Вы найдете самые разные варианты: от классического с мясом и простого с яйцом до первых блюд с фрикадельками и тушенкой. В подборке ниже — лучшие рецепты щавелевого супа для ваших вкусных обедов.
1. Щавелевый суп с говяжьими ребрышками
Ароматное, сытное и очень домашнее блюдо с яркой весенней кислинкой. Наваристый бульон, нежное мясо, свежий щавель и яйца создают классическое сочетание вкусов, которое многие любят с детства. Такой зеленый суп особенно вкусен со сметаной и свежим ржаным хлебом или домашними сухариками.
Ингредиенты
При выборе щавеля обратите внимание, чтобы листья не имели повреждений, пятен, и на них не было насекомых. Вместо говяжьих ребрышек можно использовать телятину или курицу.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для прозрачного бульона обязательно снимайте пену при варке. Перед подачей дайте супу настояться 10—15 минут.
1. Говяжьи ребрышки промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и немного соли. Варите на слабом огне около 1,5 часов до мягкости мяса.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
3. Лук мелко нарежьте.
4. Морковь натрите на крупной терке.
5. Разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.
6. Добавьте морковь и готовьте до мягкости.
7. Достаньте ребрышки из бульона. Отделите мясо от костей и верните в кастрюлю.
8. Добавьте картофель и варите до готовности.
9. Затем отправьте в суп зажарку.
10. Щавель хорошо промойте и нарежьте полосками. Добавьте его в суп.
11. Яйца слегка взбейте вилкой и тонкой струйкой влейте в кастрюлю, помешивая.
12. Добавьте измельченный чеснок и зелень. Варите еще 2—3 минуты.
2. Щавелевый суп с курицей
Легкий, но сытный суп на обед. С курицей блюдо получается не только полезным, но и вкусным и ароматным. Подавайте со свежим хлебом и перьями зеленого лука.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше всего подойдет куриное филе или бедра.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Готовый суп разлейте по тарелкам и по желанию добавьте по чайной ложке сметаны для более нежного и сбалансированного вкуса.
1. Возьмите куриное филе и отварите его в кастрюле с водой, добавив соль и лавровый лист. Когда мясо станет мягким и готовым, извлеките его и нарежьте на маленькие кусочки.
2. Нарежьте картофель, морковь и лук. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте обжаренные овощи и картофель в бульон, в котором варилось мясо. Варите, пока картошка не станет мягкой.
4. Когда картофель будет готов, добавьте щавель и варите его еще 5—7 минут.
5. Положите в суп куриное мясо, измельченный чеснок, а также посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте.
3. Щавелевый суп с тушенкой
Щавелевый суп с тушенкой — сытное первое блюд, которое готовится быстро и легко. Лучше всего подойдут консервы с говядиной: они насыщают лучше, чем куриные, но при этом менее жирные, чем свиные. Если в банке с тушенкой много жира, пассеруйте на нем овощи — так будет вкуснее. Растительное масло в таком случае можно исключить из ингредиентов.
Ингредиенты
Для дополнительного аромата добавьте зеленый лук и чеснок.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вы можете добавить в суп любые специи на свой вкус. Можно использовать готовую приправу для первых блюд.
1. Нарежьте лук, морковь и картофель.
2. Обжарьте лук и морковь на растительном масле.
3. В кастрюлю добавьте воду, тушенку и картофель, варите до готовности картофеля.
4. Добавьте щавель, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 10—15 минут, а в конце всыпьте свежую мелко нарубленную зелень.
4. Щавелевый суп с фрикадельками
Такой суп — отличный вариант для всей семьи, потому что фрикадельки очень любят дети. Суп можно подавать с вареным яйцом и гренками, а также свежей зеленью и овощами.
Ингредиенты
Для фрикаделек используйте говядину или курицу, а также добавьте рис или манку для плотности.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с фрикаделек: смешайте мясо с рисом или манкой, сформируйте маленькие шарики.
1. Фрикадельки обжарьте в сковороде.
2. Нарежьте картофель, морковь и лук.
3. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавьте картофель и фрикадельки в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности картофеля.
5. Положите щавель в суп, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите еще 10 минут.
6. Добавьте зелень, перемешайте и разливайте порционно.
5. Щавелевый суп без мяса
Если вы поститесь, придерживаетесь вегетарианской диеты или просто хотите разнообразить свой рацион, приготовьте щавелевый суп без мяса. Вы можете использовать как свежий, так и замороженный щавель. Подавайте с постными лепешками или армянским лавашом.
Ингредиенты
Используйте свежую зелень для украшения готового блюда.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для постящихся вместо сметаны в суп можно добавить ложку постного майонеза или растительного йогурта — это сбалансирует кислинку от щавеля.
1. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
2. Пока нагревается вода, нарежьте картофель, морковь и лук.
3. Добавьте в закипевшую воду картофель, лавровый лист и варите до готовности картофеля.
4. Обжарьте морковь и лук на растительном масле.
5. Как только картофель сварится, отправьте в кастрюлю щавель, зажарку, соль и перец. Варите еще 10 минут.
6. Щавелевый суп из консервированного щавеля
Если сейчас не сезон щавеля, а вам хочется приготовить суп, подойдет консервированный вариант. Обратите внимание — такой щавель может быть уже с добавлением соли, поэтому либо не солите суп дополнительно, либо добавляйте соль в самом конце варки, когда сможете оценить вкус готового блюда.
Ингредиенты
По рецепту в суп не добавляется мясо, но вы можете адаптировать его под себя и сварить с добавлением курицы или индейки.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
При подаче можно добавить в тарелки вареные яйца, нарезанные кубиком.
1. Доведите воду до кипения. За это время нарежьте картофель брусочками, лук — мелко, морковь измельчите на терке.
2. Добавьте в закипевшую воду картофель и по желанию лавровый лист и специи.
3. Обжарьте морковь и лук на сковороде на растительном масле.
4. По готовности картофеля добавьте овощи, консервированный щавель и варите 10 минут.
5. В конце попробуйте на вкус и при необходимости посолите и поперчите. Добавьте мелко нарубленную свежую зелень и подавайте к столу.
7. Быстрый щавелевый суп
Простой щавелевый суп любят и взрослые, и дети — он легкий, полезный и витаминный. Кислинка щавеля отлично сочетается с нежным картофелем и яйцом, а готовится такой суп быстро и из самых доступных продуктов. Важное условие — не переваривайте щавель, иначе он быстро потеряет цвет.
Ингредиенты
Щавель можно использовать любой: свежий, замороженный или консервированный. Замороженную зелень предварительно размораживать не надо. Для сытности можно положить рис или пшено.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Есть два варианта варки щавелевого супа с яйцом: влить сырое взбитое или предварительно отварить его и нарезать кубиком. Подавайте суп горячим со свежим хлебом, по желанию добавьте ложку сметаны или майонеза.
1. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. Вскипятите воду или бульон. Отправьте картофель в кастрюлю и варите до полуготовности.
3. Щавель хорошо промойте. Нарежьте полосками и добавьте в суп. Варите до мягкости картофеля.
4. В отдельной миске слегка взбейте яйцо. Тонкой струйкой влейте его в кипящий суп, постоянно помешивая. Варите еще 1—2 минуты.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
