставьте в воде на полчаса—час и тщательно промойте.
2. Под проточной водой промойте овощи. Морковь, лук и картофель почистите, а у болгарского перца удалите сердцевину с семенами.
3. Поставьте на плиту подходящую кастрюлю с водой и вскипятите. В кипящую воду аккуратно всыпьте перловую крупу и оставьте вариться полчаса.
4. Нарежьте овощи привычным способом, например, кубиками. Добавьте их в суп вместе с томатной пастой.
5. Поперчите и посолите суп по вкусу. Варите еще около 20 минут до готовности овощей.
7. Суп с говядиной и перловкой
Это горячее и сытное блюдо хорошо подходит для холодного времени года, но вы можете готовить его и летом. Благодаря говядине бульон приобретает особый насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты
По готовности украсьте суп зеленью, также можно добавить ржаные сухарики.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более наваристым, вместо грудинки возьмите ребра. В этом случае мясо сначала нужно отварить на кости, а потом резать.
1. Перловую крупу замочите примерно на час, а затем промойте.
2. Под проточной водой промойте мясо, нарежьте его на небольшие куски и сложите в кастрюлю. Влейте воду и поставьте на средний огонь.
3. Когда вода закипит, варите мясо около часа. По мере необходимости снимайте пенку.
4. Помойте и очистите от кожуры овощи, нарежьте удобным вам способом. Чтобы глаза не щипало от лука, можете заранее его замочить и затем обсушить.
5. Всыпьте в воду перловку, добавьте лавровый лист. Варите примерно полчаса.
6. Добавьте нарезанные картофель, морковь и лук в бульон, посолите и поперчите по вкусу, готовьте еще около 20 минут.
